Lime kremoze, meringë nepaleze dhe sherbet mente
Në Parisi , restorantet e vlerësuara me 1, 2 ose 3 yje Michelin lulëzojnë çdo ditë, tavolinat gastronomike, "bistronomia", braseritë mitike, dhomat e mëdha të ngrënies së hoteleve apo pallateve luksoze, pa harruar ambientet më të fundit të modës... Për të bërë "detyrën tuaj të mundimshme" më lehtë, largohemi gjashtë adresa ku mund të kënaqeni shijen dhe sytë tuaj (pa prishur bankën).
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Ky restorant nga ** Alain Ducasse, ** i specializuar në peshku , sapo ia ka besuar kuzhinën e tij shefit të tij bashkëpunëtor dhe Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; që ofron shije të shkëlqyera detare nga Atlantiku dhe Mesdheu.
Në dhomën e saj të ngrënies elegante dhe të ndritshme, mbizotërojnë vëllimet e buta, ngjyrat e çelura dhe materialet natyrale, duke evokuar bregun e detit; me objekte dekorative delikate nga Shinichiro Ogata dhe Jean-Pierre Guilleron.
'Macaronade de seiche' në Rech
Menuja e saj prej 36 euro, i paraqitur në një enë tavoline unike nga Pieter Stockmans, ofron shije të tilla si merluc i pjekur me asparagus jeshil, bajame dhe lakër limoni; ton i bardhë i marinuar me ketchup domate jeshile ose Merluci i zier në avull me spinaq dhe sabajon shampanjë.
Dhe në kujtim të origjinës alzastike të themelimit, mbizotërojnë verërat e saj nga rajoni, si p.sh. Domaine Zind Humbrecht, përveç terroirëve të tjerë francezë.
Dhoma e Reçit
SUBSTANCA _(18 rue de Chaillot, 75016) _
Ofertat një menu e plotë prej 39 euro I përbërë nga një fillim, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë, e cila ndryshon çdo ditë, në varësi të stinës, tregut dhe dëshirës së shefit të saj.
Në hapësirën tuaj komode lëndë të para, dru të ngrohtë, gurë, zink dhe qeramikë krijuar me mençuri nga Michel Amar, dhoma e ndenjes, kuzhina dhe bodrumi i verës fërkojnë supet, të shfaqura me krenari në një nga muret.
letra e Matthias Mark, ish-restoranti Racines des Prés, ofron një kuzhinë të autorit që respekton natyrën dhe produktet duke sublimuar çuditërisht shijet e saj.
kështu gatuajnë goca deti të ziera, me krem rrepkë, panxhar dhe limon ; Shpendi Culoiseau i pjekur me limonë të ëmbëlsuar, kokrra dhe selino të kripur dhe ëmbëlsira si p.sh. Sufle me çokollatë Sao Tomé me kakao të hidhur dhe akullore bredhi.
Tortë me karrota me çokollatë portokalli dhe të bardhë
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Në shtator Maison hapi dyert, një nga tavolinat më të pritura të vitit, duke qenë restoranti i parë i Kuzhinieri japonez Sota Atsumi , e cila më parë kalonte nëpër kuzhinat e Saturne, Vivant dhe Clown Bar.
Ndodhet ne nje magazine te vjeter dy kateshe me silueten e nje shtepie, eshte i rikonstruktuar nga arkitekti. Tsuyoshi Tane në një hapësirë unike, të veshura me tometa antike dhe të mbushura me dritë natyrale.
Kapaciteti i tij për 40 takëm dhe kuzhina e saj e gjerë, e hapur si një papafingo përpara tryezës së saj të madhe familjare prej 8 metrash prej druri, krijojnë një atmosferë unike dhe komode me synimin për ta marrë si në shtëpi.
Pas sofistikimit të tij bashkëkohor, ai ofron nje kuzhine moderne, gastronomike aq edhe e thjeshte ; përdor ekskluzivisht përbërës francezë, por i jep një kthesë kurioze tradicionales.
Njoftim për navigatorët, jetoni këtë përvojë kulinare në një vend në modë të këtij niveli, logoja e të cilit është projektuar nga vetë David Lynch ka një çmim; Një opsion i arsyeshëm është të anashkaloni darkat dhe të zgjidhni menunë e tyre të drekës me 9 pjata.
Nëse arrini të kapërceni listën e pritjes dhe të bëni një rezervim, festoni me të verën e saj natyrale.
DERSOU _(21 rue Saint Nicolas, 75012) _
Ky restorant në degë afër Square Trousseau , komandohet nga një nga kuzhinierët më në modë në Paris, japonezi Taku Sekine atë, në duet me banakierin Amaury Guyot , ofron një çift ushqimesh dhe koktejesh.
Dekoruar në një stil industrial, të larë në dritë të ulët, mure të papërpunuara të ekspozuara dhe parket të vjetruar, lidh pjatat krijuese gastronomike me kokteje të studiuara.
Për këtë eksperiment shije, ai përdor ushqime të klasit të parë, duke imagjinuar një kuzhinë fusion të frymëzuar nga origjina të ndryshme. Ju mund të zgjidhni një prej tyre menu me 5, 6 ose 7 shërbime , ose një mënyrë më e aksesueshme për të shijuar shijet e saj, është brunch e tyre të shtunave dhe të dielave.
Në këtë ritual fundjave, përveç pijeve të tyre ofrojnë përzierje origjinale si kimchi me rrepkë dhe bok choy ; paitan ramen me vezë të marinuar dhe pulë chashu; petë ankake me cockles, skumbri kali dhe spinaq ose Rizoto me oriz të zi me kërpudha dhe emulsion kafeje.
Për të përfunduar, ato shërbejnë dhimbje perdu me akullore pjeshke dhe qumesht ose pana me shurup hibiskusi dhe sherbet pêche de vigne.
Dersou: pjata dhe kokteje kreative
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Në një atmosferë dhe stil më tradicional, L'Assiette ka të gjitha karakteristikat e një bistroti tipik elegant parizian; afreske tavani, pasqyra të gdhendura me acid, banak mermeri dhe tavolina e karrige prej druri.
Vendi ishte një delikatesë e vjetër që u bë një bistro emblematike e frekuentuar nga Presidenti François Mitterrand. ne vitin 2008, David Rathgeber merr këtë "auberge de palace", duke pretenduar një kuzhinë mashtruese me produkte të mira, në imazhin e fëmijërisë së tij dhe vaktet e thjeshta, por të shijshme, familjare të së dielës.
Menuja e tij fillon me klasikët francezë si p.sh skumbri i maceruar në verë të bardhë ; kërmijtë në tenxhere dhe croûton doré; ose pate en croûte de guinea fowl me turshi perimesh.
Vazhdojnë me pjatat kryesore si p.sh tava e bërë vetë, byreku i rosave dhe foie gras ose specialitetet e vendit gjatë muajve të gjuetisë.
Ëmbëlsirat e tyre nuk janë për më pak, ndër to ato përgatiten baba au rhum, dardhë e pjekur me verë dhe akullore vanilje dhe sigurisht një përzgjedhje djathërash.
Nga e mërkura deri të shtunën në mesditë, të rregulltit kërkojnë menyja e saj 23 euro, e cila përfshin fillimin dhe pjatën kryesore ose pjatën kryesore dhe ëmbëlsirën. Një dhuratë!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
Ky restorant i ri dhe i thjeshtë në lagjen e Mouffetard shquhet për shkëlqimin dhe freskinë e tij; falë dekorimit të tij zen dhe kopshti me barishte aromatike që ndodhet në pjesën e pasme të dhomës.
Ata propozojnë receta me çmime të arsyeshme të bëra nga përbërës francezë, të cilat ndryshojnë çdo javë. Kështu që ju do të testoni të dhëna nga humus me lulelakër; shkrihet me majonezë me bojë sepje; predha brisk plongée d’Erquy me andouille; barbet i skuqur dhe gjalpë tarragon.
Propozimi i tij i sekondave është i larmishëm; oriz venere me kungull të pjekur al hanout , lakër dhe krem pikant; ton tataki, krem selino dhe wakame ose një përdredhje e meunière tradicionale bretone me krahë patinash me chard zvicerane, gjalpë limoni dhe kaproll merluci.
Për të përfunduar, provokojnë me një karpacio me rrush fragola dhe akullore me gjizë ose vacherin me fiq dhe akullore tahitiane vanilje.
Elle n'est pas belle la vie?
Mos humbisni ëmbëlsirat e shijshme të Flocon