Acid Bakehouse sapo mori çmimin Buka më e mirë në Madrid 2021 , në edicionin e katërt të këtij konkursi vjetor të krijuar dhe organizuar nga Klubi Matador.
Çmimi lindi me qëllimin e kerkese zanati i bukëpjekësit si dhe bukë artizanale, me fermentim të ngadaltë dhe të bëra me produkte natyrale.
Katër vjet më vonë, është bërë një nga ngjarjet kryesore të kuzhinës në kryeqytet dhe qëndroni besnik mbrojtja e tij e bukës , një produkt thelbësor në kulturën dhe gastronominë spanjolle.
Per te zgjedhur "Buka më e mirë në Madrid 2021" , juria e kryesuar nga kritiku gastronomik Jose Carlos Capell , ka marrë parasysh: pamja, gatimi, thërrimet, aroma dhe shija. Pesë kritere që janë vlerësuar në një provë të verbër.
Pjesa tjetër e jurisë është e përbërë nga pesë profesionistë nga bota e gastronomisë të shtatit: Telmo Rodriguez (Verëbërës dhe nënkryetar i Club Matador), Estela Gutierrez (nga pasta Estela Puff), Clara P. Villalon (gazetar i ushqimit), John Manuel Bellver (Drejtor i Lavinia dhe kritik gastronomik) dhe fituesi i edicionit të fundit, furra buke Njëqind e tridhjetë gradë (drejtuar nga vëllezërit Miragoli, prej të cilëve Alberto ka qenë i pranishëm si juri).
ACIDI ka konkurruar me pesë finalistë të tjerë: Levain Artizan Tahona, Baticë e bukës, Punëtoria e San Franciskos, Furra buke Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
BUKA MË E MIRË NË MADRID
Po vitin e kaluar vëllezërit Miragoli ata e çuan çmimin në furrën e tyre njëqind e tridhjetë (me një punëtori në Calle Fernando El Católico 17 dhe një tezgë në Mercado de la Paz) dhe në 2019, jashtë PANEM (Fernán González, 46) i cili fitoi çmimin, këtë herë njohja bie në lagjen Las Letras, ku ndodhet Acid Bakehouse.
ACID ka dy hapësira në Madrid, të dyja në Barrio de las Letras: ACID Kafe (Veronica 9) dhe ACIDI Bakehouse (Magdalena 27).
Acid Bakehouse është dega e dytë e kësaj marke e specializuar në furrë buke dhe pastiçeri që ka si kryebukëpjekës Paula Senior. Acid Café hapi dyert e saj në vitin 2017 dhe vetëm një vit më parë hapi Acid Bakehosue, një punishte kushtuar bukës dhe pastave artizanale.
Për Besimi Gratian , pronar i Acid Bakehouse me Sasha Zavgorodniaia , ky çmim është “një nder sepse është e rëndësishme që furrat e vogla si tonat të vlerësohen”.
Kryetari i jurisë, Jose Carlos Capell , ka nxjerrë në pah copëzën fituese se “është një bukë elastike, me huall mjalti, me një kore të artë dhe krokante, një aciditet shumë të kontrolluar, shumë të butë, dhe një shije intensive drithërash që në fund më kujton pak birrë”.
Përveç certifikimit që e certifikon atë si fitues të edicionit IV të çmimit 'Buka më e mirë në Madrid', ACID është bërë anëtare e ftuar dhe Furnizuesi zyrtar i Club Matador për një vit.
Acid Bakehouse, fituesit e Bukës më të Mirë në Madrid 2021
KONKURSI
'Buka më e mirë në Madrid' është një iniciativë e frymëzuar nga konkursi që prej 25 vitesh organizohet në Paris për zgjedhjen e baguetës më të mirë të qytetit, në të cilin fituesi bëhet furnizuesi i Pallati Elysee për një vit.
Kush mund të aplikojë për çmimin e konkursit të Madridit? Të gjithë artizanët profesionistë të bukës në Madrid që kanë punishten e tyre.
Pjesëmarrësit duhet të dorëzojnë konkursin dy bukë nga një kilogram e njëjta bërë vetëm me miell gruri, maja, ujë dhe kripë dhe, midis të gjitha propozimeve të paraqitura, një përzgjedhje e gjashtë bukë që shkojnë në finale.
Çfarë prisni për të vrapuar për të provuar bukën më të mirë në Madrid? Në XXX ju presin me furrën gati!
dashuria për bukën