Le croissant, një institucion parizian
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Kjo dhomë çaji à la française, e zbukuruar me pllaka antike, llamba të cilësisë së mirë në frymën e një epoke tjetër, ndodhet nën arkadat e Vendi i Piramidave , përballë Jardin des Tuileries.
Është një vend ideal për të nisur ditën me tuajën briosha të butë klasike levée feuilletée të freskëta nga furra dhe aromën e saj të gjalpit ekstra të imët nga Laiterie de la Viette.
Gurmandiset e tij ekspozohen si xhevahire; Paris-Brest, çokollata të mbushura dhe akullore artizanale së bashku me ëmbëlsira të dikurshme si puits d'amour, polonaise ose markize blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Një furrë buke simpatike e vendosur në bukuri Place des Petits Peres . tarraca juaj Është një vend dhjetë për të ngrënë një briosh parizian për mëngjes ; Dhe nëse orari juaj ju lejon një mëngjes të ngadaltë ditor, ai është i hapur çdo ditë të javës.
Ndër bagutet, specialiteti i tij është analizoj , e fermentimit të gjatë; buka e vendit të tyre shquhet për miellrat e saj organike dhe ofrojnë edhe fougas me ullinj ose bukë spelled.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Ai është vlerësuar me disa çmime, si p.sh Meilleur Croissant de Paris në 2015 për lehtësinë dhe shijen e tij me fletët e tij që zhvishen pa probleme.
Ju nuk do të jeni në gjendje të rezistoni aroma e pastiçeres suaj briosh; perfeksioni është ta pini të shoqëruar me një çokollatë të nxehtë në mëngjeset dembele të dimrit.
Bie në sy edhe për baguette . E bërë me miell nga Moulins borgjeze , e artë, delikate, me një aromë të lehtë të ëmbël. Dhe për bukët e saj të veçanta, si Schwartzbrot, një bukë e zezë me origjinë gjermane, e pasur me fara, apo krijimet e saj si çokollata e bardhë; Provencal me ullinj, domate të thata dhe barishte të Provence ose mustardë ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Një vend i bukur i shekullit të 19-të me shumë shije, ndodhet në rrethin Le Marais që ruan pikturat dhe kallëpët e dikurshëm; një vend unik për t'u ulur në tarracën e tij të këndshme përballë të njohurve Rue Francois Miron.
Christian Vabret , fitoi titullin prestigjioz të artizanit më të mirë në Francë dhe aktualisht ofron brioshe të shkëlqyera, si dhe bagueta tradicionale, bukë integrale, bukë drithërash ose pavé të vogla që mund të shijohen në dhomën e çajit ose të porositen të merren me vete.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Për ata që duan të eksplorojnë shije të ndryshme, Sadaharu Aoki ofron brioshin e tij me bajame dhe çajin matcha, një superushqim dhe përbërës yll i kuzhinierit.
Do të kënaqeni me pjesët e tij krokante, të karamelizuara dhe të laminuara, me një aromë të butë shumë të veçantë, një përzierje e Lindjes dhe Perëndimit. balancon në mënyrë të përkryer shijet tradicionale të gjalpit të stilit francez dhe kremit të freskët me delikatesën e veçantë të çajit jeshil japonez, nga Nishio, Provinca Aichi.
Kroasant Matcha, për guximtarët
** PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC (75006) **
Shefi i njohur kontribuon në parisienne gustator me tyre pastiçeri në një stil të rafinuar dhe të paraqitur në një mënyrë të ndryshme (tartletja e saj me limon është katrore, e saj Paris-Brest është e ndarë në tre dhe Équinoxe e saj, një krem vanilje Bourbon me salé karamel beurre është minimalist).
Kroasantët e tij të bukur me një strukturë të butë dhe aromë të freskët gjalpi Poitou Charentes ato piqen në vend; baguette dhe bukë karamel Tonka Ata janë një kënaqësi dhe e njëjta gjë mund të thuhet për çokollatën e tyre, brioche au praliné ose choux me praline dhe kikirikë.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
E vendosur në rue du Bac propozon briosh ajri, pa aditivë me një aromë të hollë gjalpi ekstra të freskët dhe kripë Noirmoutier që do të shijojë si parajsë në mëngjes i vonë i fundjavës.
Claire Damon , një nga femrat e pakta që është në podiumin e pastiçeri françeze i bën me dashuri, me ngjyrë të artë perfekte dhe laminat të bollshëm; krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda… Oh la la!
Krijimi i Claire Damon duhet të jetë në këtë listë, pa dyshim
** LOUVARD (75008) **
Një furrë buke lagje ku do të gjeni briosh të shijshëm me një krostilant të mirë të shkrifët .
Kuzhinieri i saj është vlerësuar disa herë, siç është çmimi për Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; një galette tradicionale des rois me një ekuilibër harmonik midis feuilletée-së së tij të bukur pate dhe frangipanes së tij të shijshme. Është ekuivalenti i Roscón de Reyes tonë, kështu që do ta gjeni që përkon me Epifaninë dhe gjatë festave të Krishtlindjeve.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Ata i përgatisin brioshët e tyre me produkte të shkëlqyera 100% shtëpi që respekton savoir-faire tradicionale si gjalpi Lescure e Poitou-Charentes , mielli Etiketa Rouge ose maja natyrale. Pas kësaj ata i pjekin në furrat e tyre pariziane, ku kryesorja është ajo në rrugën e zhurmshme tregtare rue des Martyrs.
Boulangeri i ri, Rodolphe Landemaine krenohet me bagutën e saj të traditës me thërrime fshatare dhe kore të hollë të artë ose bukë të madhe të llojit të bukës.
Bërë me produkte 100% të bëra vetë
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Ndodhet dy hapa nga Kanali Saint-Martin ; në një butik të bukur të vitit 1870 që ruan fasadën e vjetër, tavanet e lyera prej xhami dhe pasqyrat e vjetra të pjerrëta.
Christophe Vasseur mbron traditën; e saj dhimbje e miqve është një referencë dhe shërbehet në restorantet më të mira të Parisit, veçanërisht në ato të Ducasse.
Kroasantët e tij janë bërë nga përbërës natyralë, si mielli i tij, 100% organik, një përzierje e dymbëdhjetë miellrave speciale, ideale për ata që nuk tolerojnë glutenin.
Përdorni metoda të lashta si fermentimet e gjata, më shumë se 24 orë ndaloni brioshët, duke marrë një copë të lehtë, krejtësisht të artë me të verdhën e vezës me një parfum të hollë. Gjithashtu propozon variacione të tilla si brioshi me ujë trëndafili.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Është një nga furrat e bukës së Thierry Rabineau i vendosur në një ambient të bukur të stilit Art Deco që ruan frymën e kohës.
Ai krenohet me përbërësit e tij cilësorë, të tillë si mielli nga kulturat organike dhe për prodhimin e produkteve të tij në vend, siç janë bagutet e tij. Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes… ose e tyre briosh të shkëlqyer.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat ka furrën e tij pranë Tregu Aligre , ku do të bini në dashuri me brioshët e tij të shijshëm, një përzierje sublime e teksturave krokante dhe spongy dhe parfumeve të lehta.
Përveç pastave klasike si tarte au citron ose tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann apo makeleinet e tyre të shijshme me glazur, ju ftojnë të provoni krijime si p.sh. le Trousseau me çokollatë dhe mjedër ose le Vollon , bajame, praline, çokollatë dhe vanilje.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Ky mjeshtër i vlerësuar me çmime Bukëpjekësi më i mirë në Francë , bën briosh të shijshëm që të lënë pa frymë; tekstura e tij perfekte shkrihet pa probleme në gojë, ndërsa rrjedhja e shijshme e gjalpit të shkrirë vlerësohet.
Do të magjepseni me ëmbëlsirat e tij të pasura dhe të bukura, të paraqitura si skulptura të vogla.
Tellement mirë!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Bukëpjekësi i Vitit në 2011, josh me baguette Alésia, një bukë tradicionale e fermentuar ngadalë dhe e pjekur në një furrë guri me 100% miell gruri.
Ai paraqet një gamë të gjerë buke speciale të bazuara në miell organik dhe të tjera me maja mjalti dhe erëza. Bie në sy dhimbja e saj 13 ëmbëlsira, të bëra me 13 fruta të thata dhe të ëmbëlsuara; dhe torsada me bollgur gruri të zi. Ndër pasta përveç brioshëve të tyre me gëzof Mbizotërojnë scargot tournicotis me çokollatë, rrush të thatë, trëndafil, pralinë ose fëstëk.
MAX sfungjeri
** BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Ky pastiçer fitoi në vitin 2011 konkursin e Meilleur briosh nga Parisi . Ai është i njohur për të dy më e mira , brioshi dhe bagueta tradicionale në të cilën bien në sy brumërat e tyre të pjekur.
Kroasani i tij karakterizohet nga peta e tij shumë krokante nga jashtë dhe shumë e butë dhe me push nga brenda nga e cila bie. aroma të buta gjalpi, kremi i freskët dhe majaja.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Mjeshtri në këtë punishte në Parisin perëndimor është një specialist në briosh dhe mori çmimin e dytë në konkursin Kroasani më i mirë i Ile de France.
e tyre eklare ato ndryshojnë sipas stinës së vitit; fraisierët e tij të hollë në biskotat breton kanë marrë gjithashtu një çmim dhe Paris-Plougasteli i tij i bazuar në raven dhe luleshtrydhet nuk është shumë prapa.
Çmimi i dytë për brioshin më të mirë në Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Kjo furrë buke të kujton fermën e tyre familjare, ku korret gruri, bëhet mielli dhe përgatiten bukët. Dyshemeja e vjetër terrazzo dhe tavolinat e tij fshatare prej druri i japin një pamje të këndshme mulli guri që e përdorin për të nxjerrë një miell gjysmë integral , e pasur me krunde.
Këta vëllezër propozojnë brioçe dhe bukë me karakter ; oreiller, kilogrami ose épi, natyral, me fara lulekuqeje, susam apo edhe xhenxhefil.
Asgjë si shijimi i a Kroasan autentik në një ambient të dominuar nga goût du terroir francez.
GONTRAN qershi (75018)
Është ylli i furrtarët francezë për transmetimin e tij televiziv në të cilin ai viziton Francën në kërkim të furrës më të mirë.
Butiku juaj në Montmartre, Ajo ruan esencën e saj klasike me qeramikën e saj, lisat e saj, pasqyrat, banakun e mermerit dhe afresket. Prekja moderne jepet nga buka e saj origjinale si thekra dhe miso, boja e sepjes ose simitet e saj njëngjyrëshe. Nuk është për t'u habitur që ai është një furnizues i pallatit të madh Parisiens.
e tyre briosh boulanger, shquhen për një të veçantë feuletage me një aromë delikate e gjalpit Montaigu dhe karamelit.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Afër me Parku i Villette , kjo furrë buke përgatit tradicionalisht specialitetet e çdo feste si buche e Krishtlindjeve apo monas i Pashkëve.
e tyre Baguette tradicionale është një kënaqësi dhe brioshi i saj nuk është për më pak . Ata me një dhëmb të ëmbël do të kënaqen me të strudel vanilje , me kasiope, krem brulee me fëstëk, çokollatë dhe sabajon me biskota ose makarona me mjedër dhe anise.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
Në zonën e njohur Ménilmontant , spikat boulangerie moderne e Benoit Castel në të cilën mbizotëron punishtja e hapur, e cila ju lejon të vlerësoni brumin dhe pjekjen.
I frymëzuar nga udhëtimet e tij dhe nga Brittany, rajoni i tij i lindjes, ai ka imagjinuar krijime të shkëlqyera si tortën e tij të veçantë Krem shllag Isigny në formën e një keku keku ose monedhës së tij dhimbje, të gatuar në furrë druri me kripë Salish, sjellë nga shteti i Uashingtonit.
Ju mund të shijoni brioshët e tyre të shijshëm të shtunave dhe të dielave në mëngjesin e tyre të gjallë.
Ndiqni @miguiadeparis