Nën strehën e kodrave të buta, gjurmëve të historisë dhe pishinave termale, rritet kokrra e arit e Kosta Rikës.
“Për çdo filxhan vendosim një lugë kafeje dhe tani e derdhim që të shihni se si është bërë”. Joana, me besimin e dikujt që ka kryer të njëjtin ritual për një jetë të tërë, fillon të derdhë ujin e nxehtë mbi pikatore, një pajisje unike e përbërë nga një strukturë druri dhe një leckë filtri që tërheq të gjithë sytë. Një aromë intensive, dehëse fillon të shfaqet prej saj. Aq e veçantë, aq depërtuese, saqë pothuajse mund ta shijojmë…
Por hej, çfarë kënaqësie është kjo?
Epo, kënaqësia nuk është gjë tjetër veçse Fasulja e Artë, siç njihet kafeja e famshme e Kosta Rikës. E njëjta gjë që filloi të kultivohej në këto troje, ato të Lugina e Orosit, në vitin 1850, duke nxitur zhvillimin social dhe ekonomik të vendit.
Një punëtor mbledh frutin e bimës së kafesë në luginën e Orosit
Vetëm 35 kilometra nga San José - largësia që në kohë, ha!, përkthehet në një orë - dhe e rrethuar nga plantacione të pafundme kafeje, kjo parajsë tokësore pushton për të. peizazhe të harlisur, por edhe për thesare të pasura si ajo që mbush kupën me lule që tani e mbajmë në duar.
I japim një gllënjkë të parë atij që konsiderohet një nga kafetë më të mira në botë pikërisht kur Joana rregullon në një nga tavolinat e Ku Aguela jote , biznesi i tij, një festival gastronomik i atyre nga Aúpa: tortillat e tyre me djathë dhe fasule dhe empanadat e tyre, Na bëjnë të lidhemi menjëherë me atë Kosta Rikën e rrënjëve. Ajo e traditave që gatuhen në zjarr të ngadaltë në soba dhe skara. Ai me shijet më autentike të kësaj toke.
Epo, gjithçka është në rregull. Tani, le të vazhdojmë.
DHE NGA KAFEJA, TE TRASHËGIMIA
Orosi është një nga qytetet kryesore të luginës që mban të njëjtin emër, në provinca e Kartagjenës. Me zor 5000 banorë, Rrugët e saj të shkatërruara janë të rrethuara nga shtëpi me ngjyra dhe ndërtesa të herëpashershme të stilit kolonial. Më e rëndësishmja, pa dyshim, është kisha e saj e San José Orosit, një relike e tërë arkitekturore e ndërtuar në vitin 1743 nga baballarët françeskanë.
Një kopsht i mirëmbajtur rrethon shtegun e gurtë që na çon brenda, nga i cili nuk mund t'i heqim sytë Zogjtë e tij të bollshëm të Parajsës. Ata duket se zbehen këtu se kudo tjetër.
Kisha San Jose Orosi
Ndërtesa në fakt është kryesisht e rindërtuar. Në fakt, për fat është ende në këmbë: takimi brenda një nga zonat me lëvizjet më sizmike në vend, Është pothuajse një mrekulli. Fillimisht është ndërtuar në qerpiç dhe baltë dhe po kisha më e vjetër aktive në Kosta Rika, prej të cilave edhe pse pyjet nuk ruhen, toka mbijeton: Që nga viti 1920 është shpallur, jo më kot, Trashëgimia Kulturore e Kosta Rikës. Brenda shikojmë altarin e punuar prej druri të gdhendur dhe jashtë, shtëpitë e vjetra që dikur banonin murgjit, sot ka një muze me vepra arti interesante nga epoka koloniale.
U kthyem në rrugë dhe sapo kaluam harkun e hyrjes për në oborrin e kishës, u përplasëm me të një mural që përfaqëson një foto të më kostumbristave. Është kurioz, një interpretim i alegorisë së kafesë dhe bananeve që mishërohet në tavanin e Teatrit Kombëtar në kryeqytet. Një vepër e vlerësuar gjatë historisë, që erdhi për të dekoruar faturat e 5 kolonave në fund të viteve '60 dhe të cilës këtu, në këtë cep të vogël të luginës, kanë dashur t'i bëjnë homazhe.
Në këtë pikë, ajo që trupi kërkon nga ne është të ndalemi për një sekondë dhe të shikojmë përreth nesh. Nuk duhet të largohemi nga qyteti për t'u ndjerë sesi ai peizazh malesh të valëzuara dhe plantacione kafeje gëlltit absolutisht gjithçka. Ndërsa vazhdojmë përgjatë rrugës, një skenë bëhet konstante: ajo e fshatarëve të fortë që ngarkojnë thasë dhe thasë plot me kafe në traktorë. Origjina e një kulture të tërë.
Ky mural është një interpretim i alegorisë së kafesë dhe bananeve që mishërohet në tavanin e Teatrit Kombëtar në kryeqytet.
NJË UDHËTIM DREJT ZORRËVE
Lugina e Orosit ndodhet pikërisht në vendin ku një thyerje në pllakën tektonike bën që ujërat e zonës të depërtojnë deri në thellësi të mëdha. Në brendësi të tokës, ato arrijnë papritur temperatura aq të larta sa ndryshimi i presionit i bën të mbijnë me forcë në mes të pyllit të shiut. Dhe ata e bëjnë atë duke arritur - syri - 74 gradë. Çfarë nënkupton kjo? Epo, diçka që na pëlqen: se zona është e populluar me pishina me ujë termal ideale për të bërë një banjë më unike.
Kalciumi, magnezi, natriumi, kaliumi, alumini, sulfati ose zinku janë vetëm disa nga mineralet që përbëjnë këto ujëra të ngrohtë vetitë e të cilit jo vetëm pasurojnë indet e lëkurës, por edhe stimulojnë shqisat dhe bëjnë që hyrja në to të bëhet kënaqësi.
Pra, kjo është pikërisht gjëja e parë që bëjmë sapo shkelim Hacienda Orosi: veshim kostumin e banjës dhe zhytemi, fare pak nga pak, në pellgjet e tij.
E vendosur në buzë të një kodre, pamjet e peizazhit të kafesë, si dhe Cerro Barba de Viejo dhe vullkanet Irazú dhe Turrialba, ata janë për të mos dashur t'i lënë ata. Pesë pishina me pesë temperatura të ndryshme që variojnë nga 32 në 38 gradë: hiri është në provimin e tyre një nga një, ndërsa ne thjesht kufizohemi në të qenit të lumtur.
Edhe pse për lumturi, ai që ka përjetuar ulur në tavolinën e restorantit të tij. Në Orocay, kuzhinieri luan me shijet e luginës në një kombinim perfekt midis asaj vendase dhe asaj ndërkombëtare. që lind pjata aq sugjestive sa krem pejiballe -frut tipik i tokës dhe thelbësor në dietën e Kosta Rikës-, petat e patates ose - vëmendje - yucca e mbushur me mish viçi të grirë me krem djegës chipotle.
Pranë tarracës verbuese me pamje, një shtëpi e vjetër koloniale prej më shumë se 100 vjetësh përfundon pasionin tonë absolut me vendin. Të qëndrojë në të? Ndoshta është jashtë buxhetit tonë, por sigurisht që ka nga ata që e kanë shijuar këtë mrekulli me gjithë ligjin. George Clooney, Steven Seagal apo bashkatdhetarja jonë Carmen Maura kanë qenë disa nga fatlumët.
RRËNONI DHE KAFE — PO, MË SHUMË KAFE—
Pikëpamjet me pamje të denja për t'u inkuadruar shfaqen pafundësisht përgjatë shtigjeve që rrethojnë luginën dhe nuk ka kurbë që të mos zbulojë një kartolinë të re që na tundon të ndalemi. Kur arrijmë të kuptojmë, kemi arritur rrënojat e Ujarras.
Magjia e hyrjes në rrënojat e Ujarrás
ai që ishte kisha e parë në Kosta Rika Ndodhet në qytetin që i jep emrin, gjithashtu në provincën e Cartago. Për të hyrë ne ecëm nëpër një park me gjethe që është pjesë e rrethimit, —e cila, meqë ra fjala, është e lirë të hysh—, pikërisht kur retë mbyllen dhe një shi i mirë fillon të na befasojë.
Tempulli është ndërtuar me gëlqere dhe gurë në vitin 1686 dhe ka qenë aktive deri në vitin 1840. kur u braktis. Pikat që fillojnë të përshkojnë rrobat tona nuk na pengojnë pasi humbasim veten mes mureve të mbështetura mezi dhe fasadave të përfshira nga bimësia. Kambanorja e kishës ka arritur të përballojë kalimin e kohës dhe mbetet pothuajse e kompletuar.
Me zhurmën e shiut që godet pemët dhe tokën, në të cilat janë krijuar shpejt pellgje të mëdha, ne ndjejmë atë magnetizëm të veçantë që japin rrënojat e Ujarras. Ajo hijeshi tipike e hapësirave me histori. Një foto që na shoqëron në mendje edhe kur, sërish në rrugë, i drejtohemi pikës dhe fundit të rrugës.
Dhe çfarë mënyre më të mirë për ta mbyllur ditën sesa në të njëjtën mënyrë që e filluam: me kafe. Sepse rezulton se vetëm 5 kilometra nga Ujarrás është Ferma e Christina, një projekt familjar që Ernie Carman dhe Linda Moyher e kanë prodhuar prej vitesh një fasule organike e shijshme e rritur në hije.
Lumi Orosi skalit peizazhet e luginës homonime
Këtu, në një hapësirë që ata kanë mundur ta shndërrojnë në shtëpinë e tyre, nuk ka vend për pesticide ose herbicide: një detaj themelor që ka ndihmuar që habitati natyror i krijuar ndër vite të bëhet shtëpia e ëmbël e mijëra zogjve shtegtarë të cilët, rrugës për në Amerikën e Veriut, ndalojnë këtu.
Dhe në çfarë përkthehet kjo? Epo, duke pasur parasysh —vëmendje— deri në 318 lloje të ndryshme shpendësh në tokat e saj. Zogj që ushqehen, ndër të tjera, me atë bar që rritet i egër dhe me insektet që jetojnë në ekosistemin e tij.
Ne e dimë sistemin e vjeljes, tharjes dhe bluarjes së kësaj kafeje të vlerësuar sipas shpjegimeve të udhërrëfyesve tanë. para nesh, një Eden i bukur natyror me të cilin mund t'i thuash lamtumirë Luginës së Orosit.
Se po: me një filxhan kafe në duar. Më shumë do të mungonin.