La Covrigaria Sfânt, bretzelët rumune që janë një hit në Malasaña
kur dikush mendon Transilvania nuk ka dyshim se gjëja e parë që të vjen ndërmend është e neveritshmja Vlad Tepes, shpikësi apo Drakula për miqtë , i cili u bë një personazh edhe më rrëqethës në duart e bram stoker . Në qytetin e krunde , dominon silueta e asaj kështjelle që shumë nuk duan as t'i afrohen dhe që do të bënte lëkurën nga më skeptiket. Nuk është për t'u habitur që ajo është bërë atraksioni më i madh në zonë dhe në vetë Rumaninë.
Duke lënë mënjanë legjendat dhe historitë e vampirëve, Çfarë do të dini si të na thoni për gastronominë rumune? Po flasim për një mozaik kulturash, një shkrirje ndikimesh nga këndej e andej, me nuancat e Kuzhina hungareze, ballkanike, gjermane dhe madje edhe mesdhetare . Ajo që mund të mos keni ditur as ju është se një nga ushqimet më të njohura në vend është covrig , një lloj bretzel jashtëzakonisht i shijshëm.
Ka ardhur koha ta provojmë, sepse Malasana lëshuar vetëm pak muaj më parë Sfant , një furrë buke -o covrigaria - kushtuar kësaj dhe bukës dhe ëmbëlsirave të tjera rumune që është bërë mjaft sensacion. Dëshironi të dini më shumë?
ÇFARË BËN NJË SIT SI SFÂNT NË NJË VEND SI KY?
Protagonistët e kësaj historie nuk kanë asnjë lidhje me histori të frikshme. Ata janë Carolina Comas dhe Diego de Anna . para hipjes Covrigaria , ky çift i është përkushtuar botës së reklamës dhe ka punuar në një promovues eventesh dhe teknologjie. “Çdo vit shkonim në Rumani, në një qytet të quajtur sibiu . Aty kemi ngritur një kube në sheshin kryesor për pjesën zhytëse të Astra Film Festival, festivali më i vjetër i dokumentarëve në Evropë ”, na tregon Caroline.
“Është një qytet i bukur mesjetar rrëzë Karpateve. Pasi udhëtuam atje për vite me radhë u dashuruam me të gjithë Rumaninë, me Transilvaninë dhe më konkretisht me Sibiun”, shpjegon ai. Pikërisht këtu ata takuan këtë lloj biznesi. “Ka disa furra të vogla atje, që nuk janë gjë tjetër veçse një dritare në rrugë , ku klienti nuk hyn dhe që shesin covrig dhe lloje të tjera buke dhe rrotullash. Na trembën”, thotë Carolina. Gjithmonë e kishin mendjen të sillnin këtë lloj furre buke, por asnjëherë nuk e hodhën hapin.
Covrigaria
Më pas erdhi marsi dhe bashkë me të edhe pandemia, që do të thoshte se ata nuk organizuan asnjë ngjarje, por rrëfejnë se nuk dinë të rrinë ulur dhe kjo ishte shtytja që u duhej të niseshin për të ngritur të tyren. covrigaria . Në vetëm një ditë ata gjetën vendin, a rrëshqisni në të njëjtin Frymë të Shenjtë në zemër të Malasaña-s dhe, brenda 15 ditësh, ata kishin ngritur furrën e bukës. Për të realizuar ëndrrën tuaj, përdorën familjen Sfânt, një krijim i tyre , i cili kryeson ambientet dhe që janë bërë thuajse një legjendë, në të cilën receta për covrig perfekt ka kaluar nga Nikoleta, matriarkja e familjes e cila ishte përgjegjëse për t'i mësuar recetën burrit të saj Jonesco , vajzave të tyre Petronela, Oionella dhe Cosmina dhe i vogli i sagës, vasile.
Legjenda në uebsajtin e tyre thotë se “ata shpjeguan se 'brezel' përfaqësonte krahët e një fëmije që lutej. E përkushtuar siç ishte Nikoleta, i mësoi burrit të saj si të bënte rrotulla i cili modifikoi recetën duke i zhytur në ujë zien para pjekjes , duke u dhënë atyre një aromë të veçantë që dallonte covrigi (shumës covrig) nga bretzelët gjermanë.”
Familja Sfant
Tani një foto e madhe e familjes Sfânt kryeson hapësirën, por së shpejti ata do të bëjnë një simbiozë midis dy botëve , atë të furrës tradicionale dhe formimin e tyre si publicistë, për ta kthyer në një hartë me fytyrat e familjes, lëvizjen dhe ngjyrat, si dhe shfaqje të tjera pamore nga artistë të ftuar, të cilët do të ndezin kovrigaritë gjatë natës.
COVRIG, BRETZEL RUMAN DHE SHUMË TË TJERA
Kështu lindi covrigu, një bretzel që nuk është gjë tjetër veçse një copë buke rrethore, e spërkatur me fara, zakonisht susam ose lulekuqe. " Provuam shumë versione të recetave derisa gjetëm atë që kemi sot . Ndryshe nga Gjermania, ku gjevrek zihet me salcë para pjekjes, ne Rumani behet me sode buke dhe eshte menyra se si i pergatisim ”, thotë Caroline.
Në punishten dhe dyqanin e tij, të cilat bashkëjetojnë në të njëjtën hapësirë, mund të habitesh duke parë sa të zënë bukëpjekësit rumunë gatuajnë dhe pjekin gjithçka që shfaqet në dritaret e tyre . Të covrig Është qendra e prodhimit të saj dhe ka të ëmbla dhe të shijshme. Nga covrig me fara lulekuqe ose susam, tek ai që përfshin fara luledielli, djathë ose pesto, si dhe receta të ëmbla me çokollatë ose krem.
Ata kanë pasur sukses dhe klientët nuk ndalen së ardhuri . Por nuk është e vetmja gjë që ofrojnë. Nga ana rumune, cozonac : “Zakonisht përgatitet në festa në Rumani, por duke pasur parasysh suksesin që ka pasur, ne e kemi përfshirë në ofertën tonë. Është një lloj panetone të gërshetuara dhe të pjekura , e cila brenda ka një pastë kakao, arra dhe rrush të thatë”, sqarojnë ata. Ai gjithashtu branzoaice , një simite qumështi e mbushur me një djathë shumë të ngjashëm me rikotën, të cilën e bëjnë vetë në mënyrë artizanale.
Duke pasur parasysh origjinën e tij nga Uruguai dhe Argjentina, nga punishtja e tij del një përzierje me produkte të tjera . Nga quiche caprese, kerri pule ose me proshutë dhe djathë, te strudel me mollë, gërsheta kanelle dhe fondante dhe lëvozhgë lulekuqe. Pa harruar një pjesë të ëmbël delirante , e cila varion nga një tortë me lulekuqe limoni deri te një cheesecake me bazë çokollatë dhe gjalpë kikiriku, duke kaluar nëpër një çokotortë fantastike argjentinase . "Të covrig Ishte një mënyrë për të dalluar veten nga furrat e tjera. ne gjithashtu bëjmë Bukë me farëra, bukë proteinike, bukë thekre, bukë arra ose me arra dhe disa bukë rumune si korn quadrat . Gjithçka shumë mirë”, përfundon Carolina. Gati për të shijuar bretzelin më të shijshëm në Rumani?
La Covrigaria Sfânt, bretzelët rumune që janë një hit në Malasaña
Adresë: Shpirti i Shenjtë, 10. Madrid Shih hartën
Telefoni: 644 46 51 41