Pjatat nebak nuk janë thjesht ushqim, por shfaqje!
Nuk janë të pakta gjërat që çmendin dikë që ka shkelur në vendin e Baskëve , por ndoshta gastronomia është një nga më të njohurat . Kuzhina baske ka fuqinë të shkaktojë një dashuri për të gjithë ata që e provojnë atë. Nebak, siç mishërohet në Cupid , ka vendosur ta sjellë këtë esencë në Madrid, por atë që banon Ushqim tradicional , ai me të cilin lind dashuria e parë.
Por gjithçka nuk është lënë vetëm në kuzhinën baske. Sa egoiste do të ishte të privonim dikë të provonte ushqime të tilla! Duke e marrë këtë premisë si flamur, Nebak mbërrin në kryeqytet me zhurmë dhe qëndron si restoranti i parë 100% pa gluten në Madrid . Ka përfunduar oferta e reduktuar për celiacët, në këtë letër kërkohet me liri absolute, kompleksi do të qëndrojë në vendim.
Magjia e Nebakut fillon në derë dhe përfundon në tryezë.
Vetëkuptohet që ata që nuk ndikohen nga gluteni gjatë vakteve nuk kanë asgjë për t'u shqetësuar. Cilësia dhe shija nuk preken , aq sa mund të mos e kuptoni se keni të bëni me pjata pa gluten. Ajo që ndryshon është procesi, në të cilin mbretëron gatimi i gjatë dhe i ngadaltë , në një përpjekje për të bashkuar pesë shqisat në një pickim të vetëm.
ZAKONE TË MIRA
Koncepti, i cili fillimisht pati momentin e tij të lavdisë në vendin e Bilbaos, Është ideja e shefit të kuzhinës Yoseba Egaña , me një karrierë të gjatë pas tij dhe arkitekt i gjithë ofertës gastronomike . Nuk është diçka e re që, si në shtëpi, nuk hani askund, dhe kjo është pikërisht qëllimi i Nebakut, për të shpëtuar recetat tradicionale, ato të gjithmonë.
Dhe kështu, mes fillimeve, sallatave, mishit, peshkut ose ëmbëlsirave , ka vend edhe për seksione si p.sh fillimet me lugë , ku mund të gjeni zierja me fasule nga Tolosa me sakramentet e saj, gjelle me oriz, si p.sh. oriz ne supe me karavidhe nga fidanishtja e saj , në një enë balte, ose atë të rezervuar për “nuestros txuletones”, ku adhuruesit e mishit do të gjejnë parajsën.
Hani vendin Bask me një kafshatë
Një përmendje më vete meriton seksionin mbi zierjet tradicionale . Vetë emri është një sekret i hapur. Një deklaratë që Këtu e hani vendin bask me kafshatë Dhe asgjë nuk ka shijuar më mirë. Ylli që meriton të gjitha duartrokitjet është, pa dyshim, bisht viçi pa kocka, i tymosur dhe i mbushur me foie të freskët . Vetëm tingulli i fjalëve e bën këdo të ketë fantazi.
Kujdes dashamirësit e instagramit, përgatisin celularët për ardhjen e kësaj pjate, sepse është mjaft spektakël. në prezantimin e tij shfaqet e mbuluar, sikur brenda të pret receta sekrete e lumturisë , dhe nuk e kanë gabim. Me ta zbuluar, sikur të ishte një magji, një re e dendur tymi ia lë vendin magjisë: një mish i butë dhe i shijshëm, produkt i gjashtë orësh gatim.
Por, para se të filloni punën me pjatën kryesore, mund të shijoni ushqime të tjera, si p.sh timbali i specave të kuq të pjekur dhe të ëmbëlsuar, me barkun e tonit nga veriu, qepë konfit nga Zalla dhe açugeja Kantabriane , molusqe të imta të skuqura në tigan nga Gjiri i Biskajës dhe Txakoli nga Bizkaia , ose zgjidhni klasikët e rishpikur, siç është përzgjedhja e Kroketa me proshutë, vezë të skuqura ose foie me boletus.
Peshk, mish, zierje... i rikthehemi kuzhinës së zakonshme!
Ndoshta sfida më e madhe qëndron te ëmbëlsirat kur bëhet fjalë për çlirimin e tyre nga gluteni , por Egaña ka vendosur të mos vërejë ndonjë ndryshim. zgjidhni midis Goxua, një tartlet tipike baske ëmbëlsirash, me krem, pandispanje dhe krem pastiçerie të karamelizuar, ose Intxaursalsa (krem arre) me shkumë qumështi dhe kanellë , ndër shumë të tjera.
Nuk duhet të harrojmë detajet e vogla, ato që më pas mbeten në kujtesë. Shembull i kësaj është buka fshatare, e shoqëruar me vaj ulliri ekstra të virgjër, ose përzgjedhja e pesë kripërave që propozojnë, secila kushtuar një shoqërimi të ndryshëm. Midis tyre do të gjeni një kripë e verdhë agrume, e përkryer për peshkun, ose një kripë e zezë që do t'ju bëjë të keni halucinacione kur, kur e provoni, e zbuloni atë ka shije si një vezë e zier.
PËR TË KTHYER
Duke mbërritur te dera e Nebakut, e cila duket se fshihet në rrugën Zorrilla, Ju pret Alfredo Moslares, kryetar i dhomës dhe një tjetër kryetar i ceremonisë . Ai do të sigurojë që shkuarja në restorant të mos bazohet vetëm në uljen për të ngrënë, por në kthejeni atë në një përvojë 360º . Pritja shoqërohet me një gotë cava dhe, gjatë vaktit, nuk mungojnë këshillat dhe shpjegimet e pjatave.
Mjedisi gjithashtu ndjek linjën e vlerave kryesore, të asaj tradite dhe thelbit të gastronomisë baske . Një vend i zhveshur nga stolitë, në të cilin mbretëron thjeshtësia dhe që shpëton atë atmosferë karakteristike fshatare , përmes gjelbërimit të errët. Hapësira ndan personalitetin me atë të Bilbaos, të dyja janë vepër e idesë së studios baske3.
Në Nebak kanë propozuar që të tregohet gastronomia baske në të gjithë botën, pa përjashtim . Një restorant që heq pengesat kur bëhet fjalë për të bërë atë që na pëlqen aq shumë, si të hamë dhe të arrijmë shijoni traditën dhe gatimin e ngadaltë . Nisur nga kjo, Ne kemi vetëm një gjë për të thënë: eskerrik asko!
Nga momenti kur hyni deri në dalje, hyrja në Nebak është një përvojë autentike.
Adresë: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Shih hartën
Telefoni: 910 40 61 42
Orari: Nga e diela deri të enjten: nga ora 13:00 deri në 18:00 dhe nga ora 20:00 deri në 12:30 të mëngjesit / e premte dhe e shtunë: nga ora 13:00 deri në 18:30 dhe nga ora 20:00.
Gjysem cmimi: 50 euro për person