Punto MX rritet, zhvillohet
Pika MX rriten, zhvillohen Ajo rritet më e vjetër, e lëmuar dhe e rafinuar . Nuk është më vetëm meksikani ai që bëri diferencën dhe na solli shijet e vërteta të tokës së tij. Tani është diçka tjetër. Është kuzhinë e lartë. Dhe meksikane.
Pesë vjet më parë - dhe duket si dje - kjo Roberto Ruiz hapi dyqanin e tij në Madrid dhe ktheu në kokë atë që shumica menduan se ishte kuzhina meksikane. Sepse Ruiz, i cili përveçse një kuzhinier i madh është një person inteligjent, nuk u fokusua në transferimin e një libri gatimi nga Meksika në Spanjë, por në transferojë thelbin e tij, erërat dhe shijet e tij, kulturën dhe proceset e tij , duke i inkorporuar ato në produktin vendor. Dhe, natyrisht, ai ia doli.
Gjatë këtyre viteve ajo ka qëndruar në lëvizje të vazhdueshme. ka krijuar Mezcal Lab në katin e fundit të restorantit Y Salla Cascabel në Përvojën Goya's Gourmet . Ai ka udhëtuar nëpër Meksikë në kërkim të produkteve dhe farave për të rikthyer shpirtin e kuzhinës së tij. deri te zhvilluara një fermë në Segovia ku kultivon me sukses specie të pabotuara deri tani këtu që i mbledh në udhëtimet e tij.
Nëse kuzhina Robert Ruiz Tashmë ishte e shijshme, e guximshme dhe autentike për sa i përket thelbit të saj, tani është më e rafinuar, plot ekuilibër dhe nuanca, përmes një menuje që është një udhëtim kulinar nëpër vendin aztec.
Nuk është thjesht një recetë: janë shijet, aroma, ngjyrat e saj
Lulja juaj e kungullit dhe huitlacoche quesadilla shkaktojnë varësi dhe bëjnë përshtypje Karkaleca me djegës guajillo dhe fruta agrume dhe thembra jeshile me fasule "meneaos" , një pjatë e shkathët që ruan integritetin e peshkut brenda fuqisë së tij. Dhe ka gjithmonë atë palcë me qepë turshi, salcë dhe gëlqere që këtu piqen si askush tjetër dhe që, në stinë, shoqërojnë me tortilla misri blu.
Akordimi në dhomë ka qenë gjithashtu më se i jashtëzakonshëm. Një ekip i ri dhe entuziast , njohës i asaj që shërben dhe që funksionon me ritme shumë të mira. Dhe shumë detaje në tavolinë: nga shërbimi i përpiktë i kafesë tek ajo verbuese Karroca Mezcal që ju fton të zgjasni bisedën pas vaktit.
Dhoma MX Point
Adresë: Gjenerali Pardiñas, 40 Shih hartën
Telefoni: 914 022 226
Orari: Nga e marta deri të shtunën nga ora 13:30 deri në 16:00 dhe nga ora 21:00 deri në 24:00
Gjysem cmimi: 40 €