Ramen tori paitan nga Chuka Ramen Bar
Pasi keni vizituar restorante të ndryshme japoneze në Madrid për të shijuar kuzhinën më të mirë japoneze në kryeqytet, mësoni se si të silleni në restorantet e tij dhe të hetoni origjinën e ramenit, tani guxojmë ta përgatisim në shtëpi.
Për ta bërë këtë, ne kemi folur me John Husby , kuzhinier dhe bashkëpronar i restorantit Çuka Ramen Bar , për të ditur recetën tuaj tori paitan ramen , një nga më të mirat që mund të provoni sot në Madrid.
PËRBËRËSIT PËR KATËR PERSONA
- 1,6 litra supë tori paitan
- 360 g petë ramen , petë alkaline
- 4 feta nga 75 gr çahu ose dy, në varësi të urisë
- dy vezë ajitsuke tamago
- 4 grushta të vogla qiqra kineze
- 1 pako kërpudha enoki
- 4 kupa sauteed pak choi
- 12 fletë të nori alga deti
- 50 ml vaj maju
Ramen, gjithcka ke dashur te dije dhe ke pasur frike te pyesesh.
PËRPUNIM
- Vendosni ujin të ziejë për të gatuar petët
- Në një tenxhere tjetër vendosim supën tori paitan të ngrohet
- Ngroheni chashu duke përdorur pak nga lëngjet e tij të gatimit ose duke përdorur vetë lëngun shoyu
- Pritini vezët në gjysmë me një vijë peshkimi dhe rezervoni
- Kur uji të vlojë, shtoni petët dhe ziejini për 45 sekonda e një minutë e gjysmë, në varësi të shijes dhe trashësisë së petëve.
- Në një tas shërbejeni supën
- Kullojini makaronat duke hequr mirë ujin e zierjes.
- I trazojmë makaronat që të përzihen të gjithë përbërësit dhe i palosim makaronat në vetvete
- Sipër petëve vendosim proshutën, gjysmën e vezës, qepën kineze, pak choi dhe kërpudhat enoki.
- Vendosni fletët e algave nori në njërën anë të tasit, duke i zhytur tre të katërtat në supë.
- Dekoroni me vaj maju
- Shërbejeni pipingun të nxehtë dhe pini shumë!
* Vicente Gayo: operator kamerash. Jean Paul Porte: post-produksion dhe redaktim.