Çdo 2 shkurt, 40 ditë pas Krishtlindjeve, francezët festojnë Llambadari, një justifikim më se i përsosur për të ngrënë një nga pjatat e saj më ndërkombëtare: krepat.
Një festë që daton që në mesjetë dhe kohët pagane para se edhe kisha katolike ta kanonizonte atë. Sot, besimi i vetëm që i nxit është të mblidhen me familjen ose miqtë dhe të hanë krepin e përsosur, të ëmbël apo të shijshëm. Sigurisht, gatimi dhe ngrënia e tij përfshin më shumë se një bestytni. Për francezët, La Chandeleur është pothuajse si Dita e Groundhog për amerikanët. (jo rastësisht festohet në të njëjtën ditë): një parashikim moti. Qoftë zgjatet dimri, qoftë pranvera, Në Madrid mund të festojmë edhe këtë ditë të krepit në një nga këto kreperi, sikur të ishe në Francë.
Më falni frëngjishtin tim! I dua krepat!
KREPERI E HËNË
Kafe e mirë, krepa më të mirë është motoja e kësaj kreperije pranë Madrid Río ku importojnë miellin e hikërrorit me të cilin bëhen galetat nga një mulli tradicional i Brittany.
Një miell pa gluten, aq i përshtatshëm për celiacët, dhe me receta po aq tërheqëse sa ajo e cecina, domate, emmental, gorgonzola dhe marule qengji, ose salmon i tymosur me fondue presh dhe krem pana me qiqra. Kanë edhe specialitete të ëmbla, sigurisht.
CREPERIE MA BRETAGNE
Ndoshta, kreperi më i vjetër në qytet. Një vend klasik dhe i ngrohtë në Malasaña, i cili nuk shqetësohet të fitojë dekorimin e tij, por më tepër përmes stomakut, me galeta klasike të shijshme dhe krepa të ëmbël, përveç një menuje të shkurtër, por shumë franceze, me pate dhe, natyrisht, Musht breton.
MINORITETI
Minoterie do të thotë fabrika e miellit në frëngjisht, domethënë mulliri. Ashtu si mullinjtë në të cilët miell hikërror me të cilin përgatiten galetat, ose miell gruri të fortë për petullat e ëmbla. Duke ndjekur traditën breton, Basma El-drissi, kuzhinier dhe themelues i La Minoterie, ofron receta klasike: si të plota (vezë, djathë emmental dhe proshutë) ose fromagere (një përzierje djathërash).
Si në Brittany, në Madrid, në La Minoterie.
ULLI KREPERIE
Një vend kaq i vogël në Calle Conde Duque saqë nëse humbisni do të kaloni, dhe nuk duhet të bëni nëse kërkoni petulla dhe mëngjese dhe ushqime të frymëzuara nga francezët. E ëmbël dhe e shijshme, si në çdo kreperi të mirë, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Salmon i tymosur, proshutë... Përbërës klasikë dhe të pagabueshëm nëse krepja është e mirë. Përveç kësaj, pjesa tjetër e pastave dhe ëmbëlsirave të tyre janë gjithashtu të bëra vetë.
Festa e çajit të kampionëve në Olive.
CREPERIE LA RUE
Një kolazh dekorimi vintage i sjellë nga Franca zbukuron këtë vend që ndodhet në zemër të Malasaña, por mund të jetë fare mirë në Le Marais në Paris. e tyre më shumë se 30 lloje krepash Të gjithë kanë emrin e tyre, ndoshta do ta gjeni tuajin dhe do të bëhet kombinimi juaj i preferuar. Ka të ëmbla për mëngjes ose rostiçeri, dhe të shijshme, stil Brittany galette për drekë dhe darkë ose momente më pak të ëmbla. Në brunch janë bërë edhe të forta.
L'Orangerie: një shtesë, shumë afër La Rue, gjithashtu në mes të Malasaña, mbërriti së fundmi nja dy vjet më parë, por një tjetër kreperi i preferuar i lagjes, gjithashtu me opsione të ëmbla dhe të shijshme, dhe një prezantim i lehtë për t'u marrë dhe pirë për momentin.
E ëmbël dhe e shijshme në La Rue.