Në Sagasta, një restorant që ka krijuar foljen e tij, 'Fismulear'
Nëse jeni pak konfuz, nuk do ta vini re, sepse është si zakonisht nga jashtë: një ndërtesë me fasadë graniti dhe tullash në lartësinë e Covarrubias , ku ende bien në sy shenjat e posterit të vjetër, së bashku me disa germa në tipografinë e vjetër të makinës së shkrimit, ku shkruhet: fismuler .
Mos e humb atë
Çfarë është kjo? Pastaj shikon nga hekurat e dritareve në nivelin e rrugës dhe tashmë e kupton këtë diçka po gatuhet këtu . Diçka e lezetshme. Kështu që bëni rezervime. Dhe gjëja normale është që ju duhet të bëni disa përpjekje për të marrë një tryezë, por nëse jeni me fat, shumë me fat, ata thonë po. Dhe ju shkoni të premten. Dhe ju e konfirmoni këtë, përsëri, hunda nuk ju kishte mashtruar . Dhe po, Këtu ata po gatuajnë (dhe po pjekin dhe ziejnë) gjëra të lezetshme.
Angjinare, boletus dhe cockles
Kozmopolit, modern, me një estetikë industriale ku copëzat dhe materialet e ekspozuara janë yjet, dhe një dritë e përsosur, e ngrohtë, intime; atmosfera e saj është pothuajse Nju Jork dhe klientela e saj, urbane, siç do të thoshte dikush në Nju Jork, me klas.
Duke përfituar nga boshllëqet midis dy kolonave, të ngjitura në një mur ose në një kabinë të vogël **(ideale për darkë me miqtë)**, e vogël, e madhe, e ulët, e gjatë ose e gjatë (pa rezervim dhe e përbashkët, shumë evropiane) cdo tavoline eshte e ndryshme...
E gjithë magjia ndodh këtu
Festivali fillon me një meze të shtëpisë dhe një tas me gjalpë që ju bën të dëshironi të hani me lugë ndërsa lexoni menunë, një menu të shkurtër, ekologjike dhe shumë strikte sezonale . Ajo që keni ngrënë sot mund të mos jetë atje nesër. Por do të ketë diçka tjetër, po aq të freskët, po aq të mirë, kështu që do të vazhdoni të ktheheni përsëri dhe përsëri. edhe pse është romantike të zemërohesh , më e mira është shkoni në një grup , për të porositur disa porcione (ose gjysmë) dhe për të provuar të gjithë menunë, një menu me gatime tradicionale që përgatiten me teknika dhe prezantime moderne.
Sardele të pastër në salcë kastraveci dhe fiku
Si fillim, pateja e vendit (gjethe, pate dhe mousse boletus); të sardele në sallatë me kastravec, brevas dhe qepë të kuqe të pranverës ; të qiqra të skuqura, viçi dhe karavidhe; veza, tartufi, boletusi, chantarela dhe aguaturma; kallamar i pjekur në skarë me endive të ziera ; ose gryka e viçit me glazurë me panxharë dhe bimi.
Kallamar i pjekur në skarë me endive të ziera
e kryesore , levreku confit, emulsioni i tij dhe kopër turshi; ' rosë barbare ’, krem misri i pjekur në skarë dhe majdanoz; koka e rosto iberian, lakra jeshile dhe kajsi; ose merluci i rrahur dhe preshi i pjekur në skarë. Një tjetër i madh është tartare bifteku , i kalitur mirë, i freskët... i bërë në mënyrë të shkëlqyer.
Biftek viçi me erëza Cajun Tartare
Por ne nuk kemi mbaruar. E embla mbetet. Sepse këtu ëmbëlsira ka rëndësinë që meriton. Aq sa kur mbarojnë kryesoret, vjen dikush të prezantohet dhe të thotë se është ai që bën ëmbëlsirat. ju këndon ato: torrija me akullore me qumesht, luleshtrydhe te egra, krem dhe krem pana . Nuk dini pse t'ju them. Dhe ju zgjidhni (të pabesueshme) tre tortë djathë (i freskët, i kuruar dhe blu), i cili ofrohet jashtë menusë derisa të përfundojë (bëjnë vetëm dy në ditë). Dhe keni të drejtë. Dhe për ta festuar, i lejoni vetes ta bëni me një nga pijet alkoolike që janë maceruar në shtëpi.
tre tortë djathë
Ndërkohë një grup ka nisur të këndojë këngë nga Rodriguezes akustikisht në një skenë të vogël. Dhe ju, shikoni pjesën tjetër të grupit tuaj dhe shënoni një raund tjetër pikësh për vendimin tuaj për të ardhur këtu.
PSE shko
Ushqim i mirë, atmosferë e mirë dhe muzikë live në një.
TIPARE SHTESË
Koka e tij, Nino Redruello, Ishte prapa vendeve të tjera, si Gabinoteca, La Ancha dhe Las Tortillas de Gabino. Nëse ju pëlqejnë këto, do ta doni Fismuler.
NË TË DHËNA
Ku: Sagasta, 29 vjeç.
Orari: dreka nga e hëna në të shtunë nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe darka nga e hëna në të enjte nga ora 20:30 deri në 23:30. Darkat e fundjavës: të premten dhe të shtunën nga ora 20:30 deri në 12:30 të mëngjesit.
Çmimi mesatar: 35-40 euro.