Skumbri i tymosur mbi timbalin e qiqrave në salcë avokadoje Duende de Fuego
Ky gastrobar i vendosur në zemër të **Ishullit Kanarie të La Palma** është një oaz i receta të shëndetshme përshtatur për intolerancat ushqimore në të cilat produkti organik vendas është protagonist i vërtetë.
Peter Hernandez Castillo është një kuzhinier nga Palma që ka vënë të gjithë talentin e tij në propozimin e tij gastronomik: Kuzhinë me koncept të ripërdorur . Nga restoranti i tij ai propozon një rinovim të kuzhinë tradicionale pa humbur origjinalitetin , duke përdorur produkte ekologjike, nga afërsia – ka kilometër 0 akreditim - dhe duke marrë parasysh të gjithë alergjenët, me një menu të detajuar plot opsione. Aq sa në El Duende de Fuego ** celiak ose intolerant ndaj laktozës ** ndjehu i lirë si një person pa alergji.
Miqësor dhe miqësor, Pedro ka një kuptim të thellë të Gastronomia kanariane gjë që pasqyrohet në të gjitha gatimet që ai përgatit. Pasi punoi jashtë vendit për disa vite, ai vendosi të kthehej në ishullin e tij dhe të fillonte atë që ai e përshkruan "kuzhina e ndjeshmërisë", projektin e jetës së tij.
Oktapod në salmorejo nga El Duende de Fuego
“Doja të krijoja një vend ku **mishngrënësit dhe veganët**, njerëzit me probleme intolerance dhe ata që hanë gjithçka mund të ulen në të njëjtën tryezë”, tha Pedro për Traveler.es. Në kuzhinën e restorantit të tij, që ndodhet në Fushat e Aridanit -komuna me më shumë banorë në ishull-, zbaton të gjitha njohuritë e mësuara gjatë karrierës së tij, duke ofruar në të njëjtën kohë mbështetje shembullore për fermerët dhe vreshtarët vendas , duke e bërë produktin vendas të shkëlqejë në mënyra imagjinative, duke kombinuar shijet ishullore dhe ndërkombëtare.
Karta Fire Goblin ndahet në disa seksione, por nuk ka dyshim se kafshimi i parë duhet të jetë një djathë dhie i kuruar nga La Palma , një nga produktet më të njohura ndërkombëtarisht të palmave, dhe gjithashtu një nga më të shijshmet.
Për ta shoqëruar, asgjë si bukën e shtëpisë që e bën Pedro me dorë. Ka disa opsione, grurë dhe spell, hikërror për celiacët dhe gjithashtu bukë me aromë, si fiq ose dardha me gjemba, për shembull.
Djathë vendas, djathra nga La Palma
Pjatat e Pedros kanë shumë ngjyra dhe prezantimi është shumë i kujdesshëm. Seksioni Për të ngrënë dhe për të ndarë e menusë së saj përfshin opsione të tilla si duck magret me fruta të pjekura dhe salcë karri të kuqe, hundë merluci me alioli guava qoftë sallatë cous cous, papaja jeshile me vinaigrette mojo cilantro . Nga pjesa e orizit bie në sy orizi me konfit derri dhe verë e kuqe organike dhe nga sugjerimet ia vlen të provoni oktapodin ropa vieja, një pjatë shumë vendase.
Lista e verërave nuk është e panjohur për parimet e afërsisë dhe kilometrit 0 të vendosura nga Pedro. Nga e njëjta ajo paraqet një ofertë të madhe, shumë të larmishme, të verës autoktone nga e gjithë La Palma dhe ia vlen të rekomandohet.
Së fundi, ëmbëlsirat, të hollë, por pa abuzuar me faktorin e ëmbël. Në fakt, siç shpjegon Pedro, shumë nga ëmbëlsirat janë të përshtatshme për diabetikët pasi nuk kanë sheqer të shtuar. Akullorja me kos me reçel luleshtrydhe, bajame dhe mjaltë është tashmë një klasik në tryezën tuaj.
Pedro ka ideuar disa opsione për adhuruesit e çokollatës, nga ëmbëlsira e tij terapi me çokollatë , një pandispanje e hidhur me kakao me bajame të thekura dhe akullore me çokollatë në akullore me çokollatë me spec djegës, xhenxhefil dhe salcë kakao , ia vlen të përjetoni interpretimet e ndryshme të çokollatës.
Oriz kremoz me kërmij nga El Duende de Fuego
Bari, E vendosur në një rrugë me pak trafik, ajo ka tavolina të mëdha prej druri dhe një bar të vogël me karrige të larta. Dekori është i thjeshtë, jo modest. Y vitrinë që ndodhet pranë lokalit, plot kavanoza me turshi, shishe verë, perime dhe fruta të freskëta është një deklaratë e qëllimit. Atmosfera joformale dhe e relaksuar ju fton të shijoni eksperiencën gastronomike.
Këtë vit Goblin i Zjarrit feston pesë vitet e para dhe Pedro është ende plot shpresë. Padyshim, puna e tij në mbrojtje të produktit vendas, kredencialet e tij të qëndrueshme dhe të tij receta të shkëlqyera Ata e kanë bërë restorantin e tyre një nga gjërat thelbësore në çdo vizitë në Isla Bonita.
Terapia me çokollatë me zjarr Goblin
Adresë: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Shiko hartën
Telefoni: +34 922 40 10 02
Gjysem cmimi: 30 €