Chilling është një restorant vegan nga Madridi me ngjyrime orientale.
“Atmosferë komode dhe relaksuese”, ky është kuptimi i fjalës ftohëse , më tregon Ding Ding, pronari i kësaj kafeneje që ndodhet në njërin skaj të asaj që njihet si Plaza de La Luna në Madrid (Plaza de Santa María Soledad Torres Acosta nëse shikojmë nomenklaturën zyrtare).
Konkretisht aty ku fillon rruga e ngushtë Estrella është ajo ku kjo e re, me origjinë nga Kina, dhe partneri i saj, Enrique Fangcheng, gjysmë spanjoll gjysmë tajlandez, ofrojnë një Menu vegane me ngjyrime aziatike që do t'ju magjepsin të dyve për kompletimin e saj mëngjes i vonë sa i përket kafesë së tyre speciale.
“Në menunë e drekës Chilling Cafe ofrojmë pjata me të ndryshme shijet: kryesisht orientale, nga Japonia, Kina, Vietnami, Tajvani... por edhe amerikanë”, vijon Ding Ding, i cili shkon pas lokalit me zell dhe buzëqeshje në fytyrë.
Një kënd i veçantë i Chilling Cafe ku mund të provoni cheesecake-n e tyre me boronica (pa qumësht lope).
Në fakt, pjatë me yje gjatë mëngjesit dhe mëngjes i vonë janë petullat vegane amerikane, ato që kur shikoj rreth meje janë të pranishme pothuajse në të gjitha tavolinat e lokalit të ngushtë: si në ato të lartat përballë murit, ashtu edhe në ato të ulëta, të rrethuara nga karriget e shkollës të viteve '70 dhe sediljet e rikuperuara të kinemasë.
Disa i shoqërojnë me copa frutash të freskëta dhe të tjerë me akullore vegane, ka nga ata që kërkojnë matcha me fasule të kuqe ose ata që vendosin për ato që janë të kripura, me spinaq, domate, proshutë vegan dhe salcë speciale.
Petulla vegane matcha, me fruta të freskëta, në Chilling Cafe.
NË MASDE
Chilling Café është e hapur nga ora 08:00 deri në 21:00 çdo ditë (dhe nga 9 e mëngjesit deri në 22:00 në fundjavë), kështu që ata nuk shërbejnë darkë dhe aktiviteti i tij është i përqendruar gjatë gjysmës së parë të ditës. Një aktivitet shumë intensiv, po të kemi parasysh se është shumë pranë Gran Via.
Duhet t'i kushtoni vëmendje dërrasës së zezë në hyrje për të zbuluar pjatën e menusë tuaj javore, cila është periudha që zgjat krijimi i ri vegan i ideuar nga Ding Ding dhe Enrique, të cilët po mendojnë të zgjedhin më të pëlqyerit në historinë e tyre, ato që kanë pasur pranimin më të madh në mesin e klientelës së tyre dhe t'i përfshijnë përgjithmonë në menu. “Vitin e kaluar krijuam rreth 100 receta”, pohon pronari.
E gjeta veten me një pjatë të kombinuar me perime të pjekura, me sallatë të freskët, quinoa, tofu dhe krem (menu: 10,95 €, me ëmbëlsirë dhe pije), por befas në Chilling Café ata shënojnë shumë kuskus me nenexhik shege dhe tamarind, sallatë domate me djathë (vegan), humus karrote me crudité kastravec dhe pulë limoni të stilit kinez (vegan, gjithmonë vegan) dhe hidhni poshtë kritikat e atyre që pretendojnë se kuzhina vegane është e lehtë dhe jo shumë ushqyese në kohëzgjatjen e një dreke.
Më në fund vendosa për mëngjesin e vonë (12,95 €). Ishte ora 12 e mesditës dhe isha me miqtë. Nuk do të isha unë ai që do të vinte në dyshim shtrirjen e yjeve. Një lëng portokalli natyral i saposhtrydhur, një kafe latte me qumësht bajame, një dolli me tre lloje humusi dhe një cheesecake shumëngjyrëshe me boronica. Zakonisht e shoqërojnë me një supë perimesh, por duke qenë se i duhej ende pak kohë gatimi, e zëvendësuan me një tas me feta frutash të freskëta.
Gjëja e mirë për brunch që është kaq i plotë është se atje opsione të ndryshme po aq interesante dhe të shëndetshme se dollia ime që duket si një flamur italian i dekonstruktuar: bukë e thekur me avokado, omëletë indiane, sallatë e freskët, bao dhe petullat e famshme amerikane të quajtura pancakes në menu.
Brenç në Chilling Cafe, një vegan me gatime kreative dhe të larmishme.
EMLETE DESERTA, KAFE DHE PATATE
Të gjitha ëmbëlsirat në Chilling Cafe janë vegane, që do të thotë se nuk përdorin qumësht lope në përgatitjen e tyre, siç më kujton Ding Ding: "Kjo qumështor me boronica që po provoni është bërë me qumësht kokosi dhe soje, kështu që shija është më e lehtë. Gjithashtu, nuk na pëlqen të shtojmë shumë sheqer, kështu është më e shëndetshme. Biskotat, gjithashtu vegane”.
Në të vërtetë, është më i lehtë në shije dhe është kulmi i përsosur për një mëngjes të vonë të përbërë nga pesë hapa. Një tjetër nga ëmbëlsirat më të kërkuara është zakonisht Chezcake Matcha me bazë biskotash oreo dhe shurup fasule të kuqe.
Cefé është padyshim një nga pikat më të forta të Chilling, e vëreni sapo kaloni nga dera dhe shihni Enrique duke pirë një ekspres në një gotë të vogël sa një gotë e shtënë: stigma e baristës e largon.
Ding Ding më thotë se përdorin vetëm Kafe me origjinë premium nga pjekësit më të mirë në Evropë: “Na pëlqen pjekja e lehtë dhe nuk përdorim qumësht lope, vetëm qumësht soje, tërshërë dhe bajame. Qumështra specialë për barista, si marka suedeze Oatly!, ideale për kafe latte. Ne gjithashtu bëjmë kafe filtri dhe ofrojmë çaj me origjinë nga Kina”.
Një deklaratë e qëllimit është paketat e saj të bardha të kafesë Nømad të shfaqura në raftin në hyrje, si kjo kompani e vogël nga Barcelona funksionon vetëm me kafenë e sapovjelur në origjinë , e cila ndryshon sipas stinës.
Kafe filtri kompleks dhe e gjallë Gitwe, i cili mbërrin nga Nyamasheke, në Ruandë, me "aciditet të ndritshëm dhe nota të ananasit, mollës jeshile, çajit jeshil dhe portokallit në filxhan", sipas Nømad, dhe Laderas del Tapia të veçantë, kokrrat e të cilit mbërrijnë direkt nga Kolumbia për t'u pjekur në Barcelonë dhe lëshoni të gjithë aromën e saj të ëmbël dhe frutash të luleshtrydheve dhe qershive.
Dhe më në fund arrijmë Omëleta e diskutueshme e patates Chilling. Kur të hyni në vend për të ngrënë disa petulla (të cilat do), menjëherë vështrimi juaj do të drejtohet nga banaku dhe do të shihni tortilla e shijshme spanjolle e ekspozuar atje, Do të krijohet përshtypja se ai nuk është 100% vegan, sepse të gjithë e dimë që omëleta me patate bëhet me vezë. Por, siç është e mençur të pyesësh, menjëherë Ding Ding do të sqarojë dyshimet tuaja dhe do t'ju shpjegojë këtë zëvendësoni vezët për qiqrat dhe i përziejnë shumë pak në mënyrë që të ruajnë një strukturë më të lëmuar dhe më lëng.
Për këtë dhe për arsye të tjera të kuzhinës së saj të mrekullueshme, Chilling ka arritur të fitojë ndjekësit në anën tjetër, në atë të atyre që edhe pse nuk janë veganë, pëlqejnë herë pas here të provojnë shije të reja dhe të ndryshojnë, qoftë edhe për një ditë, monotoninë klasike të menuve të drekës madrilene.
Kafe e filtruar me origjinë të vetme në Chilling Cafe.
Adresë: Calle Estrella 5, Madrid Shiko hartën
Orari: Nga ora 8:00 deri në 21:00 nga e hëna në të premte dhe nga ora 9:00 deri në 22:00 gjatë fundjavës.