tradicionale Buche e Krishtlindjeve është prekja përfundimtare e Darka e Krishtlindjes , torta që nuk i mungon një tavoline franceze. Klasikja është cilindrike dhe është mbuluar me një shtresë të hollë të creme au beurre duke i dhënë pamjen e trungu (maw) Y zbukuruar me figurina Krishtlindjesh.
Por me kalimin e viteve, krye shtëpitë dhe shefat e kuzhinës pâtissiers i njohur e kanë rafinuar recetën befasuese me buches de haut vëll , në origjinal trompe l'oeil e emrave poetikë. qoftë në botim i kufizuar, në pjesë individuale ose në meze për të ndarë, mos harroni të rezervoni tuajin maw e preferuara për të festuar një Krishtlindje magjike në Paris.
BÛCHE “COURONNE DE FÊTES” E HUGO & VICTOR (40 Bulevardi Raspail, 75007)
Të Shefi Hugues Pouget nga pastiçeri i famshëm në bregun e majtë Hugo & Victor , përgatituni për këto data a ëmbëlsirë sur-mesure Ne bashkepunim me shampanjën Baronët e Rothsçajlldit.
Kështu, bûche e saj freskuese është bërë nga një shijshme yuzu crumble, pain de Gênes biskota, confit dhe limon konatsu crémeux dhe bavaroise të mbushura me sherebelë të freskët , duke krijuar një kurorë Krishtlindjesh sa estetike aq edhe të shijshme.
imagjinuar si një marrëveshje mets & vin për të festuar në mënyrë të madhe festat, bûçe juaj mund të porositet e shoqëruar me a shishe Blanc de Blancs nga Barons de Rothschild.
BÛCHE "MONTS ET MERVEILLES" E THE HÔTELS BARRIÈRE (6 avenue George V, 75008)
njohja pastiçieri Christophe Adam firmos për herë të parë bûçen e hoteleve Barrière, e cila kryhet nga Benjamin Siweck , shef pâtissier de su traiteur, do të dekoroj banketet në hotelet tuaja.
këtë krijim ngjall malet me borë , parfumi i pishave, topave të borës dhe zjarrit kërcitës në oxhak, që shoqëron biskotë krokante me aromë me shurup panje , praline pecan, butësia e ganache montae tek çokollata Dulcey dhe imtësia e kremit të saj të çokollatës së bardhë.
Ky krijim ngjall malet me borë.
BÛCHE “LE JARDIN ENNEIGÉ” E THE samaritan (9 rue de la Monnaie, 75001)
Në Krishtlindjet e para që nga rihapja, samaritani feston artin e kopsht a la française në një atmosferë animacionesh humoristike për Krishtlindje.
Patiseria e tij propozon la bûche de Jérémy Del Val, shef pâtissier i dalloyau. Krijimi i tij përbëhet nga një krustillant, një biskotë, një krem dhe mousse me gështenjë Ardèche me aromë të fasule vanilje Tahiti , dhe vermicelles marons me rum, të shoqëruar nga akullore dhe krem anglisht vanilje.
Noel's Craw
BÛCHE "IN BALADE SOUTH MONTAGNE SAINTE-VICTOIRE" DE LENÔTRE
Këtë vit drejtori i krijimit Guy Krenzer dhe shefi i pastiçerisë Jean Christophe Jeanson (Meilleur Ouvrier de France pâtissier) nga Lenôtre reflekton provence dhe konkretisht në Mali Sainte-Victoire , simbol i peizazheve të saj.
Në bûçen e tyre ata kanë interpretuar shpatet e saj, njëra me borë dhe poudré dhe tjetra e ndritshme falë saj. lustër të çokollatës. Për të kundërshtuar mousse o çokollatë, përdorni një konfit (pak të sheqerosur) dhe a krem mousseline mandarine , dhe a pralinë e arrave të pishës dhe lajthive. Të gjitha të servirura me një shije sherbet mandarine dhe vaj ulliri dhe zbukuruar me një degë ulliri delikate të bërë në çokollatë.
BÛÇE "E ËMBËL, JUZU DHE KUMQUAT" E PHILIPPE CONTICINI
Për një prekje të lehtë përfundimtare, kuzhinieri i kuzhinës dhe kuzhinieri pâtissier Philippe Conticini ka krijuar buche e ëmbël , një moelleux e butë e bazuar në biskota financiare me bajame dhe vanilje i kurorëzuar nga një crumble crunchy dhe i mbuluar me një glazage të Mousse qumështi i ëmbël që bie ndesh me të acidizuarit krem yuzu dhe kumquat i ëmbëlsuar.
Dulce de leche, krem yuzu dhe kumquat i ëmbëlsuar.
BÛCHE DE NOËL I THE BRISTOL PARIS (112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008)
Këtë dimër në tavolinat e hotelit elegant Bristol, të Shefi i kuzhinës Pascal Hainigue shërben bûche e tij në homazh të kakao Peruja.
Torta e bukur ndërthuret bishtajat e kakaos prodhuar ne 65% çokollatë grand cru nga Peruja. Ata mbajnë një mousse me çokollatë të zezë të lehtë dhe intensive dhe një çokollatë qumështi kremoze e vendosur mbi biskotë, duke rezultuar në një të hollë maw moda e lartë.
BÛCHE “GOUTTE D’EAU” E THE PARIS ORIENTAL MANDARIN (251 rue Saint Honoré, 75001)
Shefi i pastiçerisë Adrien Bozzolo i shkel syrin legjendës së rajonit të saj të origjinës, të Vosges du Nord. Atje në Krishtlindje pemët ato u zbukuruan me fruta deri në thatësirën e vitit 1858; pastaj u bë një ventilator xhami topa të bukur për t'i zëvendësuar ato.
Një trompe l'oeil e toneve të kuqe dhe të bardhë.
Adrien ka bërë një bûche në formën e një ornamenti delikat "pika uji", një trompe l'oeil me tone të kuqe dhe të bardha. Në të ai bashkëpunon një sufle krokante me lajthi dhe bulgur, biskotë me lajthi, një komposto me dardhë Wiliams, një yuzu të ëmbëlsuar dhe një mousse lajthie piemonte. E gjithë kjo është e mbështjellë në një tufë çokollatë të bardhë të zbukuruar me patë frutash yuzu.
NENSHKRIMI BÛCHE “BOIS D’ATLANTIQUE” I THE ROYAL MONCEAU-RAFFLES PARIS (37 avenue Hoche, 75008)
Ky hotel feston Krishtlindjet me një ëmbëlsirë të denjë për një Pallat. Për këtë e juaja shef pasticerie Quentin Lechat ai kujton të tijën Brittany vendas, në dru zjarri që ngroh netët e dimrit dhe të saj mbrëmjet e Krishtlindjet në familje, ose driftwood i bllokuar ne breg te plazhit.
Kështu ajo i ngjan një trungu të vërtetë falë veshjes së saj me çokollatë dhe të saj punë e gjatë gdhendjeje. Këto "skulptura" unike (dhe të numëruara), Janë surprizë për qiellzën, pasi nën estetikën e tyre “rustike” shijohen shije ngushëlluese.
Ai përbëhet nga një mousse gështenja mbuluar me a ganache montae tek vanilja Tahitiane, një zemër me krem gështenjë, puçrrat e glacé kafe dhe një shtresë e hollë havjar limoni të ëmbëlsuar një biskotë hikërror.
LA BÛCHE D'EXCEPTION “INFINIMENT PRALINE PISTACHE” DE Pierre Herme
Për këtë rast, Pierre Herme e feston me një copë të shijshme të pastiçerisë së lartë në të cilën përbërësi kryesor është fëstëku.
Forma e saj e cilindrit të rrumbullakosur, e dekoruar me delikatesë, është mbushur me praline fondant dhe fëstëk crunchy nga Irani dhe një kontrast i teksturave të pate sablée, biskota dhe krem pana me fëstëk.
Buche Lumière, Le Burgundy Paris.
BÛCHE E HÔTEL MOLITOR PARIS-MGALLERY (13 rue Nungesser et Coli, 75016)
Ky hotel angazhohet për një realizim artistik të krijuar mes Artisti francez i grafitit Nebay (që ka qenë qëndroi në hotel Molitor për gjashtë muaj, në rezidencë artistike) dhe kuzhinieri i tij pâtissier Benoît Gressent.
Së bashku ata shpalosin zgjuarsinë e tyre për të bërë një buche shumëngjyrëshe. Benoît bashkon shijet e mollë të karamelizuara, limon dhe karamel në biskotë, mousse dhe brunoise , dhe shton Nebay copëza çokollate me ngjyra të ndezura në imazhin e një mozaiku gazmor, të firmosur me teknikën e dripping (versioni me çokollatë).
Vepra e artit e hotel Molitor.
“BÛCHE LUMIÈRE” E THE HOTEL BURGUNDY PARIS (6-8 rue Duphot, 75001)
Për Krishtlindjen e tij të parë si kuzhinier në hotelin Le Burgundy Paris, Pierre Jean Quinonero punon dyll blete si komponent kryesor.
bûche Lumière e tij është konceptuar si një qendra e çokollatës së bardhë e ndritshme dhe estetike që shoqëron të gjithë mbrëmjen. Brenda shijon a krem dylli vanilje dhe një biskotë me lajthi, shoqëruar nga një aleancë delikate e një pralinë krokante, krem dhe copa lajthie të karamelizuara , me një prekje të freskët të reçel klementine.
Pylli Mont-Blanc.
BÛCHE “FORÊT MONT-BLANC” E ANGELINA (226 rue de Rivoli, 75001)
Angelina e transporton buçen e saj në një pyll fantastik Krishtlindjesh, nga bredhi, bredha me borë dhe yje të shndritshëm.
Të Pylli Mont-Blanc qëllimisht synohet të tregojë një bûche regresive, por elegant, që mbani mend prekja e stilit e zakonshme. Për këtë përdorin petë me krem gështenja dhe fëstëk, mbushur me beze krokante dhe fëstëk dhe zbukuruar me beze të vogla dhe farat physalis.
BÛCHE “LA LUGE DE NOËL” E THE HOTEL CRILLON (10 vend de la Concorde, 75008)
Shefi i ëmbëlsirave Matthieu Carlin i Palace de la place de la Concorde, është frymëzuar nga kujtimet e fëmijërisë për të "prodhuar" një bûche në formën e një sajë.
Një buche në formën e një sajë.
Përbëhet nga një strukturë e çokollatës së zezë, një biskotë dacquoise lajthie piemonte i thekur dhe i kripur me një prekje krokante, një mousse prej ngaage e bardhë me reçel dhe limon kremoz me zemër prej reçel qumështi.
BÛCHE “SAPINI” I THE RITZ PARIS (38 rue Cambon, 75001)
Ritz Paris Le Comptoir i hapur së fundmi ka bërë një çokollatë-pralinë bûche sapin nga të njohurit. François Perret, Meilleur Chef Pâtissier du monde të vitit 2019.
E veçanta e saj është se pjesët e saj individuale të rregulluar si një enigmë përbëjnë a sapin i madh (bredhi). Duke filluar nga kurora, e cila tashmë është një sapin e vogël, mund të porositen disa pjesë që do të formojnë një pemë pak a shumë të madhe. në varësi të numrit të të ftuarve.
"Një sapin e shkëlqyer".
Në këtë kënaqësi të Krishtlindjeve mund të shijoni një antene mousse kakao grand cru nga Panamaja 72% , një pralinë bajame të pjekura dhe të karamelizuara, biskota dhe krem të stolisur me një kurorë të hollë dhe një yll ari.
BÛCHE “TOTEMI” I BENOÎT KASTEL
Artizani pâtissier-boulanger Benoit Castel, në bashkëpunim me Dizajneri francez Matali Crasset, ka ngritur një tufë ngjyrash pop.
E bërë në bazë të krustilant dhe biskota me bajame , në brendësi të saj parfumet e bajames kremoze dhe të luleve të portokallit dhe të aromë karamel mjalti , të mbuluar me një krem të lehtë të spërkatur me njolla të kakaos.
Një tufë ngjyrash pop.