Metamorfoza drejt qëndrueshmërisë
Tashmë ka shumë hotele të reja lindin të qëndrueshme , por çfarë ndodh me ata që punojnë prej vitesh dhe që duan të jenë gjithashtu?
Ne folëm me Elena Totorica , drejtor i Eco-Hotel Doña Mayor, i hapur në vitin 2008, por të cilit ajo mbërriti në vitin 2013. “Ky hotel i përkiste një të njohuri të familjes sime dhe pas disa vitesh ai donte ta shiste. Unë isha 21 , isha duke studiuar Administrim Biznesi dhe Menaxhim, Kam pasur mundësinë ta menaxhoj … dhe familja ime më mbështeti.”
Elena Totorica filloi të drejtonte hotelin e saj në vitin 2013
Eco-Hotel Doña Mayor është në Fromista , në rajon Palencia nga Tierra de Campos. Ja ku shkon ai Camino de Santiago (mënyrë franceze) dhe kjo është arsyeja pse ata kanë pasur tradicionalisht shumë të ftuar ndërkombëtarë (para pandemisë, francezët, anglezët, gjermanët, italianët dhe amerikanët përbënin 75%) por, që nga viti 2020, ata marrin mbi të gjitha udhëtarët lokalë (Madridi, Vendi Bask ose Asturias).
“Janë njerëzit që vlerësoni shumë natyrën dhe trashëgiminë historike të zonës (nuk do të lodhemi duke thënë se Palencia Romanesque është një xhevahir), sepse edhe pse nga jashtë mendon se Palencia është vetëm grurë Ka një potencial të madh”.
Elena, që kur mori përsipër frenat e kësaj Hotel fshati me 12 dhoma , ka bërë ndryshime të vogla të mëdha në një mënyrë të kënaqshme (dhe të nevojshme). drejt qëndrueshmërisë. Dhe ai e ka ndarë me ne këtë udhërrëfyes në formën e një kronologjie që na bën të reflektojmë dhe na frymëzon:
2013
“Ne instalojmë dispenzues në reduktoni mbetjet gjeneruar nga komoditetet për një përdorim, megjithëse kalimi nuk ishte aspak i lehtë: për një vit më duhej të kthehesha në komoditetet tradicionale për shkak të kritikave. Ne nuk jemi mësuar me të, por duhet të reflektojmë për të. Tani ne përdorim vetëm dispenzuesit dhe kontejnerët e qelqit. Atë vit ne krijuam gjithashtu një plan për riciklimin e mbetjeve: mbledhim vajin, ndajmë mbetjet plastike, qelqi ose kartoni dhe organike punonjësit i marrin për kafshët e tyre.”
Pajisjet tradicionale u hoqën nga dhomat
2014
“Ne punësojmë energji elektrike e gjelbër dhe ne ndërtojmë me dorë mobiljet e tarraces dhe pjese te restorantit nga riciklimi pelet të përdorura.
2015
“Ne instalojmë Panele diellore performancë të lartë për ngrohjen e ujit të hotelit, që reduktojnë përdorimin e energjia e pa rinovueshme. Në atë kohë nuk kishte eko-hotele, por kishte panele diellore. Me numri i orëve me diell që ka në Palencia, nuk kishte kuptim të mos përdorej ai burim”.
2017
“Ne kemi vënë ujitje automatike në kopsht për të shmangur konsumin e panevojshëm të ujit.
Elena Totorica
2019
“Ne vendosim kamina paleta shtesë , konsiderohet energji të pastër dhe të rinovueshme, në ambientet e përbashkëta të hotelit si zëvendësues i ngrohjes tradicionale”.
2020
“Ne kemi prezantuar më shumë produkte nga zona në vendin tonë mëngjes: bukë e bërë në Frómista nga një furrë buke tradicionale e gjeneratës së pestë (Furra Salazar), salsiçe dhe djathra nga zona, frutat e stinës , tortë e bërë vetë… Dhe, si pajisje, gjithashtu kozmetike organike që Lydia García , i cili është pjesë e ekipit të hotelit (dhe që bën edhe masazhe refleksologjike), bën me produkte natyrale, si p.sh. livando kopshti , nën markën e vet, gjyshja Ceiba”.
2021
“Ne kemi nënshkruar një marrëveshje me Fondacionin Global Nature për t'i bërë publike ato (në rrjetet sociale dhe në vetë hotelin, duke ftuar klientët të vizitojnë ligatinat që ata ruajnë) dhe të kryejmë veprime për të mbledhur fonde për ta. Po finalizojmë edhe një tjetër bashkëpunim me kompaninë Reforestum për t'u ofruar mysafirëve mundësinë e blerjes copa pylli për të kompensuar gjurmën e tyre të karbonit. Ai që po mbjellin aktualisht është në Palencia, në Calahorra de Boedo.
Kanali i Kastiljes
Sfida e madhe aktuale dhe e përhershme? të vetëdijësohen Elena na tregon se sa e vështirë është të ndryshosh mentalitetin e udhëtarëve: “megjithëse shumë klientë duan vetëm lëng portokalli , bejme leng sezonal, me fruta të ndryshme në varësi të stinës”.
Prandaj, në të tij menyja e mëngjesit , ka përfshirë një mesazh të qartë: “Duke konsumuar lëngje të stinës, fruti është i freskët dhe më i qëndrueshëm, pasi për komercializimin e tij është harxhoni më pak energji (transport, shpërndarje dhe magazinim). Rekomandojmë të konsumoni një lëng në çdo stinë: në pranverë dhe në vjeshtë, portokalli; në verë shalqini dhe në vjeshtë karrota dhe nenexhiku”.
Paletat janë një element kryesor i mobiljeve të kopshtit
Oferta e aktiviteteve lokale, të afërsisë dhe të lidhura me përmirësimi i trashëgimisë dhe natyrës Përtej atyre tradicionale, është një tjetër nga vlerat e shtuara dhe diferencuese të Eco-Hotel Doña Mayor. Kur Elena na tregon gjithçka me entuziazmin e saj ngjitës, Castilla e imagjinares sonë duket ndryshe. Falë sipërmarrësve të rinj si ajo (Elena nuk arrin 30), Castilla është tashmë një tjetër.
“Ne ofrojmë vizita në prodhuesit vendas (për të Fabrika e djathit Fromista ose në kantinat e verës tradicionale në Torquemada), në Qendrën e Interpretimit të Santoyo Palomar dhe rrugët e pëllumbave, shëtitjet me varka elektrike (eko-miqësore) përmes Canal de Castilla, ekskursione për të parë yjet në monumentin Starlight në San Pedro Cultural në Becerril de Campos ose për të vizituar qytetin e Herrera de Pisuerga dhe qendrën e tij të interpretimit të Gaforres së lumit ose klasën e tij arkeologjike.
Lëngje të bëra me fruta të stinës për mëngjes
Gjithashtu sporte, të tilla si kanoe (me turizëm aktiv natyror), shëtitje përgjatë Camino de Santiago dhe Camino Lebaniego Castilian dhe Canal de Castilla, që është një tjetër nga pretendimet, ose shikimi i shpendëve me WilexTours, si dhe çiklizmi me Sendalibre Cycling&Tours, sepse Rruga 1 e Këtu kalon Eurovelo”. Eco-Hotel Doña Mayor ka vulën miqësore me biçikletën ose karikuesit për biçikleta elektrike.
Frómista fusha me grurë
Këtu, lidhja dhe përkushtimi ndaj natyrës janë pjesë e thelbit. Eco-Hotel Doña Mayor është gjithashtu Strehim Starlight: “Ne kemi respektuar Deklaratën për Mbrojtjen e Qiellit të Natës dhe të Drejtën për Dritën e Yjeve, duke siguruar kështu që ne duam ta mbrojmë atë nga ndotja nga drita. Bëhet fjalë gjithashtu për promovojnë astronominë përmes aktiviteteve dhe materialeve (dylbi, teleskopi...).
Neve ne ofrojmë një takim mbi astroturizmin në çdo stinë të vitit, me aktivitete për të gjithë audiencën, nga vëzhguesit ekspertë e deri te njerëzit që nuk e kanë vëzhguar kurrë qiellin”.
Elena ka më shumë ide sesa minuta në ditë. Tani është gjithashtu Zëvendës President i Shoqatës Kombëtare të Coliving and Coworking.
“Ne po promovojmë përshtatjen e hapësirave * coworking * në akomodimet rurale për të luftuar kundër shpopullimit, duke gjeneruar mundësi fleksibile strehimi në fshatra, hapësirat e punës bashkëpunuese dhe, në përgjithësi, a qasje ndaj jetës rurale njerëzve që duan të largohen nga këtu”. Në fakt, ju tashmë keni ofertat e qëndrimit në coliving në dispozicion në ueb.
Detajet e njërës prej dhomave
Eco-Hotel Doña Mayor është i hapur nga marsi deri në nëntor, por filozofia e tij e qëndrueshme vazhdon gjatë gjithë vitit. " Dua të tregoj se nëse një hotel i vogël rural me pak burime mund ta bëjë këtë, të gjithë munden”. Mund.