Historia e Pazos që ishte dhe që mund të bëhet
“Ata që nuk e dinë historinë e tyre janë të dënuar ta përsërisin atë” . Me këtë fjali, kaq fort të vërtetë, kapitujt e njëqind e tek të Mbrojtësi i së keqes, një fat të katarsis katodik rreth një prej episodeve më të errëta të së tashmes kolumbiane, të narkoterrorizmi (dhe thënë tashmë, ekzistenca e thjeshtë) e Pablo Escobar. Një mënyrë për të shëruar, nëse mund të bëhet, atë plagë të thellë të lënë nga një episod kaq i errët në historinë e një populli.
Nuk është e nevojshme të shkosh në Kolumbi për t'iu afruar dëmeve dhe plagëve që ka lënë në shoqëri trafiku i drogës. E kemi këtu, aty pranë. **Mjafton të shikosh Galicinë dhe një zonë, atë të Rias Baixas**, për të hyrë në një mjedis që ndoshta nuk e ka kapërcyer plotësisht praninë e trafikantëve të drogës mes banorëve të saj, njerëz që u bënë, si vetë Escobar në Medellín, madje mendohet me admirim.
E KEQJA
Trafiku i drogës galike i ka dhënë shumë goditje popullit të saj, por, në një farë mënyre, ata janë shfaqur edhe episode katartike, kapituj çlirues që ecin përpara, pa humbur nga sytë atë që ka mbetur pas, për të parandaluar që ajo të përsëritet. _ Farina _ , libri i Nacho Carter që sot pothuajse të gjithë e dinë për rrëmbimin e tij (por që mund ta lexoni këtu, mes rreshtave të Don Kishotit), dhe të tij shndërrimi në serial televiziv , mund të konsiderohet pjesë e atij katarsisi.
Si një katartik është, në vetvete, një nga episodet që shfaqen në këtë punë përrallore dhe intensive gazetareske: shndërrimi i një prej simboleve të bumit të trafikut të drogës në Galici në një hapësirë ku njerëzit që i nënshtrohen rehabilitimit mund të punojnë Punët bujqësore.
Kalimi nga një fermë historike e blerë nga një trafikant droge dhe e përdorur për të pastruar paratë e drogës për të qenë i simbol i luftës kundër tregtisë së drogës.
Kjo, e gjithë kjo, **është tani Pazo Baión**, një simbol i vërtetë i asaj që ishte një “narco albariño ”, shndërrohet në një nga verërat më të rëndësishme në zonë për shkak të cilësisë së lëndës së parë.
Peizazhi vjeshtor i Pazo Baión
Sepse narcoalbariños ka më shumë (në një vend me vreshta, nuk është për t'u habitur që shumë zotë droge përdornin kompanitë e verës si mburoja për pastrimin e parave), **por asnjë me emrin e vet si Baión ishte **.
“Antiteza e “Sitos” (Miñanco) ishte Laureano Oubiña Piñeiro (…) Shembulli më i mirë i atij lloji të dytë të kontrabandistëve, të cilët, mezi që dinin të shkruanin, kishin llogari kontrolli ku zerat nuk përshtateshin. … Ajo operonte midis Vilagarcía dhe Vilanova, vendi i fundit ku do të përfundonte duke blerë Pazo de Baión emblematik”.
Kështu tregon Carretero se Pazo de Baion erdhi në duart e kësaj “Mbreti i hashashit” në Galicia . Një simbol i sharjes për të fshehur paratë e njollosura nga droga me të cilat u vendos drejtësia. Ai është operuar gjatë Operacioni Nécora në 95 dhe historia e tij filloi të ndryshojë përsëri.
QË NË SHEK. XV
Sepse asgjë nuk parashikonte në shekullin e pesëmbëdhjetë, kohën kur u ndërtua, se Pazo Baión do të udhëtonte në një rrugë surprizash . Shtëpia e disa Sagat fisnike Galike , ra në duart e indianit Adolfo Fojo , një milioner u kthye nga Argjentina kush e reformoi dhe madje ai erdhi për të bërë verë në Granja Fontán e tij , siç quhej atëherë (sipas Fernando Salgado në Gazeta Pontevedra ) .
Por trashëgimtarët e tij nuk kishin shumë interes në bujqësi dhe Oubiña ishte në gjendje ta kapte atë në 1987 , epoka e artë e trafiku i drogës në Rias.
Ndoshta narko është tërhequr nga madhështia e pazos dhe fakti që ishte një nga pronat më të mëdha në Galicia . Në fakt, Oubiña fitoi garën për pronën nga vetë klani i charlins , një familje tregtarësh me njëfarë prekje siciliane, si autor i farina në faqet e saj.
Vreshti Pazo Baión
“Don Laureano u shfaq si një prodhues i fuqishëm i verës që vendosi verën Albariño Pazo de Baión në tavolinat e restoranteve më të mira. Një shfaqje e tillë do t'i kushtonte shtrenjtë. Prona do të transformohej - dhe është edhe sot - në simbol i epokës së artë të trafikut të drogës . Ishte vendi i zgjedhur nga nënat për të vendosur britmën e tyre në qiell dhe për Kamarier për të ulur helikopterin, mushama në ajër, në bastisjen e Operacionit Nécora. Drejtësia rrëmbeu përfundimisht tekat e Oubiña-s në 1995 ", shkruan Carter.
NGA HIJA NË RILINDJE
Që nga viti 1995, Pazo Baión kaloi në duart e shtetit, i cili nuk e la të 25 hektarë vreshta , mbjellë në 70 dhe kafazet mbi shtyllat e gurit të nxjerrë nga guroret e tyre, ato do të humbisnin përgjithmonë.
Ai ia dorëzoi prodhimin e verës Freixenet për një kohë dhe nga ai tokë erdhi Vionta , albariño i grupit katalan , megjithëse në vitin 2008 Pazo përfundoi në ankand dhe, gjërat në jetë, një kooperativë e përbërë pothuajse nga 300 fermerë në rajon e morën atë . Historia e Pazo Baión filloi të shkruhet me terma të tjerë.
Kujtoni të kaluarën vetëm për të ecur përpara të mësuarit
Kooperativa krijoi një kompani tjetër dhe, në krye të procesit të përpunimit, nënshkroi enologun këshillues Pepe Hidalgo , i cili ishte përgjegjës për reformimin e një magazine të vjetëruar së bashku me arkitektin Cesar Portela . Dhe prej andej, në "Bëj një verë pazo" siç urdhëron Zoti. Sepse 25 hektarë Albariño dyzet vjeçare duhej të përdoreshin mirë.
Hidalgo tregon me njëfarë ironie se, kur ishte me ekipin e tij duke hapur gropa (gërmime të vogla për të zbuluar përbërjen e një toke), fshatarët shikonin me njëfarë dyshimi : ndoshta ata menduan se po e kërkonin atë paratë e supozuara të fshehura nga Oubiña që Policia u përpoq ta gjente pa sukses, pas pistave të rreme që u dha agjentëve bashkëshortja e narko, Esther Lago, siç tregon edhe Carretero në libër.
VERA
Pazo Baión është gjithashtu emri i, deri tani, vetëm verë nga bodrumi (që është gati të hiqet i madh në të madh, një Albariño i bërë me rrush të vjeljes së vonë dhe që Hidalgo e përkufizon si "teknikisht gjysmë i ëmbël"), një e bardhë serioze dhe madhështore që ka, si paketim albariños , disa muaj pushim në llum.
Gastronomike, e shijshme dhe e pjekur , është një e bardhë për t'u ngrënë, në përgatitjen e së cilës kanë marrë pjesë punëtorë në procesin e rehabilitimit. Dhe falë së cilës një pjesë e xhiros së kantinës (5%) ndahet për projekte sociale. Një mënyrë e arsyeshme për të mbyllur plagën, pa harruar atë histori të errët që nuk duhet të përsëritet më.
RRP Pazo Baión 2016: 16-18 € përafërsisht.
Albariño Pazo Baion