Gastromarvels 'braziliane'
Sipas vlerësimeve të Casa do Brasil, Komuniteti brazilian në Madrid është rreth 15,000 njerëz. “Por ne jemi njerëz shumë të depërtueshëm”, thotë Cássio Romano, drejtori i kësaj qendre kulturore dhe rezidenciale, ku të enjten e ardhshme, më 11 gusht, me rastin e premierës së filmit Profesori i violinës, do të mbahet një festë braziliane me muzikë dhe ushqim tipik.
“Tradicionalisht, ne jemi një shoqëri që kemi marrë emigracion, pra ne përzihemi shumë me njerëzit Ne nuk qëndrojmë në geto”. Ndoshta është kjo përshtatshmëri me vendin ku ndodhen që i lejon kontrolloni gripin tuaj të stomakut. Sepse ata me të cilët folëm, ranë dakord që të mos i mungonte aq shumë kuzhinës së tyre. Ose sepse “ushqimi spanjoll tashmë është shumë i mirë”, siç tha Romano. Ose sepse ata kthehen shpesh në Brazil. Ose ndoshta sepse ata ende e kanë të vështirë të gjejnë disa pjata tipike braziliane në Madrid. Dhe është se gastronomia e Brazilit është po aq e larmishme dhe e gjerë sa është vendi. Në çdo rast, mes të gjithëve kemi arritur zhvilloni një udhëzues ushqimor me një shije të Brazilit.
Bifteku
Llojet e ndryshme të mishit të pjekur në skarë, nga picanha te bife de chorizo apo pula, janë një nga krenaritë kombëtare në Brazil. Dhe, për këtë arsye, një nga gjërat që u mungon më shumë kur jetojnë jashtë, por, për fat, edhe një nga gjërat që eksportojnë më shumë dhe e gjejnë më shumë në vende të tjera. Në Brazil, biftekët më të mirë hahen në Rio Grande do Sul, vendi i gauchos.
Camilo Conte, rezident brazilian në Madrid dhe drejtor arti , është nga ajo zonë e Brazilit jugor dhe për të është e rëndësishme që kur shkon në një churrasqueira të ketë “Lloje të ndryshme mishi por mbi të gjitha se picanha është e prerë mirë” . Restoranti i tij i preferuar për churrasco në Madrid është Vila Brasil, sepse mishi “shërbohet me gatime të tjera tradicionale , të tilla si pão de queijo, farofa (miell kasava) ose kibe, për shembull. Siç shërbehet në Brazil, jo për turistët”.
Fernanda Godoy, një gazetare e pavarur e martuar me një spanjolle, është "shumë mishngrënëse" dhe, pas një viti që jeton në Madrid, ajo është ende në kërkim të restoranteve braziliane, por **ajo tashmë ka një të preferuar për churrasco: Rubaiyat**. “Mishi është ajo që më mungon më shumë”, thotë ai dhe këtu e ngop atë mall për shtëpinë. “Gjithashtu, kaipirinat e tyre janë të shijshme, mezet përfshijnë pão de queijo dhe për ëmbëlsirë kanë goiabada, një tjetër nga të preferuarat e mia” , fature. “Dhe një tjetër gjë që vlerësoj është shërbimi, trajtimi me njerëzit, më delikat dhe më i afërt”
Mishngrënës, kënaqësi është kjo
Cássio Romano, banues në Madrid prej 32 vitesh dhe drejtor i Casa do Brasil, ka bërë një lista e churrasqueiras, sipas buxhetit: “Nëse kërkoni më lirë Grill dhe dru zjarri , e cila ka menu për më pak se 10 euro dhe ka disa në të gjithë Madridin. Ishte çmim mesatar demi i argjendtë (tani e mbyllur). Dhe tashmë më e shtrenjtë, por edhe më e mirë Rubajat ", pajtohet me Fernanda. "Dhe tani ka një restorant të ri që nuk është thjesht brazilian, por ka pjata nga gastronomia jonë dhe është Amazonian Roman vazhdon.
“ Pikërisht një nga të mirat e Brazilit është se duke qenë një vend emigracioni, në kuzhinë mund të shihni se kemi ndikim nga e gjithë bota. Por në Spanjë dhe jashtë Brazilit ajo që mbërrin mbi të gjitha janë restorantet e specializuara për mish. Por ne kemi ushqime të tjera, shumë tapas, si coxinhas de galinha që do të ishin, përkthyer keq, kroketa pule ; ose kibes, që janë gjithashtu si kroketa, të bëra me grurë dhe mish. Ato janë të ndikimit arab dhe të bëra me grurë që e kam gjetur vetëm këtu në xhaminë M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco është një krenari kombëtare, por feijoada është pjata kombëtare. Është një zierje fasule e zezë me mish derri dhe viçi dhe perime të ndryshme , e cila në Rio, për shembull, hahet tradicionalisht të shtunave. “Është një tjetër nga pjatat që më mungon këtu”, thotë Fernanda Godoy. "Ndonjëherë shkoj në restorante meksikane për të ngrënë fasule të zeza", ndërsa pres deri të shtunën që në Rubaiyat shërbejnë feijoada.
feijoada
Ëmbëlsirat
“Në përgjithësi, ju them se më pëlqen shumë kuzhina spanjolle dhe nuk më mungojnë aq shumë gjërat nga Brazili”, thotë Fernanda Godoy. Edhe pse ai e pranon këtë atij i pëlqejnë më shumë ëmbëlsirat portugeze se sa ato spanjolle dhe prandaj kërkon vende që i ofrojnë.
Alessandro Soler, gazetar dhe djali i një spanjolli nga Almeria, ka qenë në Madrid për një vit e tre muaj, dhe megjithëse e pranon se nuk shkon në shumë restorante braziliane sepse preferon të gatuajë pjatat e tij në shtëpi (“Gjërat themelore që janë shumë mesdhetare dhe braziliane në të njëjtën kohë: oriz kaf, patate pure, fasule pinto, ton i pjekur në skarë ”) , i mungon edhe pastiçeri atje: “ brigadeiros mbi të gjitha ”.
Një tjetër krenari kombëtare, por e ëmbël, një erëz tartufi i bërë me qumësht të kondensuar, gjalpë dhe tradicionalisht me pluhur çokollate dhe çokollatë të grimcuar . “Ka një kafene të këndshme në Plaza de Canalejas, ku bëjnë disa shumë të denja,” shpjegon ai.
brigadeiros
*Ky artikull u botua fillimisht më 8 gusht 2016.