Vendi i bukur i L'Empordà
Do të ishte një liman më i bukur brenda këtij bregdeti të bukur, si Canyelles Petites ose Cap Norfeu për të përmendur disa, nëse nuk do të ishte për faktin që një nga kuzhinierët më të mirë në botë bëri histori atje. Ferran Adrià është i lidhur ngushtë me këtë vend dhe më konkretisht me restorantin e vendosur këtu, të njohurin El Bulli. Sot u zhduk, por u rikthye si Fondacioni El Bulli, një kompleks i madh prej më shumë se 5000 metrash katrorë që do të ketë një ekspozitë të përhershme dhe aktivitete krijuese . "Një pjesë e mirë e jetës sime është e lidhur me këtë peizazh kaq karakteristik për Costa Brava."
Rrënojat e Empuries
Cala Montjoi është për Adriàn, siç është Cadaqués për Dalin . Një hapësirë ku shefi i kuzhinës ka ndërtuar universin e tij, kushtuar kënaqësive të shijes, aromës mesdhetare dhe kuzhinës tekniko-konceptuale. Është liman me aromën më të madhe dhe më krijuesin në botë dhe sot është kthyer në një vend pelegrinazhi. Për adhuruesit e kuzhinës së lartë dhe gustatorët që kërkojnë ndjesi të reja, është një domosdoshmëri. Për pjesën tjetër, është thjesht një parajsë e vërtetë për shqisat, një kënd që ndërthur imagjinatën, poezinë dhe lumturinë, shembull i gastronomisë më lozonjare.
RRUGA GURMET MIDIS PISHAVE DHE EUKALIPTIT
Cala Montjoi ka qenë skena e momenteve më emocionuese, pasuruese dhe intensive në jetën e këtij shefi brilant, me origjinë nga L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Siç shpjegon ai vetë, “l Cala Montjoi thuajse më njoftohet nga nuhatja dhe jo nga shikimi: një erë e ngrohtë në të cilën përzihen balsamiku i pishave dhe eukalipti, kripërat e detit. Për mua është një vend magjik ”, thotë i emocionuar Ferran Adrià. Cadaqués, Cap de Creus, rrënojat e Empúries, Port de la Selva, Parku Natyror Aigüamolls...
Fshati simpatik i peshkimit të El Port de la Selva,
Ka kaq shumë peizazhe që ofron L'Empordà, saqë është e vështirë të qëndrosh vetëm me një. Së bashku ata përbëjnë peizazhin karakteristik mesdhetar, i cili me parfumet, dritën dhe hijeshinë e tij do të mahnisë udhëtarin dhe do ta transportojë atë në një Arkadi të idealizuar. " L' Empordà është thelbi i qytetërimeve mesdhetare. Ajo merr frymë me kulturë dhe krijimtari , ku natyra ka punuar për të bërë një vend magjepsës”, përshkruan shefi i njohur i kuzhinës. Udhëtari do të gjejë këtu edhe një larmi të madhe produktesh gastronomike dhe sipas Adriàs, askush nuk duhet të largohet pa i provuar.
“Produktet janë shumë të ndryshme. L' Empordà është një shembull i diversitetit mesdhetar. Sigurisht që do të filloja me ushqimet e detit: peshqit, krustacet, molusqet. Nuk duhet lënë pa provuar espardenyet (kastravec deti), iriqët, sepjet, levrekët, karkalecat... Dhe perimet, frutat, si pjeshkë apo mollë. Dhe vera Empordà, gjithnjë e më e njohur, Garnacha e ëmbël ose vaji i ullirit “. Ndonjë këshillë për udhëtarët që dëshirojnë të bëjnë një udhëtim gastronomik këtu? “Që ata i njohin produktet që i kam përmendur më parë. Le të provojnë llojet e ndryshme të kuzhinës: tradicionale, avangarde... sepse të gjitha do t'i lejojnë të depërtojnë më mirë në bashkësinë mes peizazhit, kulturës dhe kuzhinës”.
Koketë Cala Montjoi dhe elBulli
Në një rast, kuzhinieri i vlerësuar me çmime tha se kreativiteti është i lidhur me lumturinë dhe L' Empordà është vendi që i siguron atij atë gjendje mendore, të cilën ai më pas e përpunon në kreativitet. Sidomos në fillim, pra nga viti 1987 deri në 1993, peizazhi i L'Empordà, për faktin se në të është ngulitur El Bulli. Shumë nga pjatat e tij të asaj kohe iu kushtuan këtij peizazhi të bukur . “Nëse do të doja të veçoja një që kujton Cala Montjoi-n nga një këndvështrim më simbolik, mund të flisja për “El mar” të vitit 2006”. Një pjatë e përgatitur me alga deti të freskëta të ndryshme.
HARRONI ZHRUMIN E BOTËS
Çdo kthesë është një përvojë e paharrueshme për Adriàn. Si ajo panoramë që të bën të ndihesh si në shtëpinë e saj. “Kur të bëj cepin e fundit të rruga që shkon nga Roses në Cala Montjoi dhe shoh djathtas hyrjen e elBullit, majtas shtepine e Markettes. Meqë ra fjala, e kam të lehtë të kujtoj kur kjo rrugë nuk ishte në gjendje aq të mirë sa tani. Kur arriti njëri, iu duk se kishte braktisur botën e qytetëruar”.
Tregu Boquería, rostiçeri përfundimtare
ÇELËSAT E FERRAN ADRIÀ
KU TË HANI
i Rafas (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefoni: 972 25 40 03). Ka produkte të shkëlqyera nga deti. Mos e humbisni tarracën e saj gjatë verës.
Restorant Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Një restorant ku lënda e parë trajtohet me mjeshtëri dhe përkushtim.
Sirenë (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefoni: 972 25 72 94). Ky restorant ka Montse Núñez, një plasaritje nga shkolla e Ferran Adrià. Tapas të freskëta të bëra për momentin dhe produkte sezonale.
NJË VEND PËR TË HUMBUR
Rruga e Rondas që shkon nga Roses në Cala Montjoi.
NJË TREG QË NUK DUHET MUNDUR
Tregu Boqueria, në Barcelonë.
NJË EKSPERIENCE THEMELORE
Fondacioni El Bulli, një hapësirë inovative dhe e qëndrueshme në Cap de Creus, do të hapet në vitin 2019. Por tashmë mund të vizitoni El Bulli Lab, në Barcelonë, me projekte që lidhen me kreativitetin, dijen dhe edukimin.
* Ky artikull është botuar në Monografinë numër 80. Mos harroni se, përveç kioskës suaj të zakonshme dhe me numrin e qershorit, monografia për Katalonjën është në shitje në format dixhital në Zinio.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Pesë plane për të shijuar Girona
- Girona: kuzhinë në goditjen e peizazhit
- 40 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të kaloni verën (gjithë jetën) në Costa Brava
- Nëntë kantina një hap larg nga Costa Brava
Ferran Adria