Çfarë preferoni sot? Snack apo ushqim?
Ju ecni nëpër Madrid në kërkim të një vermuti të mirë . Këmbët e tua të çojnë në Alonso Martínez, konkretisht në Plaza Santa Barbara. Njerëz, rrëmujë, tarraca... Duket se është vendi i duhur, por gjithsesi mund të ishte më mirë. E vendosur në mënyrë diskrete në një rrugë të vogël pingul, është Casa Orellana, hapësira e re për të ngrënë si mbret ose për të ngrënë tapas siç keni bërë gjithmonë dhe, megjithatë, si kurrë më parë.
Komandimi i zjarreve është Guillermo Salazar, shefi i kuzhinës që sjell personalitet në këtë udhëkryq ndikimesh Çfarë e bën atë kaq të veçantë. Lindur në Sevilje dhe me një gjyshe nga Bilbao , dashuria e tij për gatimin nuk mund të ishte rritur në një mënyrë më të mirë.
Rezultati? Një përmbledhje e pjatave dhe ushqimeve që ju bëjnë të ndiheni si në shtëpinë tuaj , por vetëm me prekjen e duhur të elegancës në mënyrë që të shkosh në një restorant të mbetet diçka e veçantë. Sekreti qëndron tek detajet kthesa të vogla që lidhen me traditën dhe e çoni në një nivel tjetër.
Kemi një vend të ri për tapas në verë!
PARAQITJA PO MASHTRON
Kushdo që futet në këtë tarracë kokete që kujtoni ato qoshet e ëndrrave pariziane mund të mendoni se ajo letër e pacenuar në të cilën peshku, mishi, pjatat anësore apo ëmbëlsirat janë të koordinuara , pranon vetëm ushqime të mëdha. Por nuk duhet të gjykoni kurrë një libër nga kopertina e tij, sepse Casa Orellana është gjithashtu vendi i përsosur për të shkuar për tapas.
Kjo është arsyeja pse ju duhet jo vetëm riparoni motorët e tij, por bëni një ndalesë të detyrueshme . Këtu qëndron pilula e parë e kësaj përqafim mes traditës dhe avangardës . Çfarë mund të jetë një sallatë për t'u përdorur, këtu shtohet gaforre nga deti Kantabrian ose një ton turshi i bërë vetë gjë që me siguri e bën atë të dallohet nga të tjerët.
Corvina e maceruar me hudhër , açuge me gjalpë në fermë , sallatë me domate dhe qepë ose kifle të njohura të ‘pringá’ dhe djathit Idiazábal . Meze që shkojnë në mënyrë perfekte me një vermut për të shuar nxehtësinë ose disa verë nga përzgjedhja e tyre e gjerë.
Receta klasike, më të reja se kurrë.
Në Casa Orellana, kroketat janë bisht kau , kremoze, thuajse duken sikur shkrihen qe ne kafshimin e pare. Kulmi i snacking, siç janë pintxos mitike nga Donostia, këtu quhet 'Gilda Orellana', një version i banderillave turshi që e kthejnë mbrëmjen në një raund tapas autentike.
Nuk ka rëndësi nëse i përkisni grupit të të pavendosurve sepse asnjë pjatë nuk do të jetë fajtori i një zhgënjimi, por do të ishte mëkat kardinal të mos urdhëronim torrezno-n e tyre . Nëse kemi mësuar diçka nga Paquita Salas, është se gjithmonë duhet të kërkosh torreznos, dhe këtu është praktikisht një detyrim në të cilin nuk do ta lini veten të lini mbetje.
TE TRUPIT E KING
Ky seksion fillestarësh është vetëm një trajnim i asaj që do të vijë më vonë. Në momentin e dhënies së festës do t'ju duhet të bëni lotari me pjata me mish, ndër të cilat janë bërxollë derri dhe mish viçi me moshë të ulët, oriz derri iberian i konservuar, tartare biftek 'Orellana' dhe një listë të gjatë të pjatave që do të fitojnë mbi mishngrënësit.
si peshku vezë të fërguara me karkaleca, thembra me gjalpë të zi ose kallamar të kalitur përbëjnë propozimin detar. Enët anësore dhe ëmbëlsirat (vëmendje, ka cheesecake) të plota një letër që nuk lë asgjë në bojë.
Qoftë mish, peshk, zierje... apo tapas! Mirë se vini në Casa Orellana.
Ndoshta pjesa që mishëron befasinë është ajo e oferta e saj e zierjeve dhe pjatave me lugë . Tripe, kallamar në bojën e tyre, faqet e derrit iberik... ndër pjatat e tjera që janë përgjegjëse për ofroni nuancën më të bërë në shtëpi të përzgjedhjes suaj.
Sido që të jetë, pavarësisht nëse ju pëlqen ulu në tavolinë si në shtëpi dhe ha ndonjë pjatë të tyre, apo është një nga ato ditë që doni të ndani me miqtë për një meze të lehtë të rastësishme, Casa Orellana ju ofron më të mirën nga të dyja kënaqësitë.
Tarraca e ardhshme verore?
Adresë: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Shih hartën
Telefoni: 915 02 41 82
Orari: Kuzhinë pa ndërprerje nga ora 12:00 - 12:00.