Laura Veraguas
Një rostiçeri prej një listë e gjatë e grave kreative, iniciative, të përkushtuara dhe të talentuara , dimensioni i të cilit është i panumërt por në të cilin kësaj i shtohet pesha e secilit prej tyre luftë e përbashkët për të ngritur zërin . Çfarë më pak se sa për të bërë homazhe për të tij përpjekje dhe punë kështu që ne nuk duhet ta gjejmë veten duke folur ende për barazia gjinore.
Në Barcelonë, si në shumë qytete të tjera, një kulturë e grave të shkëlqyera po zien dhe vlon furishëm kuzhinierë, somelierë, stilistë të brendshëm, prodhues të verës dhe profesionistë të tjerë që përpiqen çdo ditë për të sjellë qytetin në jetë dhe për ta bërë gastronominë të evoluojë drejt përvojës.
Një evolucion logjik dhe një angazhim i fortë për t'i shtuar vlerën një bote që, si gjithmonë, **na ka bashkuar të gjithëve rreth një tavoline. **
Kuzhina po ndryshon falë tyre
Femra unike dhe të ndryshme, dhe shija qëndron në shumëllojshmëri. Dhe nëse flasim për shijen, ose më mirë, për shije, ne zbulojmë se për kë punon shumë ofrojnë diçka ndryshe për qytetin dhe të mos bëjmë diçka të mërzitshme që na pëlqen aq shumë, si p.sh. të ulemi për të ngrënë ose të shoqërohemi.
CARLOTA CLAVER: KUZINJER DHE PRONAR I LA GORMANDA. Përpikëri dhe simpati në kuzhinë.
Gjëja shkon nga pasion . Carlota kombinon projektin e saj - gjithnjë e më të fortë dhe të fortë - me të qenit nënë . Pa superfuqi apo duke përdorur truke magjike, por me përkushtim dhe kujdes . Për këtë kuzhiniere çdo detaj është thelbësor dhe kjo shihet në çdo hap që hedh dhe çdo lëvizje që e shoqëron. Që nga momenti kur kuzhinierja hyn në derë derisa ajo thotë lamtumirë (duke vrapuar) për të marrë vajzat e saj në shkollë, gjesti i përqendrimit dhe buzëqeshja nuk i zhduken nga fytyra.
La Gormanda lindi si rezultat i një historie familjare dhe pas konsolidimit të dy projekteve të njohura në qytet, Alba Paris dhe Alba Granados . Pas shumë vitesh sakrificash dhe tani duke pasur familjen e saj, Carlota donte të linte pas atë që ndihmoi në ndërtimin me prindërit e saj dhe të rinovohej për të krijuar projektin e saj. Më parë, ai kaloi nëpër Shkolla Hoffmann ku pasuroi dhe profesionalizoi një trashëgimi të pavullnetshme.
sapo u reformua ushqimore e lagjes e gjithë jetës , Carlota hapi dyert e bastit të saj më të pjekur. Ajo zgjodhi kuzhinën e tregut, atë që di të bëjë më mirë. Edhe pse është shumë e re, vajza Claver ka ditur të mirëmbajë format tradicionale të restaurimit me një inskenim aktual dhe të shkujdesur.
Carlota Claver e La Gormanda
Në la Gormanda, një nga ambientet, përveçse të gatuash mirë, të jesh inovativ apo konservator me teknikat e reja, është që njerëzit ndihen si në shtëpi . Se kushdo mund të vazhdojë me bisedat e tavolinës, se vendi ka identitetin e vet dhe të ikë nga restorantet e mëdha ku mund të hash mirë, por ku merr frymë ndershmëri dhe tenja.
Kuzhinë fisnike dhe e ndershme me firmë në formën e pjatave për të ndarë. Me një libër recetash të bazuar në kuzhinë tradicionale katalane çfarë të qëroni rrënjët dhe kujtesën a, kuzhina e Carlota-s përpiqet të sigurojë që shumica e përbërësve të saj të jenë vendas dhe të gatuhen në mënyrë të shëndetshme dhe të qëndrueshme. Të vetë-haraç është i siguruar me ju pelqen carn d'olla, kërmijtë a la Gormanda (marka e shtëpisë) ose Parpatana ton i pjekur në skarë me speca piquillo.
Carlota ka gjetur patjetër rrugën e saj në La Gormanda me partnerin e saj Ignasi Cespedes . bashkohen së bashku punë dhe dashuri, dhe dashuri për punën.
Mirë se vini në shtëpinë e Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, GATUAR NË RESTORANTIN IRADIER
Personaliteti i shefit të kuzhinës u transferua në kuzhinën e saj, emocion i pastër. Laura arrin të ngrejë qiellzën në shijuese, vizuale dhe emocionale . Arrin të eksitojë në një mënyrë shqisore. Kuzhina e tij mund të krahasohet me artin.
Si kuzhinieri ashtu edhe kuzhina janë të gjithanshme në të gjitha aspektet e tyre. Puna e tij dhe imagjinata e tij bazohen në një gamë të gjerë referencash që ai gjen në valle, letërsi, muzikë ose ndonjë hyrje tjetër që e rrethon atë. Ajo e shtyn mendjen, me vetëdije dhe pa vetëdije, të kanalizojë të gjithë ata universe për të arritur një zhanër unik.
Kur Myriam Fernandez , pronar i restorantit Iradier (që ndodhet brenda klubit Metropolitan Iradier), dhe Laura Veraguas , shefi i restorantit dhe shpirti i kuzhinës, nisën këtë aventurë të përbashkët, ata donin të krijonin një propozim kuzhine natyrale dhe të sinqertë. Me dëshirën për ta bërë produktin të shkëlqejë, gjithmonë dhe mbi të gjitha, në vetvete. Që në fillim ishte e kërkuar gjenerojnë një mjedis dhe një skenë ku do të fryhet qetësia dhe ekuilibri. Sapo hyn në dhomë, drita pushton dhe lanë hapësirën.
Kopshti i Iradierit
Në mënyrë paradoksale, pas ritmit të furishëm që rrethon mendjen e Laurës, recetat e saj janë të relaksuara dhe pa stres. Pjata të lehta që kërkojnë të kthehen në origjinë dhe të ruajnë shijen e vërtetë të çdo përbërësi. Dhe për ta arritur atë, trajtoni personalisht të gjithë furnizuesit tuaj të dinë nga dora e parë se kush rritet, kujdeset dhe jep lëndën e parë me të cilën do të punojnë më vonë.
Kaq është ndërgjegjësimi dhe shqetësimi që Restoranti ka kopshtin e vet të perimeve për vetë-furnizimin. Ju dëshironi të jeni pjesë e procesit që nga origjina për të ditur kohën më të mirë për të korrur, gatuar dhe shërbyer çdo produkt. Laura vë baste në një kuzhinë etike, ushqyese dhe e ndershme që përfshin një menu të gjallë, lokale dhe të qëndrueshme.
Me darët e varura nga xhaketa e saj, kuzhina dhe ekipi i saj gatuajnë shkurtimisht, minimizojnë trajtimin dhe zbatojnë teknikat e duhura për të nxjerrë në pah vetitë e produktit. Laura Veraguas drejton një projekt që ajo vetë e përshkruan si "jetike" në kërkim të natyrës dhe organikes.
Në mënyrë transparente dhe me një metodë pune të bazuar në përsëritjen e provave dhe gabimeve. Duke e lejuar veten të udhëhiqet nga intuita, Laura kërkon pandërprerë befasohu dhe befasohu, dhe gjenerojnë rezultate bazuar në mungesën e kontrolluar të kontrollit.
Sfidoni restorantin me një propozim modest dhe në dukje i thjeshtë por kjo nuk do t'ju lërë indiferentë. Ai synon të gjenerojë një dialog përmes intimitetit të pjatës.
RAQUEL SOGORB, DIZAJNESE TË BRENDSHME PËR HOTELE DHE RESTORANTE
Materie, e lehtë dhe savoir-faire. Raquel lëviz me ndriçimin, materialet dhe transformimin e hapësirave . Shtresat mbivendosen në kokën e tij, pëlhurat kombinohen dhe bashkëjetojnë materiale që me sa duket nuk kombinohen për pjesën tjetër të vdekshmëve. Të tijat janë gjithmonë projekte që rezultojnë nga lidhja e një konteksti me një funksion. Sipas stilistit të brendshëm, " Një projekt i mirë është rezultat i vazhdimësisë në procesin e projektimit dhe të një dialog intensiv mes njerëzve që marrin pjesë në të.
Duket e pamundur të imagjinohet se si, duke u nisur nga një plan i vizatuar në letër ose nga një hapësirë e mbuluar me pluhur dhe rrënoja, mund të projektohet një skenar i gjallë, me një identitet të shënuar dhe të përgatitur për të ofruar një përvojë shumëshqisore.
Rasheli i është përkushtuar krijoni dhe konvertoni skenarë të të gjitha llojeve në hapësira simpatike, shumë prej të cilave lidhen me botën gastro, si hotele dhe restorante. Vende ku mbizotëron përvoja, ku mbretëron estetika dhe ku funksionaliteti dhe prakticiteti janë kyçe.
Rachel Sogorb
Idetë e tij evoluojnë derisa të materializohen në formën e materialeve fisnike dhe pëlhurave natyrale si pëlhura mermeri, druri arre, bronzi ose sateni. Një univers i madh dhe i gjerë ku stili dhe vula personale e Rachel Sogorb ato lënë gjurmë dhe burojnë personalitet.
Sfida dhe vullneti i secilit projekt kalon respektoni origjinën dhe historinë e mjedisit për ta transformuar atë. Kështu që ajo evoluon për t'i lënë vendin historive të reja pa harruar apo hequr dorë nga e kaluara. Dëshmi për këtë janë të dy Zinxhirë hotelesh Yurbban , e vendosur në qendër të Barcelonës, të dyja me rrënjë në botën e tekstilit dhe në të cilën kërkohej potenciali për karakterin dhe personalitetin e çdo ndërtese.
Raquel, ashtu si gratë që po përmendim sot dhe si shumica e grave të tjera të mëdha në botë, ndërthur jetën personale me punën dhe inkorporon karakterin e saj në këtë të fundit. E juaja? argëtuese dhe sibarike, e koncepton jetën si një rrugë në të cilën lumturia është udhëtimi, jo destinacioni.
Kështu (mirë) hani në 'Soho' e re në Barcelonë