Mirë se vini në tempullin për dashamirët e bukës.
Kur të arrini në numri 46 i rrugës Fernán González të përfshirë nga era, ka shumë të ngjarë që ta gjeni një varg njerëzish në radhë . Në fund të saj është ajo që mund të jetë **parajsë për dashamirët e bukës**, që praktikisht jemi të gjithë ne. Ia vlen të presësh sepse **nuk dëshiron të jesh i vetmi që nuk provon bukën më të mirë në Madrid**.
Pas banakut mund të shihni një ekip që shkon nga njëra anë në tjetrën dhe një qarkullim të vazhdueshëm tabakash. Nuk është për t'u habitur duke pasur parasysh këtë buka është protagoniste e shumicës së mëngjeseve, drekës, snackeve dhe darkave . Kësaj i shtohet edhe fakti se ** PANEM së fundmi mban medaljen që i ka dhënë titullin e bukës më të mirë në kryeqytet**. Është logjike që klientëve të saj të rregullt u janë bashkuar edhe ata të etur për të shijuar atë që gatuhet në këtë furrë buke.
“Furrën artizanale që bëjmë ne Është një punë shumë e kërkuar , të cilës i kushtojmë shumë orë dhe shumë përqendrim”, thotë ai Antonio García Rodríguez, emri pas PANEM . Thonë se kush do diçka, e ka të vështirë dhe puna e vazhdueshme i ka dhënë rezultat. “Një njohje e këtij lloji na emocionon shumë” , deklaron Antonio për çmimin.
Buka e vendit është ajo që supozon të jetë fituese , por me të vërtetë mund të kishte qenë kushdo. Fakti që kjo varietet u zgjodh në kohën e paraqitjes në konkurs ishte pothuajse një rastësi. " Për atë ditë kemi planifikuar të prezantojmë një varietet tjetër , por në minutën e fundit ndryshuam rrugë se na u duk se buka e arës kishte dalë më e bukur”, pjesa tjetër është histori.
Çelësi i kësaj furre buke është se mjeshtëria, puna e mirë, zjarri i ngadaltë . Fati bëhet me një Miell gruri organik gjysëm i plotë, i bluar me gurë dhe i fermentuar me brumë kosi për 24 orë . Por jo për shkak të të qenit fitues, por sepse në PANEM çdo gjë ka rëndësi, nga receta deri tek rezultati përfundimtar.
Megjithëse bagueta e saj është ende më e njohura, klientët tashmë kanë filluar të hetojnë mundësitë e pafundme që ofron PANEM
Tani që duket se kemi hyrë zyrtarisht në epokën e vërtetë të ushqimit, përgatitja është më e rëndësishme se kurrë. Por edhe shumëllojshmëria. 16 lloje të ndryshme buke , ndër ata që baguette vazhdon të gëzojë numrin më të lartë të shitjeve , por integrale si atë të thekrës, spellit dhe grurit Ata fitojnë gjithnjë e më shumë pikë.
E njëjta gjë vlen edhe për pasta. Ndër 12 varietetet e tij **kroasantët tradicionalë**, por edhe disa më të veçantë si dhimbje au çokollatë ose brumë pastë . Nëse shkoni për një copë bukë, përfitoni nga rasti për të provuar disa. Një herë në vit nuk dëmton.
Në këtë enigmë të përsosur, pjesët përfundojnë duke u përshtatur kur zbuloni se, saktësisht, asgjë nuk është rastësi. Brenda Antonio rritet vokacioni më absolut , përgjegjës për të arritur këtu. kur tek ajo tradita është e bashkuar dhe, për rrjedhojë, përvoja, projektet dalin vetë.
Antonio (në të djathtë) dhe ekipi i tij janë duart pas bukës më të mirë në Madrid.
Vjehrri i tij ishte një bukëpjekës i gjeneratës së tretë në Esquivias , Toledo. Antonio punoi me të për katër vitet e fundit të karrierës së tij dhe ishte në atë moment që ai mësoi atë që ai e përshkruan si “Furra mbretërore” . E vendosur për të trajnuar dhe mësuar teknika dhe procese të reja, kjo ishte tashmë kronika e një “lindjeje” të paralajmëruar. “Kur erdhi koha për të dalë në pension, Ndjeva se kisha gjetur pasionin tim ”, thotë Antoni. Dhe me këtë histori dashurie, më 12 mars 2018 mbërriti PANEM.
Buka është si një shok besnik, është gjithmonë aty për atë që ju nevojitet dhe na ka nxjerrë nga më shumë se një telash gastronomik. Në këtë furrë buke nuk ka rëndësi se cilën varietet zgjidhni, sepse nuk do të lini as thërrimet. Nese eshte nga PANEM na jep buke e na quaj budallenj!
Do të qëndroni pa e provuar?
Adresë: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Shih hartën
Telefoni: 917 95 91 07
Orari: Nga e marta në të premte, nga ora 09:00 deri në 20:30 / e shtuna dhe e diel, nga ora 09:00 deri në 14:30.