Kuzhina e lartë libaneze, shije mesdhetare dhe produkte organike
Kuzhina e lartë libaneze e riinterpretuar përmes produkteve organike të Ibizan: ky është basti me të cilin Noura tashmë ka rënë në dashuri me të gjithë ata që janë ulur në tryezën e saj.
Pasi korri suksese në qytete si Parisi, Kana dhe Monte Karlo, restoranti Noura më në fund zbarkon në Spanjë. dhe ai e bën atë në një mënyrë të madhe: në ishullin ku gjithçka është e mundur, ku gjithçka ndodh, ku të gjithë, herët a vonë, hedhin spirancën.
Pikërisht, Ibiza. Vendi i zgjedhur? Hoteli ME Ibiza, një vendstrehim luksoz mesdhetar i vendosur në Santa Eulalia del Río Propozimeve të kuzhinës së të cilit –Bianco Mare dhe RADIO ME Ibiza Rooftop Bar– i bashkohet Noura.
Tarraca e restorantit Noura
NGA LIBANI NË IBIZA DUKE KALIM NË PARIS DHE LONDËR
Noura, aventura e kuzhinës që Nader dhe Jocelyne Bou Antoun filluan tre dekada më parë në Liban, është përhapur në shumë vende si p.sh Paris, Kanë, Monte Karlo dhe atë që ata e quajnë "tre perlat e tyre": Hobart Place në Belgravia, Curzon Street në Mayfair dhe një delikatesë në Knightsbridge.
Ata tani ndajnë stafetën me dy djemtë e tyre Majed dhe Hanin dhe vazhdojnë duke jetuar çdo ditë pune "sikur të ishte e para" pohojnë ata.
Hapësira juaj e fundit? Noura x ME Ibiza, një restorant dhe bar pishinë që nxjerr në pah diversitetin e kulturave që bashkohen falë valëve të Mesdheut, një det që lidh tre kontinente dhe që ka krijuar një nga dietat më të shëndetshme dhe më të shijshme në botë.
Noura propozon një udhëtim të vërtetë gastronomik nëpër shijet e Mesdheut, për t'u shijuar ditë e natë, me pamje mbresëlënëse të gjirit të Santa Eulalia.
Quhet Noura dhe është restoranti i ri i modës libanez në Ibiza
SHPIRT LIBANEZ DHE TRUPI IBIZA
"Noura" është një fjalë me origjinë arabe që do të thotë "dritë". Dhe kur të mbërrini do të kuptoni: drita natyrale hyn në Noura kudo, pasi ndodhet pak metra larg plazhit dhe **ka një tarracë dhe dhomë të brendshme të hapur nga deti, kopshtet dhe pishina kryesore e hotelit. **
Në Noura, drita e diellit i hap rrugën asaj të hënës, duke na ofruar një spektakël të dyfishtë: perëndimi i diellit dhe gostia libaneze që do të shijoni.
Përveç ofrimit më të mirë të gastronomisë libaneze, Noura ka arritur të materializojë një revolucion të vërtetë në gastronominë e shëndetshme falë faktit që Lënda e parë e saj është produkti i shkëlqyer organik Ibizan.
Rroftë dieta mesdhetare!
Një mënyrë e mirë për të nisur eksperiencën Noura është ndarja e pjatave, ku gjejmë opsione tërheqëse si p.sh Djathë Rikakat, pica speeha (një pastë libaneze e bërë me mish qengji të grirë të kalitur, domate, qepë dhe arra pishe) dhe falafel klasik.
Është më shumë se sa rekomandohet kebbe, një nga yjet e kuzhinës libaneze (disa qofte të shijshme të marinuara të viçit) dhe jeshile fatayer (një lloj pete të mbushura me spinaq limoni dhe arra pishe).
I SHËNDETSHËM, I PASUR DHE LIBANEZ!
Në seksionin e kënaqësive të papërpunuara, përveç sashimis dhe carpaccios, ato ofrojnë dy tartarë. Më konservatori do të ketë të drejtë me ai me ton dhe avokado, i cili përgatitet këtu me xhenxhefil, koriandër dhe vinegrette Ponzu.
Megjithatë, më të guximshmit nuk mund të mos provojnë tartarin pikant të qengjit dhe nenexhikun e freskët: një shpërthim shijesh që nuk lë askënd indiferent.
Dieta e shëndetshme dhe e shijshme mesdhetare për të cilën po flisnim mbështetet nga sallata si jeshile (me spinaq, avokado, kastravec dhe parmixhan), Cezari me karkaleca deti, avokado dhe gaforre mbretërore ose greke (me djathë feta, domate, ullinj, rukola, kastravec dhe bishtaja).
Opsioni ynë i preferuar i shëndetshëm? Tabbuleh i gatuar në mënyrën klasike, me majdanoz të freskët, domate, bulgur, vaj ulliri dhe limon.
Me pamje panoramike të gjirit të Santa Eulalia
PER MEZZEN E PASUR!
Ata nuk mund të mungonin në një restorant libanez të kuzhinës së lartë: Mezze, një përzgjedhje e mezeve të vogla tradicionale të përsosura për t'i ndarë që Noura prezanton me surprizat e rastit.
Për shembull, ju mund të zgjidhni humusi klasik me bazë purenë e qiqrave, pastën e susamit, limonin dhe vajin e ullirit ose lëreni qiellzën tuaj të zbulojë interesanten humus tartufi.
Mezze të tjera që ia vlen të provohen janë Moutabal (një pure patëllxhani të pjekur në skarë, krem susami, shegë, limon dhe vaj ulliri) Samake Harra (një zierje me perime, erëzat e së cilës do t'ju bëjnë të rimendoni nëse e preferuara juaj është ende e nënës suaj) ose Labneh e shijshme (një djathë tradicional libanez me angjinare të skuqur dhe lëvore gëlqereje).
Dëshironi më shumë surpriza? Hidhen me kokë brenda oktapod i pjekur në skarë me tahini. Nuk dini çfarë të zgjidhni? Asortimenti i Mezze Delight nuk do t'ju zhgënjejë.
NGA DETI... DHE NGA SKARI!
Le të përfundojmë me një zhurmë: shijimi i produkteve më të mira dhe më të freskëta të detit, si p.sh levrekun me salcë Chalaka dhe shegë, karkalecat e flamuara me arak ose merlucin e pjekur me ratatouille perimesh dhe salcë pil pil.
Dhe nga deti hidhemi në një skarë nga e cila mishërat e shijshëm si p.sh bërxolla qengji me trumzë të egër, Taouk pule ose Shawarma, një pjatë tipike e Lindjes së Mesme që përgatitet duke prerë feta të holla të mishit të qengjit ose pulës (shkurt, i ngjashëm me qebapin mitik aq të famshëm në universin e ushqimit të rrugës, por ai në Noura merr gjithashtu një prekje ushqimi në pishinë nëse e merrni me këmbët tuaja të lagura).
Nëse në këtë pikë keni zbuluar (ose rizbuluar) kuzhinën libaneze dhe e keni dashur atë, është e pamundur t'i rezistoni përfundoni përvojën me një ose disa ëmbëlsira (mos harroni, koncepti i "ndarjes" rregullon këtu).
Sugjerime? Shumë (prandaj kërkojnë disa): frutat e kuqe Mouhalabieh, keku me djathë Knefeh ose bakllavaja 'Masion Noura'. Një fund i ëmbël dhe i këndshëm.
Kuzhina më e mirë libaneze gjendet në ME Ibiza