restoranti perfekt
Deri në pikën: **Can Roca është restoranti më i mirë në planet**. Shtëpia (domethënë një shtëpi) e Joan, Pitu dhe Jordi rikthehet në numrin një në listën e 50 Restoranteve më të Mirë, duke rrëzuar (përsëri) Noma dhe duke e zhvendosur luftën në krye në një përplasje midis gastronomisë spanjolle dhe italiane - Osteria Francescana ngjitet në vendin e dytë. Një hap prapa nga kuzhina nordike? Kush kujdeset: Jemi shumë të lumtur për **Restorantin Perfect** dhe pikëpamjen e tyre për jetën dhe gatimin. Ndershmëria, puna, kujtesa, rrënjët, respekti, koherenca dhe e vërteta.
Alegrías: **Përsërit Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)** në vendin e gjashtë. Albert Adria pastiçeri më i mirë i vitit 2015 (duke lehtësuar Jordi Roca) dhe rritja më e madhe e vitit për Etxebarri nga Víctor Arguinzoniz (rroftë produkti!) i cili qëndron në moshën 13-vjeçare.
Arzak zbret 9 vende në 17, Azurmendi nga Eneko jonë ngjitet në 19, Quique Dacosta në 39; hyrje e re në Top50: Albert Adrià dhe Biletat e tij arrijnë në vendin e 42-të.
Helene Darroze (me restorante në Mayfair dhe Paris ) është shpërblyer si Shefi i kuzhinës së vitit 2015 , na pëlqen Darroze, pasioni i tij për produktin dhe që ai frymëzoi personazhin e Colette në film Ratatouille.
Si çdo vit, i gjithë sektori gastronomik shikon drejt 50 restoranteve më të mira (nga The Restaurant Magazine dhe sponsorizuar nga S.Pellegrino & Acqua Panna) listën e listave , njohja se po — por jo. Që ngre më shumë pasione dhe gjithashtu më shumë vrazhdësi; të njohura janë ato të Dabiz Muñoz: “Pozicioni i vërtetë i kuzhinës së lartë është 50 më i miri dhe të gjithë e dini…” ; dhe më tingëlluesi i Martín Berasategui: “Lista e restoranteve është një montazh”.
Ajo që është përtej çdo dyshimi është ndikimi ndërkombëtar i artefaktit , qe bezdis ata qe mbeten jashte dhe josh te tjeret, te pakten grusht shefash kuzhine qe jane regjistruar sot. Guildhall i Londrës.
Hélène Darroze, kuzhinierja e vitit
A ËSHTË VETËM 50 MË I MIRA?
Në mënyrë të arsyeshme. Pothuajse 1000 profesionistë nga e gjithë bota votojnë në mënyrë konfidenciale (nëpërmjet një faqe interneti), të ndarë midis kuzhinierë të mëdhenj, pronarë restorantesh dhe gazetarë të ushqimit . Restoranti e ndan botën në 27 rajone dhe çdo rajon ka panelin e vet të 37 ekspertë . Në Spanjë, përgjegjësi është Roser (nga linja e presidentit të mëparshëm, Rafael Ansón). Si janë zgjedhur këta 37 ekspertë? Roser Torras i zgjedh dhe nuk flitet më.
çdo "ekspert" votoni për shtatë restorante , nga të cilat të paktën tre vota duhet të jenë për vendasit që ndodhen jashtë rajonit të tyre (dhe ata duhet të kenë ngrënë dikur në 18 muajt e fundit). Kjo pikë e fundit padyshim mbetet në dorën e “nderimit” të votuesit. Hajde, nuk ka rëndësi.
A ka një listë të mbyllur restorantesh për të votuar? Absolutisht jo. 50 bastet më të mira për bumin e ndryshimeve drastike dhe për rrjedhojë: listat e hapura. Me fjalë të tjera, nëse nënshkruesi i mësipërm (a do të jetë votues?) vendos të mbjellë palentina si restoranti me i mire ne bote ke te drejte. Ata imagjinojnë?
KUSH PERFITON?
Për dy lloje restorantesh. Së pari në restorantet "të nxehta". — ato që janë në modë, në gojën e ushqimorëve nga e gjithë bota (Noma, DiverXo, Alinea…). Sepse këtu nuk bëhet fjalë për të qenë më i mirë se një tjetër, por të vizitohen më shumë se kushdo nga gjyqtarët në detyrë (prandaj, është e lehtë dhe e mundshme të përsëritet në Top10).
E dyta për ata që janë të vendosur mirë nga pikëpamja rreptësisht gjeografike , jo më. Kjo sepse? Sepse ka më shumë gjasa që një gjyqtar të vizitojë Donostin në rrugën e tij gastronomike (dhe për rrjedhojë Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi apo Etxebarri ) sesa Puerto de Santa María.
KUJT I DËMON?
Këtyre të fundit dhe gjithashtu (të jemi të qartë!) atyre që si rregull nuk i ftojnë ata “profesionistët e gastronomisë” apo shtrojnë tapetin e kuq para ekspertit në detyrë. Nuk duhet të jesh gjeni, apo jo?
Por të mos bëhemi dorështrënguar. Sot është një ditë feste dhe argëtimi. Rrofshin Vëllezërit Roka.
Ndiqni @nothingimporta
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- El Celler de Can Roca, u zgjodh restoranti më i mirë në botë
- Restoranti pa kronikë - Pitu Roca: somelier i përsosur
- Pse fitorja e Can Roca është e rëndësishme për gastronominë spanjolle (50 më të mirat 2013)
- Muzgu i 50 më të mirëve
- Si funksionojnë yjet e Michelin
- Zbërthimi i flluskës (gastronomike).
- Pse Dabiz Muñoz do të hajë botën
- Gastronomia e Mijëvjeçarëve
- Shkarkoni aplikacionin falas Gastro Guide 2015 në Android
- Shkarkoni aplikacionin falas në App Store
- Mbulesë tavoline dhe thikë
- Të gjithë artikujt e Jesús Terrés