Çdo të premte, Bahram njofton në Instagramin e tij se në cilën kafene në Barcelonë do të jetë i famshëm Chai Masala
Ajo nuk ka dyqanin e saj dhe nuk investon në reklama, por çdo fundjavë formohen radhë të gjata përpara dritares së saj pop-up për të provuar se çfarë mund të jetë çaji më i mirë në qytet . Si ia keni dalë Bahram Ehsas, një afgan 28-vjeçar, i njohur më mirë si Chai Guy , të bëhet Ndjesia gastronomike e Barcelonës ? Historia e tij, ashtu si çaji i tij, është i ngarkuar me përbërës.
Djali i një babai gazetar dhe një nëne dentiste, Bahram Ehsas ka lindur në Kabul në vitin 1992, në mes të luftës civile në Afganistan. “Babai im ishte një gazetar popullor, me një bazë të madhe dëgjuesish, dhe ai përdori zërin e tij për të folur kundër talebanëve, gjë që i zemëroi njerëzit e gabuar, njerëzit me shumë pushtet, kështu që të nesërmen linda dhe për sigurinë. çështjet, ne u zhvendosëm nga kryeqyteti në një qytet më të vogël në periferi,” thotë Ehsas. Ky ishte fillimi i një rrugëtimi të gjatë që 28 vjet më vonë e solli në Barcelonë , por gjatë rrugës Bahrami dhe familja e tij përfunduan edhe në vende si Franca për të përfunduar duke u vendosur përfundimisht në Londra . “Pasi kalova 18 vjet të jetës sime në Angli, studiova atje, bëra miq dhe punova atje, vendosa të shkoj edhe një herë, por këtë herë vetë, në Spanjë, në Barcelonë”, dhe vazhdon, “kështu që ja ku jam. duke shitur Chai-n që u rrita me dashuri, në një tokë 8000 km nga vendlindja ime.”
Bahram Ehsas është 'Djaloshi Chai'
SHUM ME TEPER SE NJE PIJE
Të Masala Chai Eshte nje përzierje e shijshme e karafilit, xhenxhefilit, kanellës, kardamomit, arrëmyshkut dhe piperit të zi . Të gjitha erëzat i shtojnë një prekje të shijshme Chai-t, si dhe nuanca delikate që e bëjnë atë unik. Mbretëresha e pijeve ushqimore të komfortit duhet të ndjekë një proporcion specifik në mënyrë që të Përzierja e erëzave është e ekuilibruar , dhe megjithëse arritja e perfeksionit nuk është një çështje e parëndësishme, ky çaj pranon disa variante në varësi të gjeografisë ku bëhet apo edhe gjendjes shpirtërore të personit që e përgatit. Për të njohur historinë e tij, duhet të ktheheni disa prapa 5000 vjet më parë , kur u krijua si pije Ayurvedic dhe gjallëruese në disa, ende të panjohura sot, pika aziatike të diskutueshme midis vendeve si Tajlanda dhe India.
Na u desh të prisnim deri në shekullin e 19-të për të zbuluar Receta Masala Chai (Çfarë do të thotë çaj me erëza ) më e ngjashme me atë që marrim tani, kur britanikët krijuan plantacionet e tyre Asamez, Indi , dhe e tij prodhimi i çajit të zi filloi të fitojë rëndësi në receta lokale për çaj të bëra me erëza, qumësht, ëmbëlsues dhe çaj . Sidoqoftë, kjo përzierje nuk depërtoi menjëherë në popullatë, pasi çaji ishte kryesisht për eksport dhe për këtë arsye shumë i shtrenjtë për shumicën.
Vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, Masala Chai u bë popullor në Indi, kur mekanizimi i prodhimit të çajit e bëri çajin e zi më të përballueshëm për masat derisa u bë një ushqim kryesor në shumë pjesë të botës. Shitësit ambulantë i shërbejnë Masala Chai publikut në rrugë , një pije themelore për popullatën që përdoret edhe për të mirëpritur mysafirët në shtëpi. "Sa herë që bëja Chai për miqtë e mi këtu në Barcelonë, "reagimet e tyre ishin të paçmueshme," thotë Bahram Ehsas, " Chai është një pije shumë e veçantë për mua, më lidh me familjen time në Afganistan”.
Chai Guy vjen në Barcelonë gjatë fundjavave për t'i shërbyer Chai Malasa-s më të mirë në qytet
Projekti Ehsas, shfaqja e tij chai-djalë , është rezultat i dashurisë së tij të thellë për Chain dhe dëshirës së tij për të ndarë ndikimin e këtij çaji që është shumë më tepër se një pije. “Më në fund vendosa të punoj për të përsosur recetën time Chai me synimin për të sjellë Masala Chai autentike në Barcelonë . Kur jam në kuzhinë, nuk po bëj vetëm Chai, por po krijoj diçka që mishëron kulturën dhe prejardhjen time. Më bën shumë të lumtur që mund të krijoj një komunitet të dashuruarish Chai që ndajnë pasionin tim.” Në një rast, ai thotë, “një person më dërgoi një mesazh duke thënë: Është çmenduri se si diçka kaq e vogël mund të ketë një ndikim kaq të madh në ditën time. "Dhe pikërisht ky është qëllimi im me Chai Guy që në fillim, që kjo pije të jetë shumë më tepër se Chai."
NE BUZET E TE GJITHEVE
Ardhja e tij në Barcelonë ishte, siç e përkufizon ai vetë, një emocion, “qyteti më vodhi menjëherë zemrën. Nuk kam qenë kurrë aq e dashuruar sa të isha i gatshëm të lija pas 18 vite kujtime, miq dhe familje, për të filluar nga e para diku të re”. Një vit pasi vizitova qytetin për herë të parë dhe u ngjita në majë të Bunkerët e Karmelit Bahram Ehsas e gjeti veten në një fluturim me një drejtim për në Barcelonë, "me një valixhe dhe një ofertë pune, gati për të filluar një jetë të re".
Gati 4 vjet pas mbërritjes së tij, Ehsas punon me kohë të plotë gjatë ditëve të javës për të fituar para për të financuar kostot e fillimit. kjo aventurë që për momentin mund të shijohet vetëm në fundjavë . “Unë nuk kam një vend të caktuar për të shitur Çain tim, kështu që unë Unë u besoj kafeneve të jashtëzakonshme të Barcelonës që të më hapin dyert dhe të më lejojnë të vendosem “. Dhe kështu funksionon, dhe shumë mirë, Chai Guy, dhe se si ai synon të vazhdojë të punojë për momentin. Klientela më besnike e saj e di këtë çdo të premte Ehsas publikon përmes faqes së saj në Instagram vendndodhjen ku do të shërbejë atë që tashmë konsiderohet çaji më i mirë Chai në qytet. . Ose të paktën kështu mendojnë ata që bëjnë pelegrinazh çdo fundjavë në vendin e ri ku djali nga Çai shet pijen e tij ngushëlluese.
Masala Chai i bërë nga Bahram Ehsas është vegan, përdor qumësht tërshërë dhe jo qumësht lope siç është zakonisht më i zakonshëm. dhe, megjithëse ai planifikon të zgjerojë gamën e tij me lloje të tjera çajrash, ai që shërben tani ka një bazë çaji të zi, i cili është origjinali. Përveç masës kur përzieni një grusht përbërësish të një Masala Chai, këtu sekreti qëndron në përgatitjen e tij. që Ehsas e bën sipas recetës tradicionale të Masala Chai nga Assam, kryeqyteti i çajit të Indisë , dhe sigurisht, në një përbërës shtesë që e bën atë sublim: pasioni që ky djalë afgan derdh në çdo gotë Chai Masala që ai shërben nëpër rrugët e Barcelonës.