Aperitivi italian është si ai i Madridit: një gjendje shpirtërore.
Aperitivi italian, si ai i Madridit, është një ritual kompleks që, nga brenda, supozohet natyrshëm. Nëse udhëtojmë drejt Italisë dhe duam të jemi pjesë e saj, këshillohet të dimë disa nga rregullat e saj. Njohuria, në çfarëdo fushe, nuk e anulon kënaqësinë: e përforcon atë.
1. Si ndryshon nga spanjishtja? Në Itali merret pasdite, në fund të ditës së punës dhe para darkës. Dhe ne premtojmë të ndalojmë së krahasuari me spanjishten, që është shumë… spanjolle.
dy. Nga se përbëhet: Është një zakon nga veriu i Italisë që është përhapur në të gjithë pjesën tjetër. Dhe ka arritur në disa cepa të Malasaña. Baret do të përgatiten një shuplakë e vogël me ushqime që do të shoqërojë pijen . Me një konsum minimal (rreth 7 euro) mund të hani çfarë të doni në këmbë ose ulur. Në realitet, ushqimi dhe pijet, si në shtëpitë më të mira, janë një justifikim për t'u shoqëruar, për të folur, për të parë, për t'u dekompozuar dhe, nëse është e mundur, për të qeshur. Është më mirë të shkosh më afër orës 19:00 sesa 22:00. Në teori është një para darkë, që është një koncept përrallor.
3. Por, një moment, një moment: çfarë ka për të pirë? Pyetje e mirë. Nuk është koha për Coca Cola Zero. Aperitivi është me alkool ose nuk është. Është koha për përzierje të tilla si spritz me Aperol ose Campari, Negroni ose verë, veçanërisht prosecco. Gjëja ekzotike për palatat carpetovetonike është të kërkoni një spritz dhe të shijoni shumë me shijen e hidhur dhe ngjyrën e kuqe të pakëndshme.
Katër. Dhe çfarë hani? PAI nuk është bufeja e një All Inclusive në Kankun. Syri. Ata marrin porcione të vogla (të vogla, ë??) të pjatave të ndryshme italiane pak a shumë të komplikuara. Ato variojnë nga ushqimet e ftohta (mortadella, speck, bresaola) deri te sallatat me makarona , rizoto, ullinj, perime të pjekura, djathëra të ndryshëm me mozarella dhe parmixhan sipër dhe gjithçka që do politika apo dëshira e pronarit të lokalit.
5. Kur duhet të ndalojmë së parëi pallate dhe të hyjmë në dyqane këpucësh për të pasur një aperitiv? Fillon në 6:30-7:00 pasdite, e cila ka qenë gjithmonë një kohë e shkëlqyer për të rrëmbyer një spritz. Një PAI merret para darkës sepse, teorikisht, funksionon për të hapur oreksin tuaj. E vërteta është se ndonjëherë zëvendëson darkën , sidomos ne që udhëtojmë atje, të cilët jemi të pushtuar nga ankthi dhe nuk jemi në gjendje të kontrollojmë veten kur përballemi me një pjatë mortadella të prerë në madhësinë e një pëlhure mëndafshi nga një fustan Delpozo.
Nga ushqimet e ftohta te rizoto
6. Si të mos dukemi si udhëtarë apo akoma më keq, turistë. Ëndrra e lagësht e çdo udhëtari të shekullit të 21-të është të ngatërrohet me një vendas. Në Itali po të shohësh fizikun dhe decibelët e bisedave është e lehtë. Por kjo nuk është e gjitha. Duhet t'i vëzhgosh dhe të sillesh si ata dhe të shkosh atje ku janë. Ekziston një fazë e madhe dokumentimi përpara çdo udhëtimi që do të na çojë në vendet për të pasur një aperitiv. Dhe ne do të bindemi. Dhe ne nuk do të bëjmë origjinalet. Në Romë është marrë në Campo dei Fiori, në Milano në zonën Brera dhe Navigli dhe në Bolonja rreth Plaza Mayor si Pescherrie Vecchie ose Viccolo Ranocchi. Dhe nuk duhet ta quani kurrë meze të lumtur Ora. që mund të jetë katastrofike.
7. Ka ushqime dhe meze. Sistemi i bufesë është i zakonshëm, por ka modalitete të tjera. Për shembull, në Zerocinquantino në Bolonja pija nuk përfshin ushqim, por të gjithë porosisin një pjatë bolonjë dhe djathë dhe një shportë me bukë të nxehtë . Në Il Sole, gjithashtu në Bolonja, aperitivi është, si vetë vendi, disi i veçantë: aty shërbejnë vetëm verë, e cila zakonisht porositet me shishe dhe çdo person, nëse dëshiron të hajë diçka, e sjell nga shtëpia ose e blen. atë në dyqanet aty pranë. Il Sole është një domosdoshmëri në çdo arratisje në Bolognese. Në vende të tjera ka aperifish: meze në të cilat ka vetëm peshk . Italianët kanë qenë gjithmonë një popull me imagjinatë.
8. Një faqe apo disa? Gjëja normale është një vend i vetëm, por ne spanjollët na pëlqen shumë gastronomadizmi, ndaj do të shkojmë në më shumë se një sepse e kuptojmë që "kështu kemi darkë tashmë".
9. Është një zakon hipster. Zonja e Shenjtë: JO! PAI është një zakon klasik, si në Spanjë dhe ne e ndiejmë veten duke rënë, përsëri, në përulësi krahasuese. Ka meze të çdo lloji: më të shtrenjtë, më të dukshëm, më elegant, më modest, më heterodoks, por është një zakon gjithëpërfshirës dhe shumë italian, sidomos në veri. **Milani pretendon atësinë e PAI. Dhe Milani nuk diskutojmë asgjë **.
10. Të jemi praktik: së shpejti do të udhëtoj për në Itali, rezervoj apo jo? Nëse dëshironi të shkoni në disa nga ato vende të ashtuquajtura trend, bëjeni. Nëse jo, lëre veten, kërko spritzin tënd, forcohu në vrimën që të lënë italianët, në rrugë apo brenda dhe ha e pi. Po, nga larg dukesh si njëri prej tyre.
Rroftë Italia!