Këtu është humusi më i mirë në Barcelonë
Është në një vend të ndritshëm dekor minimalist dhe atmosferë komode , ndodhet në zemër të lagjes Sant Antoni, ku një romancë mes Libanit dhe Barcelonës.
Ne flasim për Iakni, the restoranti i kuzhinë libaneze çfarë po kërkonit, ato pesë shkronja që kushdo që ka pasur fatin të ulet në një nga tavolinat e saj flisni me pasion.
minimaliste dhe e ngrohte
Dhe kështu, si rezultat i fatit - i cili na çoi në një llogari tërheqëse në Instagram - Dhe nga goja e gojës (a ka ndoshta një rishikim më të mirë?), ishte sikur gjetëm humusin më të mirë në qytet: Krem qiqra-tahini, mish viçi i grirë dhe arra pishe të thekura janë përbërësit e recetës së varësisë.
Savoir faire e ekipit të kuzhinës dhe përkëdhelja që Ralph - në krye të biznesit - vënë në çdo detaj, janë çelësat e suksesit të çdo recete të përgatitur në Iakni, emri i të cilit, një përshtatje e fjala 'yakhne' do të thotë "gatim në shtëpi".
“Për dikë që nuk ka shijuar kurrë Kuzhina libaneze - me erëza të lehta dhe pak pikante - Unë do të rekomandoja humusin, të bërë me qiqra organike nga Salamanca , dhe Shawarma , pasi edhe nëse është mish, të afron me mënyrën e gatimit nga një kulturë tjetër”, thotë Ralph, i cili vendosi t'i japë jetë këtij projekti. me vëllain e tij Michael.
Ata kanë lindur të dy në Bejrut dhe, na thotë Ralph, vendosi pikërisht pak para se të niste të krijonte restorantin e tij të parë dhe të vetëm. tren në kuzhinë
“Ajo që ka shënuar më shumë fëmijërinë time në Liban është natyra dhe ushqimi. Kur mbërrita në Barcelonë dhe e pashë atë kishte produkte pothuajse më të mira se ato që mund të gjendeshin aty, mendova se duhej shfrytëzoje këtë mundësi që në një moment të shërbejmë ushqimin tonë”, thotë ai për Traveler.es.
Dhe ata tashmë kanë më shumë se dy vjet duke realizuar ëndrrën e tij , dhe çfarë mënyre për ta bërë atë. Mos prisni një letër pa fund, në Iakni kanë shkuar drejt e në thelb. Propozimi përbëhet nga meze - meze tipike të Lindjes së Mesme- dhe shoqëruese (sy për kastravec alficoz turshi në uthull).
Nëse ka diçka që çdo pjatë e tyre ka të përbashkët, është ajo ndjesi varësie i sapo bluar, i tundur, i kaurdisur, i grirë ose i brumosur që pushton qiellzën. Sepse në Iakni freskia e Perberesit Është thelbësore.
Humus me mish viçi, baba ganoush dhe bukë pita
“Arrat e pishës, fruta tipike e Mesdheut Ato janë një bazë. Ata janë gjithashtu bulgur, grurë, sumak... Ne punojmë me përbërësit vendas nga Greqia, Turqia, Palestina dhe , sigurisht, Liban" Komenton Ralph.
Ndërkohë ai me dhëmbëza të gjatë gjendet lehtë në Spanjë, u është dashur të importojnë erëza të tjera si p.sh sumaku - një bisht i kuq, i bluar dhe me aromë agrume-. Nga ana tjetër, cilësia rrjedh edhe nga majdanoz , kultivuar nga një fermer në këtë zonë: "Ne e kërkojmë atë të butë, duke qenë se ai industrial nuk ka të njëjtën shije”.
“Sfida ishte që një letër që ishte e freskët , me receta bërë çdo ditë dhe një pjatë jashtë menusë”, tregon ai.
sukulentët mezet (që nuk kalojnë 8 €) Ato janë sa përfaqësuese të kuzhinës së tokës së tyre, aq edhe të larmishme: nga muhammara (speca të kuq të pjekur, arra të thekura dhe melasa shege) lart kibbe (brumi i viçit dhe bulgurit, i mbushur me viç dhe arra pishe), duke kaluar nëpër të shijshme shawarma (shirita bifteku të marinuar në kanellë dhe verë) ose e hollë musajan (pulë eko-marinuar në sumac të bluar).
“Përveç humusit, do të thosha pjata e yllit është baba ganushi. Këtu e rrahim me dorë , çka e bën të veçantë, pasi normalisht Zakonisht është më kremoz. Nga ana tjetër, shawarma dhe moussajan janë mjaft befasuese”, shpjegon Ralph për Traveler.es.
E dimë që nuk do të jetë një detyrë e lehtë, por ju rekomandojmë që të mos i nënshtroheni tundimit për të kërkuar edhe një kafshatë të kripur dhe lini vend për një fund të ëmbël.
edhe pse ëmbëlsirat ndryshojnë në varësi të javës -Kushdo që mund ta shijojë të shijshmen do të jetë me fat melasa e karobit me bukë të thekur-, dy nga bazat e saj janë aromatike osmalieh, një qumështor i vogël i mbuluar me pastë kataifi dhe i mbushur me gjizë shtëpie, fëstëk të grirë dhe një shurup me ujë trëndafili; dhe hallvë, një lloj nugati me mjaltë, susam, fëstëk dhe vanilje. Ëmbëlsirat e bekuara.
TIPARE SHTESË
Pas mbylljes, ata po ofrojnë shërbimin e largimit, si dhe pranojnë porosi në shtëpi. Përveç kësaj, pjatat e tyre të ditës -shih lulelakër në dy gatime me koriandër, tahini dhe harisa- gjithashtu meritojnë të shijohen.
Sa për pije, restoranti ka verëra, birrë libaneze (Almaza), arak dhe limonadë shtëpiake me ujë me lule portokalli.
Nga ana tjetër, kuzhina është i përshtatshëm për çdo lloj tolerance. Të falafel i shijshëm dhe thelbësor, fattúsh (sallatë me perime, bukë e thekur dhe sumac), tabbouleh (majdanoz i grirë imët, domate, qepë dhe bulgur), humus, baba ganoush ose kibbe (brumi i kungujve dhe bulgurit, i mbushur me spinaq) janë disa nga shijshme vegane.
PSE shko
Iakni është konfirmimi se "Gjëja e mirë nëse është e shkurtër dy herë e mirë". Shije të vërteta, një ekip i vogël dhe i përfshirë në krye të kuzhinës, një libër recetash sa i shkëlqyer aq edhe i rastësishëm dhe i përballueshëm, minimalizmi si flamur dhe një ambient që ju bën të ndiheni si në shtëpinë tuaj.
“Pas muajsh të mbyllur, Ne vendosëm të ktheheshim sepse njerëzit insistuan për ne. Ndihemi shumë të strehuar. Skuadra më tha: mos u shqetëso, edhe nëse jemi pak, do të kthehemi”. Dhe, pa dyshim, ne gjithashtu do të.
Adresë: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Shih hartën
Telefoni: 672 29 47 93
Orari: E martë deri të shtunën: nga ora 13:00 deri në 15:30 dhe nga ora 20:00 deri në 22:30.
Gjysem cmimi: pesëmbëdhjetë