Jacko Breault duke mbledhur misër nga kopshti i tij.
Jack Breault, me origjinë nga Quebec (Kanada) dhe **Anna Colomer, **vajza e Arbúcies, në rajonin Girona të La Selva, tetë vjet më parë ata filluan një rrugën dhe një projekt të përbashkët jetësor. Si të ishin dy degë të së njëjtës pemë, ata ndajnë dhe përkojnë në mënyrën e të parit, të jetesës dhe të kuptuarit Bota.
I lidhur drejtpërdrejt me natyrën që kur ishte fëmijë, Jacko ka jetuar gjithmonë në të kontakt me bujqësinë, vreshtat, fermat dhe pyjet. Me një formim teknik në bujqësi, ai ka krijuar një cep plot magji në zorrët e pyjeve të Arbúcies, në Gerona, përmes një procesi autodidakt të bazuar në kërkime dhe prova-gabim. Anna e ndan dhe e shoqëron në këtë mënyrë jetese dhe, nën emrin deBosc (në kastilian "e pyllit"), gjithashtu krijon në mënyrë totalisht të punuar me dorë një seri të produkte të bëra me të gjitha barishtet që ajo rrit vetë në kopshtin e tij: akullore, Djathëra vegan, nuga pranverore, çokollata dhe kozmetikë natyrale.
Jacko Breault dhe Anna Colomer, themeluesit e projektit deBosc.
“Proceset tona janë të kundërta. Jacko prodhon dhe mbledh një produkt të papërpunuar, të papërpunuar, të cilin shefat e kuzhinës më pas e transformojnë në kuzhinat e tyre. Ne te kunderten, Unë e kthej atë që lind në kopshtin tonë në diçka tjetër”. tregon Ana. Punime plotësuese që të dyja kryhen në mënyrë unike dhe personale me qëllimi për t'u sjellë njerëzve barishte dhe perime të reja.
FREKUNCIA E SINTONIZUAR
Pasi i vëzhgon ata lëvizin dhe jetojnë, duket qartë se ky çift nuk e ndjen punën si barrë apo detyrim dhe as skllevër të saj, por përkundrazi dridhen. në të njëjtën frekuencë si mjedisi dhe bashkohen me të. “Ne e vendosim energjinë dhe e shpërndajmë atë në mënyrën tonë. Për ne është thelbësore të dëgjojmë njëri-tjetrin dhe çdo ditë zgjedhim të punojmë në natyrë për t'u ndjerë pjesë e timonit të jetës. Kjo i jep kuptim tonës dhe të detyron të jesh shumë i pranishëm me atë që bën dhe lidhur me atë që ju rrethon. Asnjë presion, i rrjedhshëm dhe organik”, diçka e vetëkuptueshme për ta dhe pothuajse e huaj për të tjerët.
Jacko i fshehur në kopshtin deBosc në Arbúcies, në një luginë të gjatë midis maleve Las Guillerías dhe Montseny.
KOPSHTI MË I LUMTUR
Atë që shumica prej nesh e kuptojnë me pemëtore, e quan Jacko ekosistemi prodhues. Ajo që ai ka arritur është të integrohet në natyrë për të prodhoj diçka pa lënë gjurmë. "Eshte nje bujqësi e butë që kujdeset për mjedisin dhe përzihet me të. Krejt e kundërta e bujqësisë konvencionale që përpiqet të ketë kontroll gjatë gjithë procesit”, thotë Jacko.
Ato janë pjesë e gjithçkaje që ndodh në pyll. Ata nuk kërkojnë të marrin kontrollin, por të jenë pjesë e peizazhit për të jetuar nga ajo që prodhohet në të. Me atë mentaliteti i koleksionistit –dhe jo si producent–, Jacko zgjohet çdo mëngjes në orën 5 të mëngjesit, i lumtur që shkon të kujdeset dhe të “krehë” tokën e tij. " Tokë e lumtur, produkte të lumtura, njerëz të lumtur: ky është qëllimi im." I habitur, ai shpjegon se diçka kaq logjike sa kjo duket si një utopi sot.
deBosc furnizon shumë nga restorantet më të mira në dhe përreth Barcelonës.
Për Jackon është thelbësore që cikli të përfundojë në një mënyrë të ndershme dhe koherente. Domethënë, duke i çuar produktet e grumbulluara një herë në javë tek disa shefa të kuzhinës të restoranteve më të mira i Barcelonës dhe rrethinave me të cilët punon prej vitesh. Kuzhinierë të shqetësuar, të ndjeshëm ndaj natyrës dhe të cilët janë të përkushtuar për këtë mënyrë të prodhimit dhe të jetesës.
“Këta kuzhinierë nuk bëjnë porosi, unë u sjell atë që kam mbledhur atë javë dhe ata e kuptojnë se kjo është një produkt sezonal dhe zgjidhni atë që duan të përfshijnë në letrat e tyre. E vetmja mënyrë për ta kuptuar këtë është të punosh me njerëz që respektojnë ciklet, të cilët nuk kërkojnë por janë të gatshëm të improvizojnë. dhe përshtaten me ciklin natyror”.
Motivimi dhe kënaqësia e tij nuk është të prodhojë shumë por të shohë kënaqësinë e kuzhinierëve dhe klientëve. “Unë e di se cili klient në cilën tavolinë do të përfundojë duke ngrënë produktet e mia dhe kjo krijon një marrëdhënie personale. Duke ditur se çfarë kanë nevojë këta kuzhinierë, unë mund t'ua jap atyre."
Bujqësia e butë Bujqësia e butë nuk kërkon të jetë nën kontroll, por më tepër të jetë pjesë e peizazhit dhe të jetojë nga ajo që prodhohet në të.
NJË JETË TË NGALËDUESHME
Rrënjët e Anës janë në Arbúcies, ku e gjithë familja e saj ka jetuar gjithmonë jashtë tokës dhe pyjeve. Një tokë që Jacko e konsideron "të mirëseardhje, bollëk dhe mundësi. Ishte e rëndësishme që kampi ynë bazë të ishte një hapësirë e pastër, private dhe intime. Është për shkak të kësaj ekosistemi im ndodhet brenda pyllit.”
Një hapësirë e fshehur që i lejon rriten perime të ndryshme, shumë prej tyre të rralla dhe disa të panjohura. Produkte që kujdesen dhe me të cilët ndërveprojnë duke i falënderuar si ritual të përditshëm. “Ne duam të propozojmë të reja dhe befasoni me të thjeshtat. Synimi është që njerëzit të shijojnë bukurinë e saj estetike dhe kënaqësinë e një shije autentike.”
Themeluesit e deBosc kanë zgjedhur një jetë të ngadaltë që ndjek ciklet e natyrës.
Bazat që respektojnë stinën, çdo stinë dhe përbërësit më pak të zakonshëm si p.sh gjethe sisho, lule hemerocalis, physalis, patisson, borzilokë dhe mustarda nga e gjithë bota, barishte Ande, Rrënjët nordike ose sythat salsify. Parajsa e shijeve kureshtare dhe adhuruesve të shijeve të reja.
Pas takimit me Jackon dhe Anën, mesazhi i tyre shkon thellë: është ende e mundur të lidhet me thelbësoren. Ata, alkimistët e natyrës me pasion për të zbuluar, hulumtuar dhe eksperimentuar, ata kanë zgjedhur të dalin nga një sistem centrifuge dhe, siç do të thoshte Josep Pla, jetoni një jetë të ngadaltë