Imagjinoni pak metra larg detit, nën një batanije me pisha dhe i mbështjellë flladi i detit , ku përzihen erërat e kripës dhe rrëshirës, ku dielli filtron nëpër hijet e degëve. Një i vogël (ose jo aq i vogël) parajsa me emrin e vet në cilin mjedis dhe produkt përzihen në mënyrë që të zhyteni në a kuzhinë produkti me shumë prush dhe mjete të vogla.
Oscar Manresa dhe vajza e tij Nicole pagëzoje këtë fermë Gava (Barcelona) si Katalina në homazh për matriarkun e familjes. “Ne gjithmonë kemi jetuar përballë detit, ne u rritëm duke dëgjuar valët, me erë kripe... Dhe kur imagjinonim se çfarë restoranti do të bënim, na mbetej vetëm të mendonim Çfarë do të kishte dashur gjyshja ime? Pjesa tjetër u qëllua”, thotë Nicole.
Katalina, një parajsë gastronomike pak metra larg detit.
ai i zgjedhur për vishen hapësirën ishte Ylli Salietti , dhe çfarë sfide përpara duke pasur parasysh se ferma shton 24 mijë metra katrorë ! Pas reformës, dizajneri i brendshëm propozoi a vend i stilit mesdhetar, me një prekje koloniale dhe të pajisur me një zonë të jashtme me një humor të qetë për të arritur mjedise të ndryshme brenda të njëjtës hapësirë. “Ka një të vogël kolonë me një dritë dhe një kentia , nuk është një qoshe shumë ngjyrash apo që po kaloj, por kur e shoh atë cep Unë shoh gjyshen time shton mbesa.
ME JEP EMBARIN
Si çdo familje Manresasit Jo gjithmonë përkojnë në shije. Dhe siç thotë fjala, në ndryshim qëndron shija dhe pasuri. Epo, duke hetuar, zbuluam se gjyshja Catalina ishte e çmendur pas saj të kroketa të proshutës , që Oscar zhytet me kokë në tartare bifteku dhe se Nicole nuk mund të jetojë pa ndonjë të mirë papardelle me fruti i detit.
Sallatë me gaforre mbreti.
Për të shmangur diskutimet, ata vendosën të krijonin një restorant që do të bashkonte atë që i bashkonte. Është për shkak të kësaj në Katerina flakët mbretërojnë , sepse në mbledhjet familjare janë gjithmonë të pranishëm: çdo drekë apo darkë në shtëpi përfshin prush.
Përveç Oscar dhe Nicole, pas sobës kemi kuzhinier Andrés Conde (ish-kreu i Biletave dhe Enjoy) dhe përballë dhomës Sergio Codina Me Victor Juarez. Një ekip profesionistësh që japin formë, substancë dhe shije dhe që propozojnë një letër e krijuar për të ndarë. Propozimi i tij është një pasqyrim i mjedisit me pjata në të cilat sundon produkti: mish dhe peshk i pjekur në skarë , disa burra oriz dhe një meze të lehtë me një kënd të privilegjuar të rezervuar për perimet.
Po, duam oriz, Katalina.
Ashtu si dikush që pret një mik në shtëpi, mirëpritja përfshin një meze, në rastin tonë dy copa shalqini shumë të ftohta e mbarsur në vermut të bardhë dhe gëlqere. Sythat e shijes në pozicion. Kjo premton!
Pasuan pjata të tjera me të cilat Oscar i bën homazhe nënës së tij: thika për të meunieresallatë me gaforre mbretërore , cockles dhe anchovies “shtëpi”, jalapeno gazpacho dhe, në fund, protagonisti i festës, mbreti i pista: Turbo i stilit Getaria.
Razor clams a la meunière.
bërë në dru zjarri lisi dhe marabou , ju servirin te gjithe pjesen (te gatuar perfekt) shoqeruar me patate dhe te lara me nje te mrekullueshme vaj, djegës, uthull dhe vinegrette limoni. Një pjatë e bërë, e menduar dhe e servirur në mënyrë që të ndoteni, tufë dhe thith gishtat , xhelatinën dhe madje edhe gjembat. Një festival që do t'ju lërë të ngjitur pas karriges.
për të dashuruarit e ëmbëlsirat e bëra vetë , ju guxoj ta përfundoni Tortë me djathë Comté dhe Idiazabal Y coulis fruta të kuqe , ose me një version më të lehtë, një sallatë frutash freskuese e përgatitur për momentin me më shumë se 20 lloje frutash.
Për ata prej jush që nuk ju pëlqen të kthehen në shtëpi dhe të zgjasin gjithmonë lamtumirën tuaj, pas vakteve janë përgjegjëse Catalino, alter ego e Katerina. Hapësira ideale për të mbyllur dhe lartësuar fundin e çdo vakti apo darke. A zona e jashtme e peizazhuar ku pini kafe ose përfundoni me një pije i rrethuar nga natyra dhe me Muzike ne sfond.
Ëmbëlsirat e këndshme...
Dhe tani që jam në shtëpi, pasi dëgjova se si flet familja e gjyshes Catalina, një herë e shijova këtë vakt të mrekullueshëm dhe një nga ato pas vakteve që dua të kujtoj, punën e Hector Abad, Harresa që do të jemi, dhe une mendoj: “Sa me fat je Katalina, që nuk harrohet, por kujtesa”.
Vendi ju fton të zgjasni bisedën pas vaktit.