Banorët e Chiclana humbin llogarinë se sa dekada kishte qenë atje, në kodër derri , Lindja kazermat e vjetra të Gardës Civile i braktisur plotësisht. Muret ishin gjysmë të rrënuara, disa dritare duhej të vendoseshin dhe rrënojat u grumbulluan nën ato pak të dhëna që lanë të fshehtë se çfarë kishte qenë e kaluara e tij: “Të gjithë për atdheun” , lexon ende një tabelë në tarracën moderne të të hapur së fundmi Kazermat e Detit , nga ku disa miq shijojnë perëndimin e diellit sot. “Gjithçka për plazhin” , mbroni ata që kanë vendosur të japin një jetë e re në vend.
Çiklana nga kjo kazermë e vjetër e Gardës Civile
A shansi i dytë i ofruar nga Azotea Grupo , kompania me bazë në Madrid që qëndron pas këtij projekti të mrekullueshëm — dhe suksese të tjera si Azotea del Círculo, në Círculo de Bellas Artes; NuBel, në oborrin e Muzeut Reina Sofía, ose Picalagartos, në çatinë e Hotelit NH Collection Gran Vía — falë magjisë së studio arkitekturore More-co nga Paula Rosales , të punës delikate të stilistja e brendshme Alejandra Pombo , dhe prekja e kujdesshme e ** Rent a Garden ** kur bëhet fjalë për rregullimin e peizazhit.
Kazermat e Detit hapi dyert më 5 qershor pas punës intensive restauruese që ka ditur të shpërndajë me mjeshtëri 2 mijë metra katrorë. Përveç tij tarracë me stil ka vend edhe për një restorant i brendshëm, a oborr spanjol i zbukuruar në të cilat mund të shijoni DJ të përditshëm, koncerte dhe madje —pse jo— seminare të artizanëve, dhe një dhomë që do t'i kushtohet ekspozita kulturore interpretuar nga artistë vendas. Në pjesën e tij më të lartë ndodhet ** këndvështrimi i Azotezës **, një tjetër plus: një kënd i shkëlqyer që kënaq adhuruesit e ornitologjisë. Arsyeja? Limes-Platalea, një nga zogjtë më të veçantë vendas , shihet shpesh këtu gjatë migrimit të tij ndërkontinental.
Sot, në këtë kënd të vogël në njërin skaj të plazhit La Barrosa , pamjet e pamposhtura të detit dhe një kullë vrojtimi të vjetër që dëshmoi momente të mëdha historike - beteja mitike e Chiclana gjatë Luftës së Pavarësisë as më shumë e as më pak - janë të vendosur të qetësojnë muzikën ndërsa aroma e prushit buron nga furra e tyre me dru, duke e bërë të qartë se gastronomia merret shumë seriozisht këtu.
SHUMET E KAZAZAVE
Është sigurisht e juaja ofertë kulinare një nga kalatë e El Cuartel del Mar. Në vatrën e këtij projekti krejt të ri është Manuel Berganza , shef ekzekutiv i Azotea Grupo dhe përgjegjës për formimin dhe aromatizimin e delikatesave të pasqyruara në menunë e tij. Shumë kënaqësi në det dhe shumë pemishte jugore : produkti i zonës, njeh Manu, është 10.
Me vetëm 34 vjet, ky kuzhinier i ri ka një karrierë shumë të ngarkuar pas tij. Një jetë që e ka çuar nga vendlindja e tij Gijón në Shkolla e Mikpritjes Leioa në Bilbao te kuzhinat e Sergi Arola ose Quique Dacosta , madje edhe në Nju Jork: atje ai nisi projektin e tij të parë personal, Breshëri 141 , një restorant që do të përfundonte duke arritur, në vetëm dy vjet, a yll michelin . Pasi kaloi në Singapor, ku komandonte tapas klubi , një koncept spanjoll tapas me një pikëpamje ndërkombëtare, Azotea Grupo kaloi rrugën e tij dhe e ktheu atë në Spanjë. Që atëherë, ai ka qenë i lumtur të derdhë njohuritë e kuzhinës të marra në gjysmë të rrugës nëpër botë në çdo projekt të ri të kompanisë.
Një tarracë e përshtatur me normalitetin e ri
Si rrjedhim, në kuzhinën e kësaj kazerme përgatiten propozime po aq të shijshme sa ato angjinare të pjekura në skarë me djathë Payoyo ose të tij kokinat e pjekura në skarë me një prekje sheri. Kur bëhet fjalë për të folur për tonin, basti është shumë i fortë: the almadraba ton i kuq ijë tartare marinuar në garum açuge —nga barbatian Gadira, nuk mund të ishte ndryshe - është si nga një botë tjetër; edhe pse e tyre qofte parpatana në domate ata nuk janë shumë prapa.
Janë të pranishme edhe pjatat me oriz, fideuás, oktapod, barbuni ose një skumbri i hollë i lustruar me piriñaca. Kur bëhet fjalë për mishin, nuk ka dyshim: the lopë e zezë Ju keni një hapësirë të rëndësishme në kuzhinën tuaj. Manu ka dashur të lërë vend edhe për improvizim. Duke qenë në jug, është e qartë se produkti i freskët i ditës duhet të ketë hapësirën e tij, kështu që ato jashtë menusë janë një bast i sigurt dhe një justifikim i përsosur për të ndezur skarën e veçantë që rregullon oborrin e kazermës.
Diçka tjetër për të shtuar? Sigurisht: menuja e plotë e verërat e cila gjithashtu ka, natyrisht, emrat e tokave , duke përfshirë lëngjet e pasura të bëra në vetë qytetin e Chiclana.
PARA OSE PAS: EKZISTON KOKTEI PERFEKT
Dhe aq shumë sa ekziston. Mjafton të dëgjosh pasionin me të cilin i madhi Luca Anastasio Ai flet për secilin nga përbërësit që përdor në përgatitjen e koktejeve të tij, në mënyrë që të dëshirojë t'i provojë të gjithë. Dhe kur themi të gjithë, e kuptojmë shumë seriozisht.
Dhe duke pasur parasysh këtë, zgjidhja është e qartë: ekspertit të koktejit Amalfi do t'i duhen vetëm disa pyetje për të ditur se cili nga propozimet e tij është i përsosuri për çdo klient. Pra, ndoshta ajo që ai rekomandon është të provoni ndonjë frut recetë ekzotike të zgjuarsisë së tij, ose me klasike si Cosmopolitan, Mama Tai ose Deluxe Mojito . Propozimet e jetës, po, por versionuar në një mënyrë më të freskët dhe më komplekse , duke zgjedhur pije të gjata që ju ftojnë të mendoni për perëndimin e diellit dhe bisedat e animuara mes miqve.
Luca, i cili ka studiuar hoteleri në Zvicër dhe është trajnuar edhe në Londër, ka 18 vite përvojë në të cilat detyra e tij kryesore ka qenë gjithmonë e njëjta: të befasojë ata që i provojnë me koktejet e tij. Po nese, Mund të themi me bindje se ia ka dalë..
DIZAJNI DHE DEKORIMI: ÇELËSAT E PROJEKTIT
Gjithçka është në harmoni në El Cuartel del Mar, si një poezi vizuale e formave, ngjyrave dhe teksturave që i japin një kuptim të vetëm çdo gjëje. Vihet re se si Paula Rosales ashtu edhe Alejandra Pombo dhe Rent a Garden ata punuan të frymëzuar nga mjedisi në dizajnet e tyre: ngjyra dheu, me bezhe dhe kafe Në të gjitha shkallët e tyre, ato mbështjellin si vetë ndërtesën, ku kthjelltësia e konstruksionit të vjetër bie në kontrast me shkallët spirale të mrekullueshme që kryesojnë oborrin - një shtesë e markës Rosales -, si dhe elementët dekorativë të brendshëm.
Peizazhi është i mbushur me pika bimët vendase që ndihmojnë për t'i dhënë një farë uniformiteti të tërës, ndërsa brenda, ajo që mbizotëron është ajo bukurinë dhe qetësinë . Është e pamundur të mos vëresh llambat e tyre: me forma të rrumbullakosura që të kujtojnë ata gurët e detit që janë formuar nga erozioni prej vitesh dhe vitesh, ato janë thjesht më të mirat. Dizajni i karrigeve, thurja nga jashtë, madje edhe format e zgjedhura për enët, janë marka e shtëpisë.
Është secili prej këtyre detajeve të vogla e të mëdha që kanë bërë diferencën, duke e kthyer, në fund të fundit, një ndërtesë të vjetër në gërmadha në një vend më të veçantë në këtë cep të vogël të plazhit Barrosa, përballë rërës së gjerë të bregdetit. dhe Atlantiku i pamasë. Vendi ideal për të festuar jetën ndërsa dollini me fjalët që tashmë janë bërë, në mënyrë të pashmangshme, motoja e projektit: **“Gjithçka për plazhin”. Dhe nuk ka dyshim se është kështu. **
