Masticar: mëngjesi i ri i Madridit që ju tregon për "ty"
Atje jane dy kujton në Madrid. Rruga e gjerë që merr përsipër nga Paseo de la Castellana në lartësinë e Colón dhe përfundon në Paseo del Prado, dhe rruga e vogël që e lë atë dhe përfundon në Serrano. Prej disa kohësh, kjo e fundit është bërë (së bashku me pingulën e saj, Villalar ) në një mikrokozmos të Lagjja Salamanca me personalitetin e vet.
Parukierët që duken si grupe filmash, dyqane ushqimore dhe dyqane pajisjesh, dyqane mobiljesh antike për të pirë verë (ose anasjelltas), galeri arti dhe disa restorante janë mjedisi ku ai takohet çdo ditë. një klientelë e përzier dhe argëtuese , i përbërë nga nëpunës dhe zyrtarë të ambasadave dhe... zonjat e përjetshme që shkojnë për mëngjes çdo të martë me miqtë e tyre të përjetshëm.
mëngjes i vonë me mastikë.
LAGJJA E RE
mbërriti së fundmi një fqinj i ri në numrin 11 , a familje dhe vend i izoluar (dhe falni tepricën), e cila e përkufizon veten si dhomë ngrënie + kafene : kombinimi që sipas pronarëve të tij, argjentinasve Carlos dhe Muriel, “ishte pikërisht prekja e freskisë që i mungonte lagjes”.
Një prekje freskie që fillon me vetë hapësirën, vazhdon përmes imazhit të saj, me ilustrimet shprehëse të @caffetina , anëtari më i ri i Përtypni , dhe vazhdon me një ofertë ushqimesh të bëra vetë, të shëndetshme dhe ushqyese, të larmishme dhe të ndershme, ku “gjithmonë ka diçka për të mëkatuar”.
cupcakes të sapopjekur
KUJTIMET E KUJTUARA
Arkitektët me një histori të gjatë në projekte që lidhen me gastronominë, turizmin dhe mirëqenien, Carlos dhe Muriel kanë krijuar në Recoletos një sintezë e gjithçkaje të mësuar nga gjysma e botës : një kafe pranë stacionit qendror në Edinburg, një furrë buke në Saint Helena (Napa Valley), një bar koktej në Buenos Aires, qoshet e vogla të Shinjuku në Tokio, tregu i peshkut në Bergen në Norvegji, pastiçeri krokant i Ravello në Amalfi ose një tapas të përsëritur në Mallorca…. Në përmbledhje, pak nga secili prej atyre vendeve që, për qejf apo punë, i njohën ndër vite, i bënë të lumtur dhe mbi të gjitha i gjeneruan kujtime të paharrueshme . Gjithashtu nga vendi i Ivanit në Buenos Aires, i cili sot është përgjegjës për operacionet në Masticar, ku çifti hante pothuajse çdo ditë dhe ku filloi miqësia e tyre.
Kremrat, gjithmonë të pranishëm në menunë e përditshme të Masticar
TË KAFSHËSH DHE TË MËKATOSH
Përtypja vjen e tejmbushur me gjëra të shijshme, të ëmbla dhe të kripura , të freskëta nga furra, nga tava ose nga tigani: nga briosh bajamesh, kek me livando dhe limon valët Tost françez për mëngjes, deri në Tost me brumë kosi me shafran të Indisë dhe humus avokadoje , valë kremrat që shërbejnë në menunë e tyre të ditës (krem + kryesor + kafe ose infuzion shtëpiak: 12 euro).
Pa harruar një tjetër nga pikat e tij të forta, sanduiçet . Midis tyre, Mati (për nder të djalit të njërit prej pronarëve), me bukë ciabbatta, tapenadë ulliri të zi, pulë me erëza, djathë zviceran dhe zarzavate; Avokado e keqe , me avokado të pjekur në skarë, tabbouleh cous-cous, emulsion çipotle dhe pralinë frutash të thata, ose emigranti , një focaccia spektakolare me mocarela të freskët, perime të pjekura, rukola dhe pesto domate të thara në diell, e cila i bën një nderim të merituar ekipit, me kuzhinieren e saj, Barbara, një venezueliane, përgjegjëse për kuzhinën.
Emigranti, sanduiç mestizo për të nderuar ekipin.
KRENARI E FURNIZUESVE
Nëse punëtorët e Mastikarit mburren me ADN-në, ata e bëjnë edhe atë të produkteve të tyre. "Furnizuesit vijnë për të bashkëvepruar si kushërinj dhe vëllezër të familjes Masticar," shpjegon Iván.
Të bukë sanduiç dhe enët e paradrekës Eshte Miguina , një punishte e drejtuar nga gra që punon me miell organik të bluar me gurë me fermentime të gjata. Suprakafe , një kompani nga Madridi që kujdeset për çdo detaj të fundit në prodhimin e kafesë kolumbiane 100% Arabica nga kultivimi i përgjegjshëm, mbush filxhanat; dhe uruguaianit Veraria Garzon , ku Muriel punonte si arkitekte në Uruguaj, bën të njëjtën gjë me gotat, me verërat e reja të varieteteve Cabernet Franc dhe Viogner.
Përtypja: Recoleto dhe Recoleto.
Përveç kësaj, çdo 15 ditë, vjehrri i Ivanit dërgon drejtpërdrejt portokall organik nga Tavernes de la Valldigna (Valencia). Me to bëhet lëngu që shoqëron brunch-in, i cili shërbehet të shtunave dhe të dielave nga ora 11:00 deri në orën 18:00.
Për të marrë këtu ose për të shkuar : të gjitha produktet Masticar mund të shijohen në shtëpi dhe ato kanë një shërbim të dorëzimit në shtëpi të kryer nga La Pájara, "një kooperativë e përgjegjshme shoqërore, një alternativë ndaj platformave të mëdha".
Ata gjithashtu punojnë me To good to go, platformën sensacionale që lufton kundër shpërdorimit të ushqimit.
Vezë Benedikti: Plani i së shtunës
NGA BRUNCH TE GJIN TONIK
Brençi i fundjavës është një nga momentet yje të Masticar. Vezë benediktine, kos me mueslie, pandispanje, napolitane... dhe muzikë gjithmonë e mirë për të shoqëruar: listat për luajtje që po bëhen falë sugjerimeve të klientëve të rregullt ose krijoni të dashurin e Valentinës, me një përzierje të muzikës indie dhe latine që të lë të lirë këmbët.
Gjërat bëhen emocionuese me kalimin e pasdites në Masticar dhe planet për një të ardhme më të afërt (aq imediate sa e lejon situata) janë pasditet me dj të ftuar për të vënë kolonën zanore me kënaqësinë e të pasurit një vermut nga Casa Mariol, versionin klasik të Aperol Spritz Masticado ose një xhin dhe tonik të mirë . Një i përgatitur me xhinin Apostoles -shpjegon Iván-, krijuar nga banakieri Tatto Gionvanoli, me bazë yerba mate, peperina, eukalipt dhe grejpfrut rozë.
Për të pirë në tarracë. Që Recoletos, për një moment, të bëhet Recoleta ose Recoleta të bëhet Recoletos për një moment. Me një ndalesë në Edinburg, Tokio, tregu i peshkut në Bergen dhe lugina e Napa-s.