Alentejo është një nga xhevahiret gastronomike të Portugalisë
Të Alentejo është, për shumicën e spanjollëve, një rajon i panjohur përtej disa temave që nuk e bëjnë drejtësinë me rëndësinë e tij brenda Portugalisë. Në një vend që ka përafërsisht madhësinë e Andaluzisë, territori i Alentejo përbën një të tretën e sipërfaqes totale. Diçka si nëse do të flisnim këtu për një territor që shtrihej në të gjithë Castilla y León, Galicia, Asturias, Cantabria, Vendi Bask, La Rioja dhe Navarra.
Por përtej rëndësisë që i jep madhësia relative brenda vendit dhe afërsia me Lisbonën, gjë që e ka bërë komunitetin Alentejo historikisht një nga më të mëdhenjtë dhe më aktivët në kryeqytet, Alentejo është një rajon me diversitet të jashtëzakonshëm që ka pak të bëjë me temën e rrafshnaltave, drithërave dhe shumë vapës që i japim zakonisht nga kjo anë e kufirit.
Alentejo është një rajon me diversitet të jashtëzakonshëm
Veriu i Alentejos është më malor, me livadhe të pafundme, fshatra të vendosur mbi kodra të pamundura dhe dimër më të ftohtë. ; qendra dhe jugu kanë verë përvëluese (fakti që kufizohen me Badajoz-in dhe brendësinë e Huelvës duhet të na jepte disi të dhëna) dhe është ai që i përgjigjet më së miri temës, megjithëse është gjithashtu plot me vendet e trashëgimisë botërore dhe të disa prej monumente megalitike më spektakolare e Gadishullit Iberik.
Bregu Alentejo, nga ana e tij, është shtrirja e fundit e vijës bregdetare pothuajse të virgjër në Evropën kontinentale. . Plazhe të pafundme, fshatra peshkimi të vendosur mbi shkëmbinj dhe një klimë shumë më e butë se fqinjët e saj në brendësi.
Megjithatë, secila nga tre fushat ka personalitetin e vet gastronomik të gjithë ndajnë shije, teknika dhe përpunime që mund të gjenden, me variacione, në një qytet apo në një tjetër ; një kuzhinë në të cilën aromatikët janë shumë të pranishme, në të cilën sundon përkohshmëria dhe që, pavarësisht se është shumë e gjallë, ka mundur të rikrijojë veten me sukses vitet e fundit.
Në Alto Alentejo ju mund të shijoni kuzhinë të thjeshtë rajonale, të tilla si açorda Alentejo.
ALENTEJO SIPER
Marvão Është një nga xhevahiret e Alentejos dhe do të guxoja të them atë të Portugalisë: një qytet i vogël i vendosur në shkëmbinj mbi luginën e lumit Sever , një hap larg kufirit spanjoll në Valencia de Alcántara.
spektakolare qendër e rrethuar me mure, me origjinë mesjetare dhe plot shtëpi dhe pallate të Rilindjes në këmbët e kështjellës , ka disa opsione gastronomike por, siç ndodh në shumicën e këtyre qendrave turistike, ndonjëherë çmimet janë pak më të larta, oferta është disi e standardizuar...
Unë nuk do t'ju inkurajoj të ndaloni së vizituari fshatin. Në fakt, mendoj se është një ndalesë thelbësore, por një opsion i mirë për të ngrënë është të zbresësh në rrugën që vjen nga Spanja, në Fshati Portagem , dhe kërkoni për Hotel Rio Sever.
Në restorantin e tij ai shërben një kuzhinë e thjeshtë rajonale , me çmime të përmbajtura dhe një cilësi më se të pranueshme: zierje dreri me gështenja qoftë derri i egër në domate në dimër, akord (një lloj supe mjaft konsistente) alentejo, supë me qengj boshti qendror i propozimit të tij është një erë e gjatë e ushqimeve lokale.
Verë dhe djathë për t'u shijuar në mënyrë gastronomike nga Alto Alentejo
në fqinj Kalaja e Vides , një tjetër nga ato qytete ku ia vlen të ndalesh e të endesh pa qëllim, është restoranti Dom Pedro V . Është instaluar në stallat e një pallati të vjetër ku ka kaluar natën mbreti Dom Pedro dhe është një nga ato restorante që duket se janë jashtë kohës dhe modës, pezull në një klasicizëm me një pikë gati dekadente që ruan një kuzhinë rajonale. një natyrë familjare. Supë peshku qeni me koriandër dhe arra, oriz feijão (me fasule të zeza), thërrime patate me brinjë…
Një gjysmë ore në jug me makinë është Portalegre , një nga qytetet kryesore të rrethit dhe kryeqyteti i kuzhinës moderne në Alto Alentejo. Në qendrën e saj të këndshme historike ka dy nga restorantet më interesante në rajon: Tombabobos Y Ose Solar do Forcado.
Shefi José Julio Vintém ofron një version të përditësuar të kuzhinës Alto Alentejo në Tombalobos e tij. Gryka qengji, trotters qengjit në domate, ose supë domate me vezë të zier. Ndani letrën me açorda e shpendëve gini të përfunduara në furrë ose peshku qeni i skuqur me thërrime shpargu të gjelbër të egër.
Pak i fshehur në një rrugë në skaj të qendrës historike të qytetit, O Solar do Forcado është, me atmosferën e tij të ndeshjeve me dema, referenca tjetër në Portalegre. Bëhet fjalë për një restorant i specializuar në luftimin e demave dhe mishin porco preto (kushëriri portugez i derrit iberik spanjoll) . Një nga ato hapësira që ia vlen të vizitohet si për kuzhinën ashtu edhe për karakterin e saj.
Në Central Alentejo dhe Baixo Alentejo, mishi dhe peshku janë pjata tipike.
ALENTEJO QENDRORE DHE BAIXO ALENTEJO:
Kjo është zona ku janë qytetet kryesore ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) dhe një nga më të gjerat, kështu që oferta këtu është shumë e larmishme.
Nëse vizitoni komplekset monumentale pranë kufirit të Badajozit (Elvas, Vila-Viçosa, etj.), ndoshta alternativa më e mirë është të ndaloni për të ngrënë në Estremoz . Dhe jo vetëm sepse qyteti ka një bukuri të pamohueshme, por edhe sepse këtu janë përqendruar disa propozime interesante.
Ndoshta më i famshmi sot është Mercearia Gadanha , një hapësirë e bukur që kombinohet restorant dhe verë dhe dyqan ushqimore në të cilat shijet Alentejo riinterpretohen në pjata të tilla si milefeuille me cod confit dhe porco preto proshutë, oktapod me pure fasule dhe chorizo ose porco preto sirloin me komposto qepë të kuqe dhe linguiça krokante, një sallam lokal.
Në pjesën e sipërme të qytetit, brenda kalasë dhe ngjitur me Pousada (ekuivalenti i Paradorëve tanë) që zë kështjellën, e cila ia vlen të shikohet edhe nëse është vetëm për një kafe, është Cadeia Quinhentista e cila, siç tregon edhe emri i saj, zë a burg i vjetër i shekullit të 16-të.
Të thëllëza me fasule dhe gështenja, grupi i pjekur në furrë me linguiça dhe patate ose mish Alentejo (porco preto loin me molusqe në salcë) janë shembuj të kuzhinës së tij. Tarraca e vogël në çatinë e saj është një nga ato sekretet që fsheh qyteti dhe që ia vlen të zbulohet, sidomos në një natë vere.
Nëse rruga shkon më në jug, duhet të ndaloni në Serpa , një qytet i vogël i fortifikuar dhe shijoni atë queijada, një ëmbëlsirë vendase që ngjan me një cheesecake të pjekur në miniaturë që edhe pse ka dhjetëra versione në të gjithë vendin, këtu ka një famë të fituar me vështirësi.
Shumë afër Monsaraz , një tjetër nga ato qytete që duhet shënuar si thelbësore në çdo itinerar, është Herdade do Sporao , a bodrum e cila strehon një kompleks turistik që përfshin një nga restorantet më interesante në jug të vendit.
Çmimet mesatare janë më të larta se mesatarja e zonës (rreth 50 €, përveç bodrumit), por sapo shkelni në pronë dhe shikoni në dhomën e saj të këndshme të ngrënies, kupton se as oferta e saj nuk është e zakonshme. .
Kuzhina Alentejo e përditësuar , të cilat mund të shijohen si à la carte ashtu edhe në meny me 5 ose 7 kurse, si dhe mundësinë e plotësimit të vizitës me një turne në dhomë fuçie , 30 metra e thellë, ose të bësh një provë vere ose vaji e bëjnë atë një domosdoshmëri.
Edhe pse nëse doni të shpenzoni pak më pak dhe të shijoni të gjithë kantinë, mund të rezervoni gjithmonë një prej tyre pikniqe mes vreshtave (25 € për person, minimumi dy persona).
Në perëndim, Evora Është nga ato qytete që justifikojnë një udhëtim. Kompleti i ndërtesave romake, mesjetare dhe të Rilindjes i jep një karakter unik. Është gjithashtu një vend shumë i mirë për t'u zhytur në kuzhinën Alentejo.
Mundohuni ta bëni në restorant Origjina , një vizion më aktual me propozime si p.sh karkalecat me petale qepe dhe oriz te skuqur, terrina e kokes se derrit me kumbulla ose oktapodi me temperature te ulet me qiqra dhe spinaq ; në O Fialho , nëse jeni duke kërkuar për një opsion më tradicional (sigurohuni që të provoni rrotat e qengjit me hudhër dhe cilantro) ose në Dom Joaquim , ndoshta klasikja e madhe e qytetit, me gatime si p.sh lepur feijoada dhe ëmbëlsirat e paharrueshme si sericaia valë supë e artë.
BREGDETI ALENTEJAN
Unë nuk jam objektiv me këtë pjesë të rajonit. Nëse ndonjëherë humbas, me siguri do të më gjesh diku në pafundësi plazh prej më shumë se 70 km. që nga Setubali shtrihet në Sines ose në ndonjë nga limanet e ujërave blu të pamundur që hapen midis shkëmbinjtë afër Porto Covo ose Rogil.
Këtu jeta shkon me një ritëm tjetër. Dhe nëse gjatë 4-6 javëve që zgjat sezoni më i lartë, mbipopullimi është më se relative, pjesën tjetër të vitit qetësia është absolute dhe njeriu ka ndjenjën se plazhet janë aty për vete.
Kuzhina shkon në të njëjtën linjë: produkti vendor vende të pakomplikuara, të panumërta me pamje të mrekullueshme, pastiçeri dhe kantina të verës që duket se kanë qenë atje gjatë gjithë jetës së tyre. Dhe një ritëm që të infekton që në momentin që ke vënë këmbën në zonë.
Duke u nisur nga veriu gjejmë Praia da Comporta , një nga plazhet e modës për shkak të afërsisë me Lisbonën, e cila është pak më shumë se një orë larg, rreth së cilës po rritet një ofertë shumë interesante bashkëkohore.
Oferta gastronomike e një prej plazheve më të njohura është një sërë mundësish.
Është rasti i ne shkolle , një restorant i instaluar në një shkollë të vjetër rurale buzë orizit të lumit Sado, i cili luan rreth kuzhinës tradicionale të kësaj zone ku lumi dhe deti bashkohen. Oriz çokollatë me karkaleca deti dhe empanada e lepurit të malit Janë dy specialitete që nuk duhen humbur.
Pak më në jug, në Hotel Sublim , ekzistojnë tre opsione: në Në Tasca da Comporta oferta është më e thjeshtë dhe e bazuar kryesisht në porcione për t'u ndarë gjatë kohës që jeni në semporta , i vendosur në një magazinë të vjetër orizi, shkon një hap më tej, duke përdorur gjithmonë prodhimet vendase si bazë për gatime si p.sh. Oriz i prodhuar në vend me peshqit e egër të ditës, molusqe dhe karkaleca deti.
Gama më e lartë e ofertës së saj është në rrethi ushqimor , një hapësirë e vogël në mes të kopshtit, e cila hapet vetëm me rezervim paraprak, për grupe nga 6 deri në 12 persona që ulen në lokalin përreth kuzhinës dhe me një menu fikse prej 165 € (të përfshira pijet) në të cilën prushi ka një rol drejtues.
Por jo gjithçka është në këtë linjë në bregdetin Alentejo. Në fakt, pjesa më e madhe e tërheqjes së tij është në propozimet më të thjeshta. Është rasti i peshk i pjekur në skarë shërbeu me pamje nga deti në Gjemba rrahëse , në plazhin São Torpes, në periferi të Sines.
ose në Chez Daniel , në Lagoa de Santo Andre , e themeluar si një kasolle peshkatarësh në duna në 1925 (nën emrin Miramar) dhe e rinovuar në vitin 2011 nga brezi i katërt i së njëjtës familje. Këtu duhet të provoni ngjala, të skuqura ose në supë (një lloj zierjeje), peshk i pjekur në skarë ose kaldeirada e përzier.
Dhe më pas, mbërrini në kohë për të parë perëndimin e diellit nga një prej bareve të mbjella direkt në rërë. Salla e plazhit të Santo André, Lagoa ao Mar de Melides ose Zé de Monte Clérigo , për të përmendur vetëm tre.
Secila prej tyre do t'ju bëjë të dëshironi të qëndroni për të parë edhe një perëndim të diellit. Dhe nëse e shoqëroni birrën me disa sardele të pjekura në skarë ose një sepje të sapo skuqur, ndoshta nuk do të dëshironi të largoheni kurrë. Le të mos thuhet se nuk e vura re.