Skena gastronomike e qytetit vazhdon e pandalshme falë risive më të fundit dhe kaq shumë klasike gjithmonë të pagabueshme. Në këtë listë, redaktorët e Condé Nast Traveler ndajnë ato që për ne janë disa prej tyre restorantet më të mira në Barcelona.
Shijo Barcelonën.
PËR TË GËZUAR (Villarroel, 163)
Kuzhina me nënshkrim. Tre ish-kuzhinierët e elBulli-t në nivelin më të lartë… dhe një nga restorantet më të mira në botë. Dhe është ajo që rrallëherë ka një emër të përcaktuar kaq shumë, aq mirë, një restorant. Sepse, kur hapën dyert e tyre, në dhjetor 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro dhe Eduard Xatruch ata nuk donin asgjë më shumë se të kënaqeshin… dhe ta bënin klientelën të kënaqej. Jo vetëm që e arritën në çast, por nuk pushon njohja e tyre në nivel ndërkombëtar (i 5-ti më i miri në botë sipas Restorantet më të mira në botë 2021 ). enët si “Empedrati” i merlucit dhe bajameve, Makaronat e saj tashmë të famshme gilda ose karbonara që thyejnë mykun janë tashmë pjesë e universit Enjoy. Këshillë për fansat: libri Shijoje (Vëllimi I) Është një perlë e letërsisë gastronomike që do të mbetet në histori. David Moralejo
Serras, Barcelona.
INFORMAL, HOTEL SERRAS (Passeig de Colom, 9)
Restoranti i Hotel Serras nuk është vetëm restoranti i njërit prej hotelet tona të preferuara në Barcelonë (Çmimi Condé Nast Traveler Spain për hoteli më i mirë urban ), por mënyra më e mirë për të shijuar kuzhinën e mrekullueshme të Marc Gascons (Els Tinars, Girona) në qytet. Në një plan informal, po, siç thotë edhe emri i tij. enët si Turbo i pjekur në skarë me presh të pjekur, oriz i thatë me karpacio me kallamar dhe karkalec deti dhe njoki me patate të ëmbla me salcë gjalpi dhe tartuf do t'ju bëjë gjithashtu një fans të Marc. Dhe një sekret: nëse qëndroni natën në Serras (që duhet ta bëni) kërkoni mëngjesin në sanduiç bikini. Një nga më të mirët në botë. Prisni: porositni dy. David Moralejo
Sanduiç me krem djathi, tartar salmon i tymosur dhe havjar, në Estimar.
VLERËSIM (San Antonio i Hatters, 3)
Kuzhinë bashkëkohore. Rafa Zafra paraqet taksonominë e madhe detare me një nivel shumë të lartë kulinar. Ushqim deti dhe peshk pa falje në tempulli më i madh modern kushtuar detit. me seli në Madrid dhe në Barcelonë, gazetari i ushqimit dhoma me shtylla e përkufizoi si “Restoranti i ushqimeve të detit të shekullit të 21-të” dhe kjo është. Pak për të shtuar, sepse Rafa dhe skuadra e tij, modeste, thonë se skuadra e tyre nuk ka truk, se konsiston vetëm në vendosjen e detit më të mirë në tavolinë. Ju nuk do të shihni apo hani diçka të tillë: iriq deti me havjar, kërpudha në kripë, karavidhe norvegjeze në tre gatime, molusqe të skuqura në tepsi me marinadë të ngrohtë... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena është ndër të mëdhenjtë dhe koha po ecën në favor të tij. Me një kuzhinë që tregon reflektim dhe talent dhe një rrugë midis befasisë dhe akademikizmit, Gresca e tij është për shumëkush vendi më i mirë në Barcelonë nëse doni të hani mirë dhe të kaloni kohë më të mirë. e tyre Sanduiç iberian me bikini me ijë Tashmë është bërë virale, por kujdes skumbri i marinuar, veshi dhe gjuha nem, merluci me zorrët dhe kërpudhat e tij ose truri i viçit. Trajtimi juaj i të brendshmet dhe kafshatën e vogla e bëjnë atë ambasadorin më të mirë të asaj që udhëtarët kërkojnë gjithmonë kur mbërrijnë në Spanjë: "Një vend i mirë tapas, ju lutem?" Shënim: sapo ka hapur një degë në Madrid, brenda bukuroshes Santo Mauro Një Hotel me koleksion luksoz. David Moralejo
Vëllezërit Colombo (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Një venecian në Barcelonë? Kjo eshte. E vogël, do të thoshim pothuajse diskrete… por e konsideruar si italiani më i mirë në qytet. Të vëllezërit kolombo Janë hapur 15 vite më parë dhe janë ende trend në lagje. Për qëndrimin, për aftësinë e saj për të evoluar dhe për një kuzhinë që nuk del kurrë nga moda. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) dhe Woody Allen kanë qenë tashmë atje. Tani është radha juaj të provoni asortimentin e tyre peshk venecian (merluc i lyer me gjalpë, sardelet, açuge të marinuara, konfit skumbri) e saj stracciatella me cecina e fiq dhe a papardelle shtëpi me ossobuco ragu që nuk do ta harroni kurrë. Në Madrid ata janë krijuesit e Il Colombo, në rast se dëshironi të dyfishoni. David Moralejo
Z. PORTER, steakhouse kozmopolite.
ZOTI. PORTER (Rossello, 265)
Ne kemi ardhur këtu për t'u argëtuar. Dhe në Barcelonë gjen argëtim pothuajse kudo, gjithashtu në këtë z. Porter brenda Zotëri Viktor, një nga hotelet më të bukur në qytet. Dega e lokalit të suksesshëm Amsterdam, loja këtu është e njëjtë: një steakhouse e përditësuar në të cilën, natyrisht, rregullon mishi. Filloni festën me një përzgjedhje karpacios, nga të cilat tortën e merr patatja me havjar, si dhe perime të mrekullueshme të pjekura, si patëllxhani apo preshi. A sallatë me domate pikante dhe mos kerko me shume... vjen mishi. Prerje dhe përmasa të ndryshme mbërrijnë në tavolinë të shoqëruar me djathë mac'n' me lulelakër dhe iberik, brokoli, patate të ëmbël furre. Për jo-mishngrënësit ka edhe peshq dhe një fenomenal karavidhe i pjekur në skarë me gjalpë. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsikë, 289)
Në Xertë udhëtimi është i drejtpërdrejtë dhe pa devijime deri në zemër të Delta Ebro. Te pjatat e tij me oriz, te kopshti i tij, te peshqit e Sant Carles de la Rapita, agrumet, zogjtë e gjahut, lumi i ëmbël dhe banesat e kripura të Triniteti. Një menu brilante me një grusht surprizash që është më mirë të mos i zbuloni: përjetojini vetë. Çdo pasim, çdo lojë dhe çdo trompe l'oeil ata ju çojnë në zonën e bukur natyrore të Deltës me të gjitha shqisat tuaja: prekja e një ferme midhjesh, pamja e kazermës, aroma e orizit dhe e fidaneve të hardhisë të dielave. Punë e shkëlqyer nga vëllezërit López në Hotel Ohla, në zemër të Eixample të Barcelonës. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Do të ishte mëkat të hiqem nga kjo listë një nga strofullat më autentike, më të zhurmshme dhe karizmatike të lojërave të fatit nga Barcelona. Mund të ishte sekret nëse nuk do të ishte për faktin se pak sekrete mbeten për t'u zbuluar në Barcelonë. Aty do të gjeni të gjithë ata që, si ju, kërkonin një vend autentik. Dhe do t'ia kishte vlejtur. Koka me sardele, kallamar me qiqra, kaneloni te derrit thithes, peshk dhe oriz gatimet e dites... Gjithçka vjen dhe shkon me shpejtësi marramendëse në këtë tapas klasik të Barcelonës. Të lista e verërave, i drejtuar nga katër somelierë, do t'ju befasojë me përkushtimin e tij ndaj verërave natyrale me cilësi të lartë. David Moralejo
Shpella e Tymosur.
COVA e Tymosur (Bulwark, 56)
Duke folur për Pla na ka kujtuar se La Cova Fumada e ruan karakterin e saj sekret pak më shumë, për të filluar sepse ai nuk var as një shenjë emri në derë. U hap në vitin 1944 dhe drejtohet sot nga vëllezërit Magi dhe Josep Maria Solé, me nënën e tij, Palmirën, në sobë, është e vërtetë Pub i tregut, prandaj orët e saj të hapjes, gjatë gjithë mëngjesit nga ora 9 e mëngjesit deri në 15:00, përveç të shtunave, kur mbyllet në orën 13:00. Mjaft sfidë për spanjollët, të mësuar të hanë kaq vonë, por argëtuese për një mëngjes të vonë ose një aperitiv të mirë. peshk i freskët si i tij sardelet mitike, kallamarët, oktapodi ose harenga përzihen me fasule, salsiçe dhe bombat e tyre të famshme. Ata nuk pranojnë rezervime, futuni në radhë. David Moralejo
Hyrja në ABC.
ABAC (Tibidabo Avenue, 1)
Tradita, moderniteti dhe produkti janë tre shtyllat mbi të cilat qëndron ABaC, tempulli ku shefi jordi cruz imagjinoni shijet nga "qiellza e mendjes"
Tradita, sepse, duke u nisur nga një ADN krijuese, “Ne ecim përpara nga respekti që na jep gjithçka që tashmë është bërë”. Moderniteti, sepse kuzhina e tij “nuk dëshiron të jetë pretencioze, por dëshiron të jetë unike”. Dhe produkt, sepse "ju mund të bëni një kuzhinë të shkëlqyer vetëm nëse keni produktet më të mira."
ABaC është një përvojë më vete, me pamje nga një kopsht i bukur dhe në një atmosferë të sofistikuar që ngre në shkallën e n-të krijimet kulinare të shefit të mirënjohur: nga metamorfozë nga kapaku në barbunë shkëmbor duke kaluar nëpër "kutinë kineze", "Ode Paris Baske" dhe karkaleca e kuqe e kuruar në tekstura. Maria Casbas
Alkimia.
ALKIMI (Rundi i San Antonio, 39-41)
Shefi i kuzhinës Jordi Vila propozon një udhëtim nëpër të kaluarën, të tashmen dhe të ardhmen e kuzhinës katalanase të quajtur Alkimia: "një eksplorim i kufijve të gastronomisë sonë nga qendra në margjinat që, duke u nisur nga tradita, hapet edhe në bashkëkohësinë më radikale".
E vendosur në fabrikën e birrës Moritz, rinovuar nga arkitekti francez Jean Nouvelle Alkimia ndahet në disa hapësira: al kostat (një dhomë me një menu të freskët plot me pjata të shkëlqyera dhe tapas ideale për t'u ndarë), restoranti i duhur dhe al davant (Dhomat e ngrënies të stilit klasik të dizajnuara për të akomoduar grupe me aftësi të ndryshme).
Në menunë e tij të shijimit do të gjeni pjata të shkëlqyera dhe befasuese, të tilla si suketa e karkalecave të papërpunuara, “Det dhe male ekstreme” ose pothuajse ná oriz. Maria Casbas
Lasarte, Barcelona.
LASARTE (Majorka, 259)
Martin Berasategui është gjithmonë një garanci e suksesit dhe hapësira e saj gastronomike në Barcelonë, e vlerësuar me tre yje Michelin dhe e vendosur në Hotel Monument, ia vlen një ndalesë e gjatë. Pas reformës së saj të fundit dhe shteruese - të kryer nga arkitektët Oscar Tusquets, Carles Basso dhe Tote Moreno me dizajn të brendshëm Oscar Tusquets dhe Mercè Borrell Lasarte tani ka një pamje shumë më moderne dhe avangarde, me hapësira më të mëdha dhe më të ndritshme, të bashkuara nga një dhomë gjysmë private në dhomën kryesore të ngrënies dhe e lakmuar “Tavolina e Shefit”, për tetë persona.
"Punojnë me gëzim, iluzion, inteligjencë dhe intuitë Është receta jonë më e mirë për të transmetuar shijet te shijet e etura të një eksperience gastronomike comme il faut”, pohojnë ata nga restoranti.
Paolo Casagrande (Kryekuzhinieri) dhe Joan Carles Ibáñez (Menaxheri i Dhomës) Ata drejtojnë një ekip prestigjioz dhe efektiv që do ta bëjë restorantin të shijojë krijimet kulinare të Berasateguit, të ndryshme sipas stinëve dhe të ndara në disa opsione: a la carte, menu degustimi dhe menu dreke.
mos e humbisni perle turshi me hibiscus, sallata e ngrohtë e butakëve, ravioli wagyu dhe ngjala me xham dhe të parezistueshmet Pëllumb Landes në lëngun e tij. Maria Casbas
Karuseli i Gala-s.
GALA (Rruga Provenca, 286)
Gala tashmë është bërë një klasik i Darkat e shfaqjes së natës së Barcelonës. Ata prezantohen si “Një udhëtim në të kaluarën surrealiste të Barcelonës në fillim të shekullit të 20-të”. Artistike, huligane, teatrale, me pak fjalë unike: Gala ofron një atmosferë plot gëzim dhe ngjyra dhe një tryezë ku produktet më të mira të Kuzhina mesdhetare.
Vërtetë ndaj filozofisë së Grupi i Isabelës , hapësirë, projektuar nga Partnerët Quintana, i përshtatet fotografisë së zakonshme – dhe disa të tjera –: një gazetë, një shatërvan në formë hunde, drita neoni dhe madje edhe një lexues tarot!
Restoranti, i drejtuar nga Marco Gari, propozon pjata te shijshme si omleta e hapur me karkaleca deti, fileto Rossini apo false rizoto me asparagus me parmixhan. Maria Casbas
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
kalojnë derën e ky lokal i rimodeluar i Eixample Është si teleportimi në anën tjetër të Atlantikut, ku Majid, alma mater i kësaj darke me një estetikë kauboj (së bashku me vëllain e tij, Manin), gjetën frymëzim. Vrapimi është pjata e saj yll: taco të shijshme me mish të grirë të tharë me vezë dhe fasule, një recetë e lehtë për t'u gjetur në pikat e karburantit në shtetin meksikan të Durangos. Të Pancakes - qofte e embel apo e kripur-, BLT, goca me gocë deti të skuqura, burrito me brinjë, sanduiç me domate jeshile të skuqur dhe burgeri viçi shoqëruar me një karavidhe, patate të skuqura dhe salcë lakër, janë të tjera të domosdoshme. Një propozim kurioz për koktej dhe një dizajn i brendshëm fotogjenik për të tërbuar – kujdes kalin mekanik dhe dhomën rozë hipnotike – i kanë vënë qershinë kësaj fantazie amerikane. Pista bonus: çdo të mërkurë Durango feston orë të lumtur, me protagonist goca deti për një euro dhe gota shampanjë. Lydia Gonzalez
Baby Jalebi: ushqim rruge nga India dhe Pakistani pa u larguar nga Barcelona
BABY JALEBI (Grand Via e Gjykatave Katalanase, 452)
Ka restorante ku të ulesh për të shijuar një banket të këndshëm bëhet një përvojë krejtësisht shqisore. Dhe kjo është pikërisht ajo që ndodh në numri 452 Gran Via de les Corts Catalanes, ku Baby Jalebi Na inkurajon të bëjmë një ndalesë gjatë rrugës. Motori i kësaj ode për ushqimin e rrugës nga India dhe Pakistani Është një furrë tandur, ku pjekin një nga gjërat thelbësore të gastronomisë së tyre: naan, një bukë e sheshtë e bërë nga mielli dhe majaja e grurit. Ku duhet ta zhytni? Në salcën tikka masala të pulës, në salcën korma të pulës (kari i pulës i bërë me pak krem, bajame, korma dhe kardamom) ose në medreset e shijshme të qengjit. speciale janë gjithashtu hamburgerë, qebap dhe ëmbëlsira. Edhe pse xhalebi është portokalli i ëmbël që i jep emrin këtij restoranti, the goulab jamun – topa të vegjël të bërë nga brumi i miellit që shërbehen të nxehtë dhe me akullore – është një nga të preferuarit tanë. Nga ana tjetër, selia e saj e dytë, e vendosur në Lagjja Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), në fundjavë ai pret të shfaqem e @chaiguybcn, që po revolucionarizon qytetin me çajin e tij autentik chai. Lydia Gonzalez
Këtu është humusi më i mirë në Barcelonë
IAKNI (Rruga Vilamari, 3)
Në një ambient të ndritshëm me dekorim minimalist dhe një atmosferë komode, i vendosur në zemër të lagjes Sant Antoni, është vendi ku një romancë mes kuzhinës libaneze dhe Barcelonës. Ne flasim për Iakni, restoranti me ato pesë shkronjat që i shqipton me pasion kushdo që ka pasur fatin të ulet në një nga tavolinat e tij. Falë fjalëve të gojës (ndoshta ka një rishikim më të mirë?) ishte ashtu siç e gjetëm humusi më i mirë në qytet: Kremi qiqra-tahini, mishi i grirë i viçit dhe arra pishe të thekura janë përbërësit e recetës problematike. Por nuk është i vetmi meze që meriton të përmendet: nga muhammara (speca të kuq të pjekur, arra të pjekura dhe melasa shege) te kibbe (brumi i viçit dhe bulgurit, i mbushur me mish viçi dhe arra pishe), duke kaluar shawarma e shijshme (Rripat e filetove të marinuara në kanellë dhe verë) ose mousshan i hollë (pulë e marinuar në sumac të bluar). Absolutisht gjithçka është një kënaqësi. Pa harruar edhe baba ganushin, sigurisht. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO kombinon më të mirat e kuzhinës së lartë, produktit dhe përgatitjes, me stilin informal të ushqimit të shpejtë më të mirë: pa shërbim në dhomë, me marrje në ambiente, direkt ose përmes Glovo, dhe dërgesë në shtëpi nëpërmjet kësaj platforme.
Ky revolucion tashmë ishte nisur nga shefi i kuzhinës para pandemisë në Madrid, dhe ai e nguli në Barcelonë në formën e dorëzimi . Kësaj i shtohet edhe hapësira fizike në Hoteli NH Collection Constanta, e cila ka dhoma e brendshme dhe tarraca. Siç kemi thënë, mund të merret në shtëpi dhe të testohet në terren, por po, pa shërbim në dhomë. Dinerët mund të porosisin dhe marrin porosinë e tyre në bar dhe ta çojnë në tryezën e tyre ose kudo që dëshirojnë.
Sa i përket menusë, ajo mbetet, si në konceptet e tjera të saj, e gjallë dhe vazhdimisht në ndryshim. e tyre udon a la carbonara Singapore de carabineros, Tacos me brinjë të tymosur, ose zierja e tyre "Hong Kong-Madriz" janë në meny, të paktën tani për tani. Përveç kësaj, gjithmonë do të ketë një propozim gastronomik që mund të konsumohet vetëm në ambiente. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Carrer Jovellanos, 2)
Restorant ovolakto-vegjetariane Teresa Carles pret verën me një propozim gastronomik që është shembull i inovacionit që shefja ndjek në të gjitha krijimet e saj, pasi ajo ka riinterpretuar gatimet tradicionale falë prezantimit të proteina alternative. Menuja e re, e cila përfshin gjashtë para, katër pjata kryesore dhe tre ëmbëlsira të reja, bie në sy për prezantimin e krijimeve befasuese. me bazë bimore dhe vazhdon bastet për përbërësit vendas dhe cilësor dhe shijet sezonale.
Meqenëse kuzhinieri ishte pionier i ushqimit vegjetarian Teresa Carlos hapi restorantin e tij të parë në vitet shtatëdhjetë, dëshira për të ecur drejt ushqimit të shëndetshëm, të shijshëm dhe të qëndrueshëm e ka çuar atë riinterpretoni kuzhinën tradicionale bazuar në teknika inovative. Besnike ndaj këtij qëllimi, risitë e Teresa Carles janë një shembull përparimet më të fundit në R+D+i zhvilluar brenda nga ekipi i tij në punishte e Lleidës. Nëse jeni vegan, duhet të vini dhe ta takoni: është një domosdoshmëri në qytet! sarah andrade
Oriz Galley me sallam të zi dhe shparg jeshil nga Carlota Claver
ZJARR (Plaça Rosa Del Vents 1, Final, Passeig de Joan de Borbó)
The Bonfire është përvoja gastronomike e W Barcelona, që kjo verë u gjallërua me një shfaqje në natyrë në të cilën protagonist është zjarri. Çdo të enjte mbrëma, FIRE, restoranti kryesor i Hotel W Barcelona, shkon në Tarraca WET Deck e hotelit i jep vendin The Bonfire.
Menuja e saj, e përqendruar në skarë dhe teknika të tjera stërgjyshore, ofron produkte sezonale, si gazpacho me qershi të zezë ose gaforre merimangash me shalqi osmozë. Gjithashtu pjatat kryesore si levreku i egër u flakë para darkave ose ëmbëlsira si krem brûlée me vanilje tahitiane me sheqer të flaktë.
E gjithë kjo e gjallëruar nga Shfaqje zjarri, muzikë dhe kërcimtarë, dhe sigurisht, pamjet e detit. Plani më i mirë i verës. sarah andrade
Deri më tani përpilimi ynë i restorantet më të mira në Barcelonë, Që sigurisht do të vazhdojë...