Pelegrinazh në tempujt e ensaimada Majorcan
Nuk mund ta mohojmë Historia sentimentale e udhëtimeve tona në Mallorca është e lidhur ngushtë me ensaimada. Qoftë në El Prat, Adolfo Suárez apo Sondica, imazhi i kutisë së kartonit të hedhur në rripin e transportit të bagazheve është pjesë e imagjinatës sonë kolektive.
Në fushën e gastronomisë është pothuajse një ikonë pop. Kutia e tij karakteristike në formë tetëkëndore, dizajnet e saj folklorike, përdorimi pothuajse i pandryshueshëm i ngjyrave të bardha, blu dhe të kuqe - në stilin më të pastër të The White Stripes - ose harku i tij i hollë që e mbron dhe e dekoron si rrjetë merimange, e bëjnë atë. një produkt në kulmin e kanaçes së famshme Campbell të Andy Warhol.
Brenda saj fsheh spiralen, multiversin, vetë Alefi i ëmbëlsirave, një masë me lëng mielli i fermentuar dhe me sheqer, i mbushur me krem të thekur, që shkrihet në qiell si akullnajat në Antarktidë.
Në thellësi të ADN-së së tij jeton saín -fjalë që i jep emër ëmbëlsisë, me origjinë latine, që do të thotë yndyrë-, që nuk është gjë tjetër veçse dhjamë derri, produkt që i jep strukturën karakteristike të shkrirjes dhe një aromë magjepsëse. Sigurisht, gjithashtu ka miell, ujë, vezë, sheqer dhe maja, por gjalpi është përgjegjës për t'ju zhvendosur në një dimension tjetër. Pastaj mund ta mbushni me çokollatë, krem, krem dhe madje edhe sobrasada, Por kjo është një histori tjetër.
Paradoksalisht, kjo ëmbëlsirë me sallo është nga Origjina hebreje. Ofrohet shpjegimi Tomeu Arbona, pastiçeri i Fornet de La Soca, antropologu i ensaimada: “Është një bukë e ëmbël që judenjtë përgatitën për të shtunën, ditën e tyre të shenjtë. Pas dëbimit të hebrenjve nga monarkët katolikë, chuetas - pasardhës të hebrenjve majorkanë të konvertuar në krishterim - shtuan produktin e ndaluar në delikatesën e tyre. demonstrojnë vërtetësinë e përqafimit të fesë së tyre të re, krishterimin”.
Dhe pas këtyre rrethanorëve -plotësisht të nevojshëm- dhe përafrimeve të ndryshme, le të kalojmë tek e rëndësishmja: udhëzuesi përfundimtar për tempujt e ensaimada Majorkane.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
Mire se erdhet ne sancta santorum e ensaimadas. Këtu ndodh magjia. Tomeu Arbona është arkitekti i një nga ensaimadat më të njohura në ishull. Zero produkte kimike, metoda stërgjyshore dhe respekti për zanatin janë argumentet kryesore të saj.
Ensaimada juaj është një odë për një punë të bërë mirë, një shije për detaje dhe shije të pastra dhe pa lëshime. Gjithashtu, pasta e tij është një bukuri e vërtetë: me një fasadë moderniste, ndodhet përballë hotelit Gran, një nga ndërtesat më të bukura të ishullit.
CA'N JOAN DE S'AIGO (Carrer Can Sanç, 10)
Asgjë më shumë dhe asgjë më pak se pastiçeri më i vjetër në ishull, dhe sigurisht nga Europa. E themeluar në viti 1700, Sipas një mozaiku të madh në murin e ambientit, traditë është marka e shtëpisë. Po aq e fshehtë sa vetë formula e Coca Cola-s, është edhe receta për ensaimadën e saj. Është zakon të shërbehet e ngrohtë, e freskët nga furra. Karakterizohet nga yndyra që i nxjerr bazën, pak e thekur.
Gjejmë një vend të tejmbushur me shije, i cili Ajo ruan estetikën e saj me ajrin e Art Nouveau, mobilimin tradicional dhe shërbimin e jashtëzakonshëm të kamerierit. Po aq të papërmbajtshme janë edhe akulloret e tyre artizanale dhe çokollata e tyre në një filxhan.
FORN CA NA TERESA (Tregu Olive Grove. Sheshi Olivar, s/n)
Edhe pse kjo furrë funksionon që nga viti 1966, el Forn de ca na Teresa është fëmija i ri në bllok në këtë listë. Kremi i tij i thekur ensaimada ka pushtuar stomakun e Spanjës dhe pjesën më të madhe të Evropës. Krem, i shijshëm dhe me atë prekje të thekur që të kujton tocinillo de cielo ose kremin katalan. Gjithashtu ofron çmime shumë të volitshme.
Ne jemi të zhytur në Mercado del Olivar, e cila buron solera në të katër anët, Përveç tezgave për të shijuar salcice, djathëra, kafe dhe peshk më të mirë në ishull.
FORN D'ES PONT (Rruga e Lagjes Vileta, 121)
Ne vazhdojmë me gjimkhana tonë të veçantë të ëmbëlsirave. Këtu kemi një tjetër pastiçeri në distanca të gjata, me Më shumë se 40 vjet përvojë, shumë i dashur nga Mallorcans. Oferta e tij e versioneve të ensaimada është e pakontestueshme dhe mund të shtrembërojë krahun e çdo Pantagruel të mundshëm: ka kajsi, çokollatë, marzipan, krem me arra pishe, arra, flokë engjëlli ose mollë . Për të theksuar -përveç produktit me cilësi të lartë që nuk do t'ju zhgënjejë-, shërbimin e saj në shtëpi që mbulon të gjithë territorin kombëtar. Kështu që tani nuk keni asnjë justifikim.
FURRA E KRISHTIT TË SHENJTË (Carrer de San Miguel, 47)
Në furrën e Santo Cristo kanë kaluar mbretër, të famshëm dhe mbi të gjitha adhurues të devotshëm të sheqerit. Një tjetër nga ato vende që nuk dështon kurrë, me produkte të freskëta dhe të shijshme të prodhuara me lëndët e para më të mira. U themelua furra në vitin 1910 nga familja Coll dhe, që atëherë, nuk ka reshtur së lumturuari të gjithë ata që e kanë vizituar.
Theksoj ensaimada e saj me çokollatë, Edhe pse nuk është më ortodoksja, ajo pushton menjëherë të gjithë ata që e provojnë. Faqja e tij e internetit gjithashtu ofron një shërbim efikas i dërgesës në shtëpi.