Le të hamë Benidorm!
** Alicante është një provincë për ta ngrënë atë.** Ne jemi dakord për këtë. ** Karkaleca e kuqe nga Denia, shega molare nga Elche, qershia nga malet Alicante, karkaleca nga Santa Pola ose loquat nga Callosa d´en Sarriá** janë vetëm disa nga shijet me të cilat shefat e kuzhinës (disa prej tyre , tashmë të njohur, pasi Alicante grumbullon 15 yje Michelin) krijojnë pjata në restorantet, baret, tavernat, bujtinat apo baret e plazhit të tyre për kënaqësinë e banorëve dhe turistëve të Alicante.
Por ka vende në gjeografinë levantine që nuk shquhen veçanërisht për gastronominë e tyre. Dhe **Benidorm** është një prej tyre. Kjo komunë Alicante në rajonin Marina Baja është e famshme për shumë gjëra, por jo pikërisht për restorante të mira.
Shumë ushqime të shpejta dhe shumë menu del dia me cilësi të dyshimtë vënë në pikëpyetje ofertën e saj gastronomike, pavarësisht përpjekjeve të institucioneve dhe biznesmenëve të hotelerisë për vendosjen e Benidormit në hartën gastronomike të rajonit, përmes, për shembull, ditëve gastronomike të lugës (në mars), peshkut tonin (në maj) ose gatimit të orizit të tokës (në tetor).
Ne kemi folur me disa prej tyre dhe të gjithë bien dakord për të njëjtën gjë: Restoranti i Benidorm është i ndryshueshëm, i paparashikueshëm dhe shumë heterogjen. Nuk është e lehtë të godasësh çelësin.
Megjithatë, ne kemi përpiluar disa site që po bëjnë që qyteti i Alicante të fitojë njëfarë famë gastronomike, gjë që i mungon. Disa janë të ardhur, por të tjerë kanë gjysmën e jetës së tyre.
Oriz me karavidhe norvegjeze dhe ton
ÇFARË DUHET TË HANI NË BENIDORM?
Kritikët e ushqimit do të thonë gjithmonë se **orizi dhe peshku në Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa ose Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, në Denia); dhe njohësit do t'ju thonë se ata janë ** Oriz ** – për shkak të vendndodhjes së tij ekskluzive, larg turmës së çmendur dhe menusë së tij të kujdesshme–.
Pushuesit, nga ana tjetër, do t'ju këshillojnë të porosisni **një arroz a banda në tarracën e hotelit Nadal**, të dilni për pintxos në zonën baske dhe të mos largoheni pa ngrënë (me doreza) ** hamburger XOXO ose krepa Liberty Bennireggae. ** Këtu ka vend për të gjithë.
Ejani dhe hani. Për në Benidorm jo vetëm të vini për të mbjellë ombrellën në plazhin e Levantes, për të fotografuar rrokaqiejt ose kërceni me ritmin e María Jesús dhe fizarmonikës së saj.
Shumë prej nesh – ata prej nesh që kalojnë verën në Benidorm që kur prindërit ose gjyshërit tanë blenë apartamentin në plazh – e dimë prej kohësh që Këtu hani mirë, por pak njerëz e thonë këtë. Një e dhënë: vetëm një është në breg të detit.
MBYSH DJALI
Taverna e Marinës, e quajnë. Tre avokatë – Fernando, Paco dhe Javier –, miq nga universiteti, hapën Chico Calla-n e parë në Alicante në vitin 2014. Tani ata tashmë kanë katër dhe kjo ishte e fundit, për kënaqësinë e banorëve të lagjes.
Ata kapin kuzhinën e tyre tradicionale me ekzekutim modern në suksese të mëdha si sallata me hake, tavolinat e tij me djathra dhe salcice artizanale nga La Nucía dhe Tárbena , prodhimet e tij të detit me sardele të tymosur, tren (krep kërpudhash me beshamel tartufi), Monleoni (Angjinarja nga Vega Baja me lakër hudhër, proshutë iberik dhe foie të pjekur në skarë) ose domatja e saj e mbushur me mousse mojama mbi një shtrat ajoblanco (jashtë menusë dhe vetëm në sezon) .
Javier na thotë se klientët vendas pëlqejnë të ndihen të identifikuar me produkte si çokollata vilero (nga La Vila Joisa) nga Marcos Tonda, që ata përdorin për ëmbëlsirat e tyre, ose raïm de pastor, një bimë tipike nga Komuniteti Valencias që përgatitet në shëllirë.
Dekorimi i tij industrial, drita e zbehtë dhe më shumë se 40 verërat e tij në gotë bëjnë pjesën tjetër. Ju dëshironi të qëndroni për të jetuar.
HOZANI
Është një nga restorantet me me shume tradite dhe me klientele fikse ne gjithe Benidorm. Kanë ekzistuar që nga viti 1980 dhe të thuash se në një qytet kaq turistik dhe në ndryshim është shumë.
Krijuesi i saj ishte Joaquin Gomez , një sipërmarrës nga Zaragoza i cili 40 vjet më parë ishte rrugës për në Marbella por u ndal në qytetin e Alicante për të vizituar disa miq... dhe qëndroi.
Tani janë fëmijët e tij, Sara dhe Naço, që vazhdojnë me këtë biznes , me ndihmën e nënës së tij dhe pjesës tjetër të ekipit, të përbërë nga gjithsej 20 persona. në soba, Shefi i kuzhinës Pedro Gras.
Uluni në dhomën e saj fshatare dhe porosisni një nga pjatat e saj me lugë, si p.sh oriz ngjitës me karavidhe dhe zierje nga Madridi (vetëm të mërkurën), peshku i tij i pjekur në skarë nga gjiri ose pjatat e tij tipike nga çdo rajon, si derri gjidhënës Segovian ose qengji gjidhënës i Burgos, dhe, natyrisht, mishrat e tij Txoguitxu, si fileto viçi i pjekur në skarë.
Këtu do të gjeni traditë dhe produkte të mira, por edhe gatime novatore si p.sh kaneloni tartare me avokado dhe biftek ose vezët e tij të skuqura me oktapod japonez (me susam dhe tre lloje algash) . Në bar, banja e tij me kallamar dhe sallata ruse.
Kanelloni tartare me avokado dhe biftek
D-VORA GASTROBAR
Ky restorant, i hapur në det, ka atë pikën ekzotike dhe mesdhetare që deri më tani ishte e vështirë të gjeje në Benidorm: tas tataki me ton të kuq me pastë soba, salcë ponzu dhe susam; kauza peruane; brinjë Angus me temperaturë të ulët me krem loquat ose tiraditos vegjetariane.
tarraca juaj, në formën e një ballkoni drejt Mesdheut dhe dizajni komod i dhomës suaj bën pjesën tjetër.
Ja, e tija është që të përfundoni me një koktej firmato dhe të zgjasni natën në D-Vora Sky tuaj: një tarracë çati me një xhakuzi shumë vonë në verë. Nëse qëndroni gjatë natës, pyesni për mëngjesin e tyre në shuplakë.
FAVA
“Midis Alteas dhe La Vila Joiosa ka një parantezë gastronomike, një boshllëk që po e kemi të vështirë ta plotësojmë.” Kështu e përcakton Fran, i riu nga Benidorm që qëndron pas këtij restoranti simpatik që u hap në vitin 2018, ofertën gastronomike të qytetit të Alicantes.
Ai si shumë të tjerë është përgjegjës për plotësimin e tij. Për fat të mirë. Në rastin tuaj, duke rikuperuar një koncept që gjyshja e tij krijoi në vitet '50, me barin e parë La Fava, ku gatuante me atë që kishte, pasi kishte edhe një tezgë të vogël peshku në tregun komunal.
Një herë në muaj dhe për tre ditë, vendi plotësohet Ditët e ushqimit të detit: sjell nga gjiri i Alteas karkaleca e kuqe, karavidhe norvegjeze, sepionet, kallamar, karkaleca kafe, karavidhe ose molusqe dhe e shet me çmimin e tregut.
Është pretendimi i tij kryesor, por jo i vetmi: shumë shkojnë për pjatën e ditës me gjashtë euro (oriz i zi me sepje dhe angjinare, fideuá ose zierja tipike me toptha), por edhe për figatelja e tyre e sepjes, sallata e tyre ruse, omëleta e tyre e sapo bërë me patate, dërrasat e tyre me mish të ftohtë Confrides ose sallatat e tyre me domate Muchamiel. Do t'ju kushtojë të zgjidhni.
BELVEDERE
“Që nga dhjetori e kemi ndryshuar menunë tre herë. Benidorm është i tillë. Ne kemi klientë të të gjitha llojeve dhe nga e gjithë bota, kështu që ne kemi ruajtur pjata me prekje ndërkombëtare si ravioli qengji, korvina me bouillabaisse ose turbo me beurre blanc, por në të njëjtën kohë kemi risi me të tjera që i konsideroj thelbi im, si p.sh Tortë me oriz me karavidhe dhe lepuj ose parpatana me ton të kuq Balgegó me trinchat algash”.
Kiko Lázaro është shefi i kuzhinës së Belvedere, restoranti i vetëm panoramik në Benidorm, në katin e 21-të të Hotel Madeira. Këtu, thonë, hani (edhe) me sy.
Me pamje spektakolare të Mesdheut dhe horizontit, Valenciani i ri propozon një kuzhinë tregu në të cilën bashkon detin me malet dhe në të cilën përdor shumë produkte nga zona: lojë e vogël nga Alicante, karavidhe norvegjeze nga Calpe, Vila Joiosa ose Santa Pola ose mjaltë e luleve të portokallit nga babai i tij , i cili është bletërritës.
Por as ai nuk heq dorë nga krijimi i pjatave me disa nga lëndët e para të tij fetish, si p.sh merluci me hell nga diga Kantabriane ose Salamanca. Sigurisht: menyja e tij e shijimit bazohet tërësisht në produktet nga Alicante.
Edhe çiftëzimi i verës, nga dora e somelieri i tij Antonio José Pardo Ferri, Është 100% Alicante.
Po, Benidorm ka shumë nga gjithçka. Thjesht duhet të dini se si të zgjidhni.
Balgegó parpatana ton i kuq me trinchat algash