Brinjë, kroketa, zierje... la Ternasco de Aragón në të gjitha format e saj është në La Ternasca
ponzano në Madrid, Dafina në Logrono, 31 gusht në San Sebastian, Pizarro në Caceres, Millineri në Burgos, Navas në Granada, Van Dyck Në Salamanka…
Për çdo qytet, rruga e tij tapas. Dhe në rastin e Zaragozës, rrugët e saj. Sepse zona më e famshme për të praktikuar artin e tapas në kryeqytetin e mëngjesit përbëhet nga një sërë rrugicash që prej vitesh janë vend pelegrinazhi i detyrueshëm –gjithmonë pas Pilaricës, sigurisht–.
Siç do ta kenë kuptuar tashmë shumë, ne po flasim Gypi, emër që i përgjigjet ngushtësisë së rrugëve të saj labirintike, shumica prej tyre këmbësore.
La Republicana: një shtëpi tradicionale e ngrënies
Perimetri i këtij katërkëndëshi gastronomik kufizohet nga rrugët e Alfonso I, Méndez Núñez, Don Jaime I dhe El Coso.
Brenda: Aragonese Blasón, Libertad, Cinegio, Mártires, Ossau, Pino, Plaza Santiago Sas, Estébanes dhe Cuatro de Agosto.
Por mjaft hyrje, le të fillojmë tonën Rruga e tapasit përmes El Tubo de Zaragoza.
A bëjnë disa 'destrozaos' në El Méli del Tubo?
RRUGA LIRI
E nisim rrugën tonë në cep të rrugës Liria me Estebanes me klasiken e klasikëve: ** El Champi. ** Çfarë të kërkoni? Zgjedhja është e lehtë, sepse ato shërbejnë vetëm specialiteti i tij unik dhe i shijshëm: hell me kërpudha, shoqëruar, po, me një gotë verë të tyre organike fuçi.
Ne gjejmë të lidhur fjalë për fjalë me El Champi Lamaribel i marinuar, duke vazhduar konceptin një kapak bast – dhe fitues – në këtë recetë.
Ne përparojmë në numrin 12 për të marrë një tapa biftek i shoqëruar me disa 'destrozaos' (vezë të thyera) në ** El Méli del Tubo .**
Gjithashtu thelbësore është një ndalesë në ** Casa Pascualillo ** për të shijuar disa 'scampi kopsht', ose çfarë është e njëjta, hudhra e re e skuqur.
Për të përfunduar, nuk ka asgjë si të thekurit jashtë në Terraza Libertad 6.8. **
Tapa e shijshme pule turshi
RRUGA E ESTEBANES
Shkuam në rrugën Estébanes për të vizituar një tjetër nga vendet më të famshme në zonë: ** Bodegas Almau. **
Këtu vera do të shoqërohet me varietetet e ndryshme të tapës së saj të famshme, açugat: me gjahtar, me uthull, Mbretëresha (me krem avokado), plas (krem ton, açuge dhe ulliri i zi), açuge garum (me krem djathi dhe muskatel, mjaltë dhe piper) .
Jeni më shumë se e ëmbël? Dëshmi açugat me krem roll dhie, reçel domate dhe çokollatë të zezë.
Açuge e ëmbël nga Bodegas Almau
Pa lënë rrugën, dy ndalesa të tjera: një shërbim migash në ** La Miguería ** (Estébanes 4) dhe një tjetër në kroketa në Dona Casta (Steban 6) .
A keni vend? Lëpini gishtat me Empanadat argjentinase e Me shume valët 'tepsi ' e Ballkoni i tubit.
Për adhuruesit e peshkut dhe ushqimeve të detit: Anthill blu (provoni rojen e tyre civile me pan de cristal) .
Për shumicën e gustatorëve, ** Designio **, gastropubi i ri në Plaza Sas, pjatat e të cilit për t'u ndarë janë më së shumti i instagramueshëm : kallamar i mbushur, ceviche ose rizoto e tij e shijshme bisht kau.
Thërrime gustator nga La Miguería
RRUGA E KATËRT GUSHT
Ne hidhemi në një tjetër nga arteriet kryesore të El Tubo për shije pastrami i El Limpia ** dhe i filetë (me cava ose karamel) nga ** La Pilara.
Pika e shkrirjes japoneze vjen nga dora e ** Uasabi **, ku nuk mund të humbisni Sushi i bazuar në Ternasco de Aragón nga shefi i kuzhinës Abel Alberto Mora.
Për t'i kaluar të gjitha këto, disa birra derisa të na nxjerrin nga ** Mombasa. **
Acevichados maki i Abel Morës
RRUGA E DËSHMORËVE
Sapo hyjmë në Calle Mártires, gjejmë një pjesë të vogël të Galicisë në ** Taberna 1941 A Pulpería **.
Dhe ne vazhdojmë turneun e gjeografisë spanjolle në ** La Casa de Bertín ** (Mártires 3), e cila shkrihet më e mira e tokës dhe detit Andaluzian.
Italia gjithashtu ka një vend në El Tubo falë picerisë ** Pomodoro ** dhe picave të saj të shijshme napolitane.
Dhe përfundojmë në numrin 12, ku ndodhet një nga më të vjetrit, ** Casa Lac **, origjina e të cilit daton jo më pak se 1825. Shefi i saj, Richard Gil, Ai njihet si arkitekti i revolucioni i perimeve
Casa Lac: revolucioni i perimeve
RRUGA CINEGIO
Në ** La Ternasca ** (Cinegio 3) do të provojmë një nga shijet e tokës, Ternasco e Aragonit, shërbehet në çdo mënyrë të mundshme: brinjë të pjekura në skarë, kroketa, vezë të ëmbla të fërguara apo edhe gjiza.
Do të shkojmë edhe në tarracën e ** Donde Siempre ** për të pirë një tapa speca piquillo i mbushur me beshamel me fruta deti, djathë dhe ngjala.
Pak pikante? Në ** La Quebradora ** (Cinegio 14), a taqueria të armëve për të marrë.
Brinjë, kroketa, zierje... la Ternasco de Aragón në të gjitha format e saj është në La Ternasca
RRUGA JOSÉ PELLICER OSSAU
Dy ndalesa ndërkombëtare në rrugën Ossau: **Distrio México** (për të provuar disa ushqime të shoqëruara me margarita) dhe **Fenicia**, me Enët dhe verërat libaneze që kënaqin klientelën e rregullt dhe kureshtarët që vijnë.
NJE PLUS
Me më shumë se tre dekada histori, ** La Republicana ** (Méndez Núñez 38) mban një vend themelor në rrugën e tapas të Zaragozës. Rekomandimi ynë? Patjetër, patate bravas.
Fasada mitike e La Republicana
BROCH FINAL: NJË KABARE IBERIANE
Nëse ka diçka mitike në El Tubo, përveç bareve tapas, është Argjendi. E inauguruar në vitin 1920, ishte sallë koncertesh, kazino, restorant, kafene-këngëtare deri në vitin 2008, regjisori i filmit hëna e madhe mori frenat e lokaleve duke u bërë Kabareja e Argjendtë.
Të gjithë E enjte, e premte dhe e shtune ofrojnë darkë me shfaqje me shfaqje ku bashkëjetojnë muzikë, akrobaci, argëtim dhe një prekje erotizmi.
Ju e dini kur hyni, por kurrë nuk do ta dini se kur do të dilni: Mirë se vini në Tube!
Jeta është një kabare!