Bizele nga kuzhina e Ramonit
gatopard (Dafina, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
kuzhinë rajonale. Është një klasik, ndaj nuk ka nevojë të jetë në modë dhe nga ana tjetër i përshtatet shumë kalimit të kohës.
Shumë ka ndodhur që kur Silviano Arechinolaza dhe Ezequiela Barrio inauguruan këtë restorant në 1910.
Sot eshte Jose Luis Vicente Gomez , i njohur si Txebiko, përgjegjës për mbajtjen e shiritit të lartë. I vetëdijshëm për qiellzën kërkuese të fansave të tij të pakushtëzuar, ai nuk largohet nga libri tradicional i recetave të Riojas dhe i jep atij prekjen e tij personale.
Perimet janë pothuajse arsyeja e ekzistencës së krijimit dhe, duke pasur parasysh pasionin e shefit të kuzhinës për mikologjinë, kërpudhat gjithashtu zënë një vend të rëndësishëm në menunë e sezonit. Kec i pjekur dhe derr gjidhënës, si dhe biftek Janë një shije e domosdoshme. Dhe kënaqësi.
E vendosur në rrugën Laurel, është perfekt për ata që nuk duan të heqin dorë nga pinchos, por preferojnë një tavolinë dhe mbulesë tavoline.
Kec i pjekur nga Cachetero
19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Kuzhinë bashkëkohore. Zgjedhje e mirë përbërësish dhe cilësi me një çmim më shumë se tërheqës.
Për banorët e **Logroño**, vizitoni fermeri në kohën e lirë është një plan i zakonshëm. Në mjediset e këtij parku të bukur, brenda fushës së golfit, ka një propozim për t'u marrë parasysh.
Në fakt, ka shumë udhëtarë nga veriu që, të vetëdijshëm për reputacionin e tij të mirë, bëjnë një ndalesë gjatë rrugës. Ka dy menu (19 € dhe 27 €) dhe mundësi zgjedhjeje mes tyre 15 pjata , me peshk dhe mish të mirë.
Sallatat janë bindëse dhe nuk mungon asnjëherë një pjatë me lugë, një pjatë me perime dhe një pjatë me oriz. Rekomandim: derrin pinjoll pa kocka dhe konfit dhe trotat e mbushura me karkaleca deti.
Ejani fundjavën, është plani perfekt për të shijuar me familjen. Ka një tarracë të bukur.
Me tarracë dhe me shpirt. Nuk mund të kërkoni më shumë.
Ikaro (Avda. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Kuzhina me nënshkrim. Propozim freskues që i largohet normës së kuzhinës që mbizotëron në qytet. Ne tavoline. Në krye të këtij restoranti është çifti i formuar nga Carolina Sánchez, me origjinë nga Ekuadorja dhe Iñaki Murua, nga qyteti i afërt bask i Laguardia.
Nuk ka përfunduar ende një vit eksperiencë dhe referencat e këtij projekti janë shumë pozitive. Ata kanë dashur të thyejnë skemat dhe të fusin ajër të pastër, t'i afrohen avangardës.
Është falë shkrirjes së kulturave që pjatat u duartrokitën si të Ceviche me fiston në një bazë Idiazábal ose brisk Biscayan.
Ata e njohin bazën tradicionale, trajtojnë teknikën e mirë dhe shkojnë gjithmonë një hap më tej. Po flasim për një vend për 30 takëm.
Ata kanë një letër dhe dy menu prej 32 € dhe 46 €.
Ikaro Hake
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
Kuzhina e lartë japoneze. Të marrësh një nga dhjetë takëm do të thotë të marrësh pjesë në një ceremoni kulinare hipnotike.
I përshtatshëm vetëm për shije pa paragjykime dhe të hapura ndaj befasisë. Çfarë ndodh që nga Felix Jimenez, kuzhinier dhe pronar, pret darkën derisa të thonë lamtumirë me një buzëqeshje - dhe falënderime të sinqerta - është magji e pastër.
Për të qenë të vetëdijshëm për këtë, këshillohet të mbani shqisat tuaja vigjilente (dhe të mos flisni shumë). Shijet, prerjet, temperaturat dhe nuancat e ndryshme shkaktojnë ndjenjën se asgjë e ngjashme nuk është provuar më parë.
I lindur në Alfaro dhe i shkolluar në Japoni, Jiménez u kthye në vendin e tij të origjinës me dëshirën për të ndarë gjithçka që kishte mësuar dhe është shumë.
Vizita në këtë restorant nuk është e improvizuar. Lista e pritjes është mjaft e konsiderueshme, por ia vlen.
Sushi Nigiri
Kuzhina e Ramonit (Portale, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Produkt sezonal dhe vendor, veçanërisht nga tregu ushqimor i afërt San Blas.
Galician dhe nënë nga Extremadura, Ramón Piñeiro Ai e ka zhvilluar karrierën e tij profesionale në La Rioja. Ajo i përket shkollës Francis Paniego, por pesë vjet më parë ajo hartoi rrugën e saj dhe, që atëherë, ka gëzuar miratimin e publikut.
Karizmatik dhe jokonformist , në vitin e fundit ka hedhur një hap të madh dhe ka ndërmarrë një reformë të thellë në kuzhinë dhe në dhomë (me kapacitet për rreth 35 persona).
Ai është i magjepsur nga perimet dhe di të shfrytëzojë sa më shumë natyralitetin e tyre, shijet e përcaktuara dhe të dallueshme, si dhe të luajë me teksturat. Prezantoni tre menu, nga 22 € në 55 €.
Kuzhinë me fluturim të lartë, por me këmbët fort në tokë. Rioja, sigurisht.
Të pavdekshme nga La Cocina de Ramón
ngrënësi i zgjedhur (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Kuzhina me nënshkrim. Përveç traditës dhe me një rëndësi të veçantë të peshkut të egër të pjekur në skarë.
Joaquin Aragon Ai hapi dyqanin e tij në 2015 me një propozim të fortë dhe një rrugë sigurisht personale dhe transgresive. Ky është një tempull i produktit, por ata që kërkojnë cutlets duhet të abstenojnë. Në vend të kësaj, ka peshq të egër përrallor nga furnitorë në lartësi të mëdha si p.sh Peshqitësit e Korunës.
Nuk është rastësi, bie në sy vena detare e trashëguar nga nëna e tij, e lindur në Huelva.
Joaquín është gjithashtu i magjepsur nga kuzhinat e udhëtimit dhe ndikimet nga gjerësi të tilla si Azia ose Amerika Latine. Si shembull i kësaj, ceviçet e peshkut të freskët, për shembull, ton.
Të marrë parasysh konferencat tematike që promovon periodikisht .
Për të shkuar në xhirimin e bërë është interesante të zgjedhësh menunë e saj ekzekutive, për 23 €. Duhet t'i kushtoni vëmendje ofertës së barit dhe hithrave.
"Toka jonë, qengji ynë i vogël"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, nën tel. 941 23 64 25) €€
Kuzhinë bashkëkohore. Është një hapësirë casual me një menu që nuk lodhet kurrë. Për të filluar, gjithmonë, kroketa.
Nëse doni të dini anën mashtruese të Francis Paniego , kjo është adresa.
I hapur për publikun në vitin 2011, ai prezantoi konceptin e një “gastrobar” në kryeqytetin e La Rioja, një shesh padyshim tradicional. Gjegjësisht: snacks, produkt tregu dhe verëra interesante.
Ai zgjodhi një dekorim të stilit nordik, punën e studios Picado y de Blas dhe tavolina për të ndarë. Kjo është, ndoshta, thelbi i saj; snack andej-këndej porcione dhe gjysmë porcione në një mjedis ku dominon natyraliteti.
Gjalpi në meze, nga një prodhues i vogël në fshatin Tondeluna, është një dobësi.
Kroketa Francis Paniego në Tondeluna (Logroño)
Verë Fandango. Grand Hotel Logrono (Gjeneral Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Kuzhinë bashkëkohore. Për të gjithë audiencën e etur për të shijuar pjatat dhe për të pirë verëra me një pikë lozonjare.
Në mes të shëtitores El Espolón, hapja e saj tre vjet më parë ishte e famshme për pushtimin e një rezidence emblematike të shekullit të 19-të, atë që ishte Grand Hotel, i transformuar nga Lázaro Rosa Violán. Dhe, sigurisht, edhe për të sjellë ajër të pastër në Logroño.
Kjo është aleanca e shkëlqyer mes shefit të kuzhinës Aitor Esnal dhe vëllezërve Arambarri, krijuesit e Vintae. Vizita në treg, furnitorët dhe një teknikë e mirë garantojnë një kuzhinë të shijshme.
Nga mëngjesi deri në agim; me seanca DJ të shtunave.
€ më pak se 10
€ € Deri në 20
€€€ Deri ne 50
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .