Shefi i Zbulesës dhe talenti i ri: Nanín Pérez.
Edicioni i gjashtëmbëdhjetë i Madrid Fusion e cila filloi të hënën iu kushtua “gjeneratat e reja të kuzhinierëve të rinj”, atyre talenteve “rebelë dhe jo konformistë” në kuzhinë. Dhe ndoshta për këtë arsye, çmimi i zbulimit të shefit të kuzhinës për këtë vit që e njeh shefin e kuzhinës për punën e tij gjatë gjithë vitit 2017 ishte edhe më i rëndësishëm.
Gjashtë ishin finalistët, pesë restorante Y Nanin Perez, 27 vjeç, Ishte fituesi i këtij viti për "shijet delikate por të rafinuara të thella", për "harmonitë elegante që zbulojnë talentin e tij të jashtëzakonshëm për tregtinë", siç lexoi kritiku dhe presidenti i Madrid Fusión, José María Capel disa minuta përpara se ta shpallte atë.
Nga këtu, krijoni Nanín Pérez.
Një juri prej më shumë se 80 personash e përbërë nga kritikë dhe fansa të ushqimit zgjodhi Nanín Pérez si finaliste. Victor Membiber, nga restoranti Membibre në Madrid, i dha çmimin e dytë; Y Po kryebashkiaku, de Laia në Fuenterabía fitoi çmimin e tretë dhe çmimin e mediave sociale.
Pérez kështu ndodh në çmimin për Jesús Moral nga Jaén dhe mbledh njohjen që shefa si p.sh. David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle ose Carmelo Bosque.
Më i riu nga finalistët.
Nanín Pérez i konsideron disa nga ata kuzhinierë që e kanë pasuar në këtë çmim si referenca dhe mentorë të tij. Ai kaloi nëpër kuzhinat e Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle dhe Anduriz, të cilët i konsideron modele dhe mentorë, pas trajnimit në Qendrën për Zhvillimin e Turizmit në Valencia dhe Shkollën Hoffman të Mikpritjes në Barcelonë.
Por pasioni i tij për gatimin filloi shumë më herët. Ai ishte gjithashtu një vokacion i animuar nga familja, i cili i kushtohej shpërndarjes së ushqimit. Thuaj çfarë në moshën 10-vjeçare ai tashmë filloi të interesohej për këtë botë dhe në moshën 16-vjeçare ishte e qartë se do të ishte profesioni i tij.
Në Murri, restoranti për 20 persona që është hapur për pak më shumë se një vit në qendër të Alicante, ka vazhduar rrugën e shefit të tij të mëparshëm Fernando Espuch dhe ka nisur të zhvillojë "Një menu e sinqertë dhe tingëlluese në të cilën shijet marrin rolin kryesor kryesor".
Kjo letër përbëhet nga tre menu të ndryshme shijimi (45, 55 dhe 70 euro) dhe një në mesditë për 30 euro. Perimet turshi në lëngun e midhjeve turshi, ton marmitako ose orizi i zi dhe tartufi i zi janë disa nga pjatat e tyre më të famshme.
Të finalistët e tjerë për çmimin Revelation Chef të këtij edicioni në Madrid Fusión ishin: Charles Maldonado, nga restoranti Raíces në Talavera de la Reina dhe fitues i MasterChef 2015; Leandro Gil, Restorant Alma në Pamplona; dhe çifti i formuar nga Jenisse Ferrari dhe Mario Rodriguez, e Qué leche në Las Palmas de Gran Canaria, me gruan e vetme të pranishme në këtë listë.