Skalop, avokado dhe patate e zezë nga San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Pas një dite 'të vështirë' të shtrirë në diell dhe me kripën e Atlantikut ende në lëkurë, cfare duam me shume PËR TË ngrënë.
Dhe në këtë kuptim, provinca e Santa Cruz de Tenerife ofron një ofertë të larmishme gastronomike. Ne paraqesim disa nga restorantet më të mira në La Palma, La Gomera, El Hierro dhe Tenerife. Problemi i vetëm? Vendosni se çfarë të porosisni.
HEKURI
PUSHIMI
Shtëpia John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Peshk i freskët dhe ushqim deti, pjata me oriz dhe supa . E themeluar më shumë se 40 vjet më parë, është një nga restorantet më të famshëm në El Hierro.
Tani, në duart e Arabisen dhe Lorenës, mbizotëron libri tradicional i gatimit me prekje më kreative. E vendosur pranë portit, çdo ditë ka zhanrin më të mirë.
e tyre supë me bazë gaforre, limpets dhe burgados Është det i pastër. Lapas, tavë peshku sezonal, për shembull, pjatat e vlerësuara me ton të kuq dhe oriz. Në dimër, oriz me mish dhie dhe djathë të pjekur; ëmbëlsirën, quesadilla tradicionale nga El Hierro.
Lokale te rinovuara me dhoma te medha brenda një mekë e vërtetë zhytjeje.
Tun i marinuar në salcë soje mbi reçelin kremoz të domates me djathë Herreño dhe i theksuar me lule kripe almogrote
LA GOMERA
LUGINA E MBRETIT E MADHE
shtëpi conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Kuzhina tradicionale kanare. Një institucion kuzhine në La Gomera. E themeluar në vitin 1948, e saj merak me lakërishtë me djathë dhe gofio Ai vazhdon të jetë tërheqja e tij kryesore si për banorët ashtu edhe për shumë udhëtarë në ishull.
Conchita, alma mater i vendasit, tashmë është në pension dhe tani është kuzhiniere Fabian Mora i cili drejton këtë hapësirë në qytetin e Arure, ku ruan gatimet më emblematike të shtëpisë.
Mora heton rrënjët e kuzhinës tradicionale kanariane. Ndër propozimet e tij, havjar gomeran, lloj pate kaprolli skumbri; mojo e limpave, Receta e fillimit të shekullit të 20-të e ngrënë me patate të ëmbla, ose ton i modës së vjetër ata janë një shembull.
Restorant simpatik rural që është i domosdoshëm për këdo që viziton La Gomera.
Zierjet e bëra vetë dhe mishrat e pjekur në skarë
PALLMA
DREJT
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Zierjet e bëra vetë dhe mishrat e pjekur në skarë. Libër i gjerë recetash dhe sasi të bollshme. Në pak vite ai është bërë një pikë referimi si për publikun vendas ashtu edhe për vizitorët. Lëndë e parë cilësore dhe produkt vendas.
Atmosferë familjare, me kuzhinën e zakonshme: gofio escaldon; djathë i pjekur në skarë me salcë mojo jeshile; mish dhie në salcë; fëmijë; lepur; cod Encebollado; Mish dhe peshk i pjekur në skarë.
Per embelsire, djathë dhe bienmesabe. Thelbësore nëse doni të shijoni kuzhinën e vërtetë tradicionale Kanariane. Ju nuk duhet të ndaloni së lexuari letrën e tij: ajo pasqyron historinë e Barlovento në foto dhe tekste. E rëndësishme për të rezervuar.
FUENCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Kuzhina e përditësuar kanariane ku bien në sy pjatat e peshkut, butakeve dhe orizit. E vendosur në një nga vendet më të privilegjuara të La Palma, në hapësirën e mbrojtur natyrore të kripe të Fuencaliente, ofron ky restorant përpunime detare rreth kripës.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Është një shembull i gastronomisë që lidhet me vendin: shpëton recetat tradicionale duke krijuar një kuzhinë të përditësuar kanariane me një komponent të rëndësishëm detar.
Me ndryshimi i shkronjave sipas sezonit, Peshku në kripë nuk dështon kurrë. Për ëmbëlsirë, tortë me çokollatë me akullore me bajame, palma ose sherbet ananasi me kripë deti dhe mjaltë.
Nga këtu mund të shihni një nga perëndimet më magjike në ishull. Pranë farit mund të shijoni një zhytje që do të shijojë lavdi.
Kopshti i Kripur ndodhet në zonën e mbrojtur natyrore të Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Ujërat. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruksel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kuzhina e lartë kanariane e bazuar në rrënjët e gastronomisë rajonale. Braulio Simancas, përballë sobës, ai është në top formë dhe pasqyron Ishujt Kanarie në çdo cep.
nga mbresëlënëse djathrave (disa të kuruara vetë) deri në lista e verërave, ku 80% janë vendas, propozimi i tyre është një deklaratë qëllimi: një odë për ishujt.
Hulumtimi dhe rikuperimi i pjatave tradicionale të marra në kuzhinën e lartë, ku prodhuesit e vegjël ata janë pjesë e ekipit. Ajo ka një tarracë me pamje nga pishina dhe një menu provë.
SHELGJA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Kuzhinë fusion me frymëzim kanarian. Një nga gastrobarët e parë autentikë në arkipelag. Në komandën e sobave të tij është Omar Bedia, një kuzhinier i ri dhe i talentuar nga Tenerife.
Menuja ndryshon pothuajse çdo ditë, siç e shihni në tabelën tuaj. Pjata për të ndarë dhe shijuar kuzhinë krijuese, të qëndrueshme me shije të shkëlqyer.
Kanë mbetur pak, por klasikët, sallata e salmonit Uga, rizoto me kërpudha me tartuf dhe tartari i viçit galician, Janë të shijshme. Produkte të freskëta dhe të afërta. Trego gatimin dhe verërat në gotë.
Kuzhina Fusion me frymëzim Kanarian është propozimi i Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Kuzhina bashkëkohore Kanariane. Produktet e stinës dhe mishrat e pjekur. Në këtë makinë e vjetër për paketimin e domateve E rinovuar së fundmi, i bëhet një haraç kuzhinës tradicionale kanariane. Gëzim i pastër gastronomik.
në sobat e tyre, Fito, kuzhiniere autodidakt, i cili në bazë të pasionit dhe punës së palodhur ka arritur ta kthejë restorantin e tij në tempull. Tre vjet më parë Chimiche nuk ishte asgjë më shumë se një billboard në autostradë.
duhet provuar escaldón de gofio, grupor i pjekur në skarë ose derr i zi. Bodrum i mirë dhe dhomë e ndritshme. Është restoranti i vetëm në ishull ku patate të vjetra të pjekura në skarë Kujdes: mbyllur disa netë në javë.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Qendra Tregtare Médano, niveli 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Peshk i freskët dhe prodhime deti të cilësisë së lartë. Nëse dëshironi të provoni një nga ushqimet më të shijshme në arkipelag, atëherë duhet të vizitoni El Templete.
Kuzhina e Javier Darias është e jashtëzakonshme. E pamundur të harrosh të tijën ngjala morane e skuqur krokante, gjellë që i dha famë dhe që ende bën pelegrinazh vendas dhe të huaj.
Të Tregu i peshkut në Los Abrigos ajo e mbush vitrinën e saj me produkte çdo ditë. nuk mungon patatet e vjetra, limpet me mojo jeshile, mojos autentike Kanariane, lepurin ose derrin e zi. Ata do të përsërisin.
E vendosur në çatinë e një qendre tregtare, perceptimi është shumë i ndryshëm nga cilësia e shkëlqyer që ofron.
Kuzhina kanariane e jetës
GUIDA E ISORA-s
** Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Kuzhina e lartë japoneze në një nga hotelet më luksoze në Tenerife. Drejtuar nga Ricardo Sanz dhe kapiten nga shefi i kuzhinës David Rivero, Abama Kabuki është i njohur për shkrirjen e tij artistike të ndikimeve tradicionale japoneze dhe teknikave moderne të kuzhinës perëndimore, si dhe për cilësinë e përbërësve të tij.
Në përgatitjen e pjatave sushi, sashimi ose tempura, ndër të tjera, prodhimet vendase, Si Peshku blu, dhe specialitete ekzotike, si p.sh viçi wagyu.
vendndodhje e re në Klubi Abama. Pamje mahnitëse të detit dhe ishullit La Gomera.
** Restorant MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Kuzhina e lartë sipas udhëzimeve të Martin Berasategui. Me udhëheqjen e shefit të saj ekzekutiv, Erlantz Gorostiza, pjatat në MB kombinojnë elegancën dhe stilin e Berasategui me produkte të cilësisë së lartë, pa harruar lëndë e parë vendase.
Një mekë e vërtetë kulinare, ku dhoma bëhet një koreografi e përsosur. Ata mbeten klasikë si gocë deti të ngrohtë turshi dhe mjegull deti valë pelte me tartuf mbi kremin foie me prekje të ëmbla dhe të kripura.
Nuk mungon tabela e djathrave vendas dhe ndërkombëtarë. shumë të shquar bodrumi, që ofron më shumë se 700 referenca nga i gjithë planeti.
Abama Kabuki: Kuzhina e lartë japoneze në një nga hotelet më luksoze në Tenerife
LAGUNA
Qengji nga Joshua Mendoza (Qengji, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Kuzhina bashkëkohore Kanariane. Një referencë në La Laguna. Basti i Josué Mendoza është shije. Ky kuzhinier i ri ka më pak se një vit në krye të lokalit të tij të vogël, duke na befasuar me të tijën Pjatat tradicionale Kanariane të përditësuara dhe të përditësuara.
Një libër recetash rajonal shumë i përpunuar, me lëndë të parë të shkëlqyer. Ndër të fortët e tij zierjet. Në letrën tuaj ka gjëra thelbësore si p.sh patatet e mbushura në stilin La Cordera, tava e peshkut, zhardhokët dhe escaldón, dhia dhe patate me brinjë dhe ananasi në stilin e tyre.
Ëmbëlsirat e jashtëzakonshme dhe referenca lokale në verëra, gjithashtu në gotë.
LA OROTAVA
Hajdi (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
kuzhinë me firmë, Fusion kanario-aziatik. Gastromiksologji dhe pastiçeri kreative. Në një rezidencë të vjetër Kanare të rinovuar dhe vendosur në hapësira të ndryshme, vëllezërit Victor dhe Laura Suarez ata përpunojnë një kuzhinë krijuese me frymëzim aziatik.
Ai (kuzhinieri më i mirë i Ishujve Kanarie 2015), në kuzhinë dhe ajo, e fokusuar tek ëmbëlsirat, kanë krijuar Haydée pasi kanë kaluar nëpër restorante të rëndësishme. Në dhomën e ngrënies merr frymë një koncept hapësinor i pastër, minimalist dhe bashkëkohor.
nuk mungon derr i zi, almogrote, djathra, oktapod, peshk... Dhomë e jashtëzakonshme. Ka kopshtin e vet organik. Tarracë, pamje, zonë qetësimi dhe kuzhinë e hapur.
Haydée, shkrirja Kanario-Aziatike
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Kuzhinë japoneze me gatime kreative të shkrira me traditën kanariane. Pasi kaloi nëpër restorante të ndryshme në ishull, si Kabuki, dhe udhëtimet e tij në Japoni, Christ Hernandez nis me ambientet e veta.
Ajo që nisi si një bar sushi me një menu të vogël ka evoluar në një propozim të madh pas suksesit të publikut. Tuna tartare deri në rrëmujë, që i shkel syrin vezëve të thyera; petë e mishit të dhisë, shkumë gofio dhe xhenxhefil, përveç niguiris tradicionale, sashimis dhe prerje të tjera japoneze.
Në fund të vitit 2017, Gyotaku u hap brenda Suite Hotel Tigaiga, në Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Kuzhina e tregut. Restorant me ushqim deti. Oriz. Një nga të paktat me pamje nga deti.
E vendosur në një shtëpi kanariane trekatëshe me ballkone të mëdha prej druri, kuzhinieri galician Charles Villar ofron a Kuzhina e produkteve, prodhimet e detit dhe përpunimet klasike, ku kërkimi për produktin më të mirë nga Ishujt Kanarie (ose nga jashtë) është i pandërprerë.
Në katin e sipërm ka një zonë të rezervuar për grupe të vogla. Nga e njëjta kompani, në katin përdhesë, i hapur së fundmi japoneze me prekje Nikkei, Aabikore, nga Tadashi Tagami, ish-kuzhinier nga Kazani.
Izakaya LO Salmon pikant Makis
SANTA CRUZ E TENERIFE
Dashuria e dashurive të mia (Më falni, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Kuzhina peruane në një shtëpi tradicionale Kanare. Armando Saldanha Ai është një nga kuzhinierët më të njohur në Ishujt Kanarie. I lindur në Meksikë, ai printon një theks të theksuar peruan në meny, me pjesë për të ndarë: c Lima ausa, ceviche klasike, ají de gallina ose në versionin e saj të kroketave ose orizit chaufa.
Edhe në zonën e regjentit E dashura ime, meksikane dhe macja e zezë, aziatike e suksesshme. Saldanha ka ringjallur një zonë "të shurdhër" të qytetit me tre dyqanet e saj.
Kazan (Paseo Militas of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Kuzhina e lartë japoneze. Peshk dhe butak sezonal. Ky restorant është i domosdoshëm për të gjithë dashamirët e kuzhinës japoneze, pasi cilësia është lajtmotivi i tyre i përditshëm.
Kjo përkthehet në përpunimet më të mira japoneze nga produktet më të freskëta. Sugjerimet e tij bazohen në kapjet e peshkut dhe butakëve që vijnë nga vëllazëritë vendase.
Me to ata bëjnë prerje të patëmetë të të gjitha pjesëve, kafshime të niguiris sublime, usuzukuri dhe tempura krokante. Vendi tregon një dekorim shumë modern. Kujdes nga bari i sushi-t dhe menyja e rëndësishme sake. Një nga më të mëdhenjtë në Spanjë.
Restorant Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
kuzhinë avangarde . tetë tavolina dhe një shkronjë e vogël që ndryshon çdo stinë dhe plotësohet me pjata përtej saj. Në zjarre, të rinjtë Pablo Amigo Ai e mbron propozimin e tij në një mënyrë të jashtëzakonshme. Elegante dhe casual dhe me shumë shije.
Krijim në pjata për të ndarë që freskojnë ofertën gastronomike të qytetit: vezë me temperaturë të ulët me lëng gaforre, qepë të pjekura me kripë dhe kaproll harenge; rizoto me bizele dhe derra gjidhënëse me kopër, borzilok limoni dhe qepë turshi ose pesto pesto agrume dhe bottarga, supë me kallamar dhe dashi.
Një vit jetë dhe është këtu për të qëndruar. Pjatat e tij janë një tango e kërcyer mirë. Ajo ekspozon krijime nga artistë vendas.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Kuzhina në treg, shije klasike, kreativitet dhe prezantime të patëmetë. Kantabriani Alberto G. Margallo drejton këtë restorant në ** El Gusto por el Vino, bodrumi më i madh i verërave në Ishujt Kanarie.**
Vendi është i ndarë në dy, si menyja: zona e barit të verës, me qitje të hapur, dhe ngrënie a la carte; me klasike si açuge me mollë dhe djathë Güímar, të Karpacio i karkalecit Huelva me vinaigrette wasabi ose salmon i tymosur për momentin me havjar troftë.
Ju mund të zgjidhni midis të gjitha referencave të bodrumit të verës, duke paguar tape.
Popieta gjeldeti, portobello duxelle dhe salcë rrushi
SANTIAGO I TEIDE
Këndi i Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Nënshkrimi i kuzhinës së lartë. Një propozim me identitetin e vet. Juan Carlos Padron Është një nga eksponentët më të mëdhenj të kuzhinës së lartë Kanariane. Së bashku me vëllain e tij Jonathan, ai mori yllin e tij të parë në 2015.
Kuzhinë bashkëkohore me rrënjë të forta dhe vërtetimi i produktit vendas në një hapësirë komode për deri në 20 persona.
Atje jane dy menu për shije, të shkurtër dhe të gjatë, ku Puding i zi kanarie kanaries nougat shufër ose ravioli parmixhano me lëngun e thjerrëzave durojnë. Bien në sy ëmbëlsirat dhe lista e verërave. Kujdes: lista e pritjes deri në një muaj.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuzhina e produkteve dhe shijeve të botës. Gonzalo Tamames Ai ka 32 vite gatim pas vetes. Këtu ai ofron versionin e tij më të mirë.
humus me bazat e saj klasike, ceviche, tiraditos, causa limeña, oktapod rejo me perime vendase, vezë të thyera me merluc dhe shkumë patate; Gjoza me majë ose derr të zi të stilit të Madridit.
Një përmendje e veçantë meriton mish, nga ato të gatuara në temperaturë të ulët deri tek ato të kuqe në skarë. Pjata e saj yll është wagyu, e sjellë nga Japonia. Shtëpi tipike Kanariane me pamje nga vreshtat e Teguestes.
Meson Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Kuzhinë tradicionale kanare me një bodrum vere lokale. A Shtëpia e shekullit të 18-të strehon atë që dikur ishte restoranti i parë me një yll Michelin në Ishujt Kanarie, i drejtuar nga Carlos Gamondal, një vizionar të cilin fëmijët e tij e kanë lehtësuar në menaxhimin e tij.
Në vitin 2012 ajo u rihap me një koncept të kuzhinës tradicionale kanariane. Receta emblematike nga patriarku i familjes? Për shembull, zierja e shtatë ishujve, qiqrat e përziera, ziera me lakërishtë ose ziera e peshkut të zi me patate të zeza dhe cilantro.
Kujdes: e hapur vetëm të premten në mbrëmje dhe fundjavë.
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: një shtëpi tipike kanariane me pamje nga vreshtat Tegueste