Ne hamë Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€
Kuzhinë e shkëlqyer hoteli me vulën e Josemi Olazabalaga, një nga kuzhinierët e mëdhenj Biscayan.
Ky restorant në Hotel Meliá Bilbao, me inskenim mashtrues Për shkak të sinkronizimit të përsosur të toneve, ngrohtësisë dhe arredimit të rehatshëm, ai është një shembull i mirë i mundësive që ofron një hotel luksoz për kuzhinierët dhe hotelierët që duan të shprehin shqetësimet e tyre.
Këtu, Olazabalaga dhe Asua, tregtarët e biznesit, kanë formësuar stilin e tyre të pagabueshëm gastronomik, bazuar në atë lidhje të pagabueshme midis traditës së përditësuar dhe krijimtarisë së lirë, në të cilën shijet më të rrënjosura janë protagonistët kryesorë. . Në mënyrë dekorative, shiritat e kuq të drurit të kedrit janë frymëzuar nga një kuti puro.
Sukalki i Aizianit
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
Vendi gastronomik më modern në Bilbao, me të madhin Aitor Elízegui dhe kuzhinën e tij udhëtuese.
Aitor Elizegui Ai është një nga promovuesit e mëdhenj të gastronomisë Biscayan dhe një projektues i shquar i koncepteve lokale.
Bascook e shpreh filozofinë e tij në një letër unike në formën e një gazete tabloid që restoranti mund ta marrë në shtëpi.
Shqetësimet dhe reflektimet e shefit të kuzhinës, peizazhet përreth, furnizimi i artizanëve, sekretet e produkteve nga e gjithë bota , janë disa nga seksionet e këtij mjeti unik komunikimi. Dhe kur bëhet fjalë për pastën e dhëmbëve, një përzierje e kuzhinës vegjetariane, baske dhe kuzhinës nga e gjithë bota.
Një tjetër tërheqje e vendit është Klubi i Kurdit, i cili është i ftuar të shijojë degustime të ndryshme.
Octopus GuisoDry e bojërave Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
Është një nga sensacionet ndër hapjet e fundit të Bilbaos. Fusion elegant.
Tavernë qendrore basko-aziatike me dekor spartan dhe kuzhinë të hapur, ku performon Iván Abril, një kuzhinier që ka arritur t'i përshtatë shijet e tij orientale me shijet lokale.
Me çmime shumë të moderuara dhe me një listë të jashtëzakonshme verërash, në Kimtxu ato freskojnë dhe eksitojnë sythat e shijes me gjëra të tilla si goca deti e mrekullueshme me lëng mishi të tymosur dhe limon turshi, goca rroje me kerri të gjelbër, proshutë dhe lajthi ose peshku i plotë dhe krokan i akrepit me mustardë dhe açuge djegës, që tregon një teknikë të shkëlqyer skuqjeje. Bilbao në planin Lindor.
Një mënyrë e mirë për të shijuar thelbin e Kimtxu është provoni tapas e tyre në bar , të cilat ofrohen me çmim më të lirë.
Fusion perfekt me shumë stil
E imja (Marzana Pier tel. 944 79 59 38) €€€€
Gatim i menjëhershëm me tension të lartë nga një kuzhinier me gjëra shumë të qarta.
Alvaro Garrido i përkufizon ambientet e tij si një kuzhinë me tavolina. Shprehje e pamposhtur për të përqendruar shfaqjen tuaj në një restorant që mund të konsiderohet në mënyrë të përsosur më interesantja e vitit në veri të gadishullit.
gatim i menjëhershëm me produkte të diktuara nga tregu , e guximshme, pa i kaluar kufijtë dhe e strukturuar pothuajse me të njëjtin skenar në çdo krijim, duke nxjerrë në pah një përbërës kryesor me kompaninë, maksimumi, prej dy-tre produkteve si garniturë dhe me pak sfond apo lëng emocionues.
Ka një luftë për të marrë stolat e barit të kuzhinës për të parë drejtpërdrejt shfaqjen e përditshme.
tenxhere me tension të lartë
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
Është tërheqja tjetër e madhe e Muzeu i Guggenheim . Kuzhina avangarde nga Josean Martinez Alija.
Të lakuriqësia e dhomës së ngrënies , sikur t'i lërë lirinë absolute shikimit dhe shoqërisë së një prej ndërtesave më mbresëlënëse në botë, mund të jetë një përngjasim i kuzhinës që përgatitet në Nerua.
Alija, një nga të paktët shefa të kuzhinës me një personalitet autentik krijues në vendin tonë. Ajo shkon deri në kufi në respektimin e trajtimit të produkteve, pasi i prek ato aq sa për t'i përmirësuar. Është një kuzhinë eterike, shumë moderne, plotësisht e ndjeshme, perfekte për një skenë të tillë arti bashkëkohor.
Këtu të gjitha detajet përputhen. . Nëse keni mundësi, hani në lokal duke parë live "operacionet".
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Me një hap të fortë është kthyer në një nga restorantet në Bilbao të vlerësuar për kultin e produktit.
Që kur u hap, slogani gastronomik i këtij vendi ishte i qartë: produkt "fetén", me emrat dhe mbiemrat e furnitorëve apo zonave dhe preparate miqësore për gjininë.
Kësaj duhet shtuar se nuk mungojnë prekjet moderne në disa garnitura dhe mbi të gjitha pasioni për skarën që rrezaton Unai Campo , shefi i kuzhinës, edhe pse, siç dihet, ky art i pjekjes është kompleks. gocat e detit, molusqet, mëkëmbësit, krapi i detit apo bërxollat e dukshme të viçit janë disa nga shijet që vihen në zjarr. Dekoratë shumë sugjeruese.
Pas një lënde të parë kaq të mrekullueshme, ia vlen të përfundoni me një nitro skoceze.
Për molusqet e pasura!
** Yandiola ** (Ndërtesa Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Është restoranti kryesor i Azkuna Zentro, dikur La Alhóndiga. Ylli i Michelin dhe pamja e Nju Jorkut.
Ricardo Pérez, kuzhinier i mrekullueshëm, ai ishte shumë i suksesshëm në Yandiola e tij të parë, e cila i dha një emër dhe cache për projekte të tjera më të fuqishme, si ky, ku ai trajton të gjithë restaurimin me stile dhe çmime të ndryshme.
Me pamje nga oborri fantastik me kolona të stilistit Philippe Starck , gjithmonë duhet të provoni disa nga fillestarët e tyre me produkte artizanale luksoze, si peshku i tymosur Keia, açuge Karmelo Toja ose havjar Riofrío.
Tarraca e saj, e hapur drejt qiellit të Bilbaos, është një nga vendet më të mira për të pirë një pije.
Zarate (Poza e licensuar, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Çmimi i yllit të tij të parë Michelin ishte një surprizë e madhe . Produkt i shkëlqyer.
Aitor Zarate zbarkoi në Bilbao nga Lekeitio . Dhe e bëri këtë, mbi të gjitha, për t'u ofruar adhuruesve të ushqimit të mirë një produkt sovran ushqim deti, të funksionuar në mënyrë tradicionale. Diçka që është shumë e njohur në këto troje.
Po mbërrinte dhe po puthte kupën qiellore të rozetave të kuqe dhe suksesit në arkë. Me kalimin e kohës, kuzhina e tij është bërë po aq e sofistikuar me pjatat që plotësohen garnitura shumë tërheqëse. Është ende një domosdoshmëri për të provuar disa nga peshqit e tyre të pjekur në skarë siç janë, duke mbërritur çdo ditë nga portet më të afërta të Gjirit të Biscay. Lokale hapësira pak të ngushta.
Ofron një vertikale parmezane prej 26 deri në 120 muaj pjekjeje, ideale për ata që duan më shumë djathë.
Këtu u pëlqen të pijnë në skarë
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
Kuzhina më akademike në qytet. Lënda e parë luksoze dhe kuzhinierja Daniel Garcia përpara.
Tre hapësira të ndryshme, me një klasë të përfshirë, e bëjnë këtë restorant një nga vendet më të bukura në qytet për të shijuar dhe shijuar pjata të tilla si shirita kallamarësh me vaj anise, goca deti krokante me thërrime krokante dhe xhel deti, pëllumb të gatuar pesë herë ose raft me mish qengji pre-salé me pandispanje açuge.
Pjata të paharrueshme, në çdo mënyrë, dhe disa prej të cilave prej vitesh janë në menunë e këtij restoranti. Kush mund t'i rezistojë këtyre mrekullive? Ata që ende e quajnë të francezizuar. Humbja e tyre.
Hani drekë ose darkë në bodrumin e vogël, por të lakmueshëm; një vend vërtet i privilegjuar.
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .