April Bloomfield dhe David Nathans
Rinovimi është çështja dhe më mirë ta bëjmë tani se kurrë. Kur nëse jo? Të hotele dhe mikpritje po kalojnë momentet e tyre më të vështira dhe do të jenë këta muaj kur ne do të fillojmë të shohim shpikjen dhe përpjekjet pas projekteve që do të vënë në dyshim metodat e tyre për t'i lidhur ato me ato të tjera më inovative dhe, çfarë është më e rëndësishmja, t'i dorëzojmë dorë me aleanca gjeniale . Çfarë më mirë se të shtrëngoni një dorë miqësore për të ecur përpara.
Në Konektikat, hoteli Mayflower Inn & Spa sapo e ka bërë këtë me Friends of The Mayflower, një seri rezidencat e kuzhinierëve filloi nga Victoria Blamey verën e kaluar dhe tani drejtohet nga prill bloomfield . Kuzhinierja me origjinë angleze, konsiderohet si pjesë e familjes mbretërore të restaurimit amerikan (e saj është gjithashtu The Breslin, në hotelin Ace, dhe akomodimi në Coombeshead Farm, në Cornwall, Mbretëria e Bashkuar) dhe ka vendosur me mençuri të instalojë kuzhinën e saj gjatë gjithë vitit 2021. në këtë hotel i shkëlqyer me 35 dhoma , i rrethuar nga 23 hektarë pyje dhe kopshte në qytetin idilik të Uashingtonit.
Hamachi Raw me perime turshi dhe të pjekura të vjeshtës
“Nuk ka asgjë si të jesh pranë produktit që do të shërbesh në tryezë. Të mbledhësh diçka direkt nga kopshti dhe ta përdorësh menjëherë në kuzhinë është më e kënaqshme”, shpjegon ai mënyrën e tij të gatimit, duke u tërhequr gjithmonë shijeve më urbane, por duke kërkuar arsyen për të qenë në produktin vendas dhe pa anashkaluar stinët.
Shefja April Bloomfield me gruan e saj Amy dhe Biscuit
“Ne gjithashtu po përpiqemi të punojmë me të mirën tonë fermat në zonë , si me djathrat dhe bulmetrat e Arethusa në Bantam aty pranë, dhe mikrobimët dhe lulet e ngrënshme të Stella Rose në Litchfield. Gjithçka për të krijuar një menu degustimi –mendoni kungullin e pjekur të gjalpit me fara pikante; sallatë panxhar i pjekur i tymosur me escarole ose këmbë rosë të pjekur në uthull me lakër jeshile të freskët – nuk ka frikë të përputhet me sofistikimin e mjedisit rrethues: a estetike e epokës së re për Mayflower “han” goditi së fundmi me një dizajn i brendshëm i nënshkruar nga Celerie Kemble . Në të, e vjetra bashkëjeton me të renë dhoma fshati ku shtretërit me tendë të lënë pa frymë, të përziera me qilima turke, tekstile nga Schumacher, Sister Parish dhe Penny Morrison; si dhe qeramika e punuar me dorë.
Pate, chutney sezonale dhe bukë e thekur
Të Dhoma e Kopshtit eshte i veshur me tapete plot me lule dhe bime. Ishte një ambient kaq plot ngjyra dhe plot ngjyra që më frymëzoi të krijoj një menu të lehtë dhe elegante, por edhe komode dhe të rafinuar”, shpjegon ai. Në pijetoren e shtëpisë dhoma e rubinetit Bloomfield është i dashur nga të ftuarit për sallatën e saj në dukje të thjeshtë me salcë rome dhe salcë ferme ose goca goce. “Në këtë dhomë e lashë veten të mahnitem nga* rrënjët e mia angleze** dhe nga pjatat më të forta, ato tipike të barit të jetës. Dekori këtu ka më shumë karakter, kështu që doja pjatat që të shkojnë paralelisht me të.”
Një nga dhomat e hotelit
Një tjetër nga stimujt për të marrë makinën nga Nju Jorku ose Bostoni dhe, dy orë më vonë, për të hyrë në universin e hedonizmit rural është ajo e sapohapur. Well Spa (i cili u hap në Manhattan në 2019 dhe tashmë është një referencë e kremës së qytetit). Specialiteti i tij është praktikat shëruese si nga Lindja ashtu edhe nga Perëndimi të mësuar nga "mjeshtra" të cilët mund të shihen në 6000 m² të saj për një kohë të kufizuar.
Këndi brenda Mayflower Inn & Spa
Nuk ka dyshim se këtu hoteli është destinacioni ku planet nuk janë gjë tjetër veçse stresuese, me xhiro me biçikletë , rrugët e shëtitje nëpër kodrat përreth, soditja e zogjtë vendas ndërsa fëmijët mësojnë gjuajtjen me hark, më pas bëni koktejet tuaja me barishte nga kopshti në perëndim të diellit ose piqni marshmallow mbi një zjarr kampi të ndezur nga asgjë tjetër përveç hënës.
Dhe të nesërmen, e njëjta gjë... por duke filluar me mëngjesin. “Në ditët me shi më pëlqen të shërbej një qull me qumësht bajame thotë Bloomfield. "Ose disa dolli franceze me bourbon , shurup panje dhe banane,” shton ai. Duke folur për bananet, kur të shkoni në dhomën tuaj, do të përshëndeteni me tortën e famshme të Bloomfield-it, biskota të sapopjekura dhe musht molle të bërë në shtëpi, natyrisht, si gjithçka në Mayflower Inn & Spa, në shtëpi.
Torte dardhe me bajame dhe krem te fresket
***Ky raport u botua në *numrin 144 të Revistës Condé Nast Traveler (Pranverë 2021) . Abonohu në edicionin e printuar (18,00 €, abonim vjetor, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit). Numri i prillit i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar