Lazanja e Cadelos
Assubius _(Daoiz dhe Velarde, 23 tel. 942 03 52 38) _ €€
Bar-restorant me vulën e Nacho Basurto , një nga kuzhinierët më të mëdhenj të Cantabria.
Asubiar është një shprehje e pasiegos kantabriane që do të thotë strehë, strehë nga shiu ose stuhitë. Ndoshta për këtë arsye, Nacho Basurto zgjodhi emrin e prejardhur për ambientet e tij në zonën me hotelierët më të ngarkuar në Santander.
Asubio kombinon shqetësimet që në atë kohë e çuan këtë kuzhinier të madh në yll, me një format taverne të ilustruar ku mund të hani joformalisht në hyrje, dhe me pak më shumë substancë në dhomën e ngrënies në katin e fundit. Kuzhinë tradicionale elegante me prekje të veçanta.
Për këtë noter zierja e trepit me feçkë dhe këmbë viçi është më e mira në Spanjë.
Nacho Basurto dhe tapas tij mashtrues
cadelo (Río de la Pila, 18 tel. 942 22 10 51) €€€
Vend më spartan i pamundur, por çfarë gjetje!
Ne i gjejmë dhe i detajojmë për ta rekomanduar pasi është një nga restorantet e vogla më interesante në Cantabria: është pas një fasade cañí të mitikes. rruga e lumit Santander Pila, Arteria e movida copera në e çmendur 70-90 e shekullit të kaluar.
Mobilje të shkurtra dhe modeste por me aroma të mrekullueshme, që dalin nga një kuzhinë liliputiane me delikatesë dhe pastërti.
Diçka magjike ndihet që në momentin e parë: shoqëri, qetësi, dridhje të mira, ritëm i ngadaltë në kuzhinë por me gjithçka nën kontroll, ndjesia se këtu më pak është më shumë...
Emri i saj është një haraç për poetin e rrugës Cadelo, i cili e shiti zgjuarsinë e tij këtu për një strofë.
Oriz i pjekur me karkaleca të kuqe dhe barishte Ali Oli
kanadeze (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío tel. 942 31 41 49) €€€
Një institucion i industrisë hoteliere të kryeqytetit kantabrian dhe kompania mëmë e sotme shefi dhe biznesmeni Paco Quirós.
Restorant qendror dhe komod, gjithmonë me një atmosferë të mrekullueshme, në të cilin aromat e kuzhinës së madhe tradicionale të përshtatura , ekzekutuar në pamje të plotë të restorantit me duar artizanale dhe jo me mjete fantastiko-shkencore.
Kjo sjell ndjesi ngushëlluese kur sheh salca të pangopura dhe të bollshme të parakalojnë mbi tryezë, zierje luksoze, rosto të stilit të lartë ose të skuqura të gatuara me mjeshtëri së bashku me sallata joshëse , supave dhe ëmbëlsirave të ftohta shumëngjyrëshe që nuk i humbasin kurrë shijet e tyre me rrënjë të thella.
Lokali në hyrje është kthyer në një nga vendet më të preferuara për të shkuar për tapas në qytet.
E dritës (Ramón y Cajal, 18 tel. 942 29 06 06) €€
Restorant magjepsës në zonën më elitare të Santander. Është shtëpia e vjetër familjare e pronarit të saj.
Carlos Zamora, pronari i kësaj rezidence të konvertuar në Restorant El Sardinero, Ai është një nga biznesmenët më të shqetësuar të hoteleve në Spanjë.
Në kryeqytetin kantabrian, për shembull, ajo ka disa institucione të suksesshme **(El Machi, Días de Sur, El Italiano dhe La Caseta de Bombas, të gjitha rekomandohen shumë) **, por laboratori i saj i shqetësimeve dhe ideve është kjo shtëpi e shkëlqyer ku Festimet e bëra me porosi, teknologjia më e fundit, shijet nga Lindja dhe Perëndimi, sallonet për të pushuar ose për të medituar pranë oxhakut dhe një kopsht i lakmueshëm bashkohen.
Një nga këndet e preferuara është boite apo mini disko, stili i viteve 70, me muzikë dhe drita të përshtatshme.
Duke përkulur në De Luz
Shtëpia e Judeut _(Repuente, 20 tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Fermë dhe rezidencë e shkëlqyer që sot ofron një nga kuzhinat më interesante në veri të vendit. Përuron një koncept të ri.
Sergio Bastard është një tjetër nga ata kuzhinierë që nuk është ndalur derisa gjeti Itakën e tij të veçantë dhe arrin të zhvillojë zgjuarsinë e tij të madhe të kuzhinës. Ky është vendi "i tij", me sa duket, dhe ndodhet vetëm pak kilometra nga qendra e Santanderit, në Monte.
Bastard, për më tepër, tani luan me një model oferte të vetme (më parë kishte një bistro në hyrje dhe një restorant të vogël guximtar poshtë), me një menu që është reduktuar në një duzinë produktesh sezonale në përgatitje të ndryshme (klasike ose avangarde) siç preferon restoranti. Nëse vazhdon kështu, është i destinuar të jetë një top.
Menutë gustator përfshijnë një degustim djathrash nga e gjithë bota të zgjedhura nga vetë shefi i kuzhinës.
umma _(E diell, 47 tel. 942 21 95 95) _ €€
Më në modë e Santander. Muzikë, kuzhinë që do të bëjë që ata që pëlqejnë ushqimin e mirë dhe atmosferën e mrekullueshme të bien në dashuri.
Ai që dikur ishte një nga restorantet më të pazakonta në Santander, La Sistina, është veshur me një modernitet gjithëpërfshirës falë kuzhinierit dhe pronarit të tij. Miguel Angel Rodriguez Gancedo , e cila vazhdon biznesin familjar me një këndvështrim shumë inteligjent, pasi ka kaluar ndër të tjera, Mugaritz, Celler de Can Roca ose Noma de Redzepi.
Qëndrimi i tij në to pasqyrohet në disa nga pjatat e tij sipas inskenimit dhe kombinimit të përbërësve.
Estetikë moderne, pajisje të përfshira dhe produkte të mira organike dhe artizanale në enët.
Kroketat e mamasë së kuzhinierit kanë filluar të dalin në lista për cilësinë e tyre të padiskutueshme.
Zafarrancho në fermën në Umma
vors (Castelar, 5 tel. 942 22 39 75) €€€
Elegancë në arredim, si në zonën ku ndodhet, edhe në kuzhinë, garancia e Fernando Sainz de la Maza, dikur e El Serbalit.
Kategoria Very Old Rare Sherry (V.O.R.S), ato verëra të jashtëzakonshme dhe të vjetra Sherry, i japin emrin këtij biznesi, i cili përpiqet të rehabilitojë një vend të mrekullueshëm që ka kaluar në disa duar.
Është në një zonë të pamposhtur dhe ka dikush i rëndësishëm në kuzhinë: Fernando Sainz de la Maza, i cili prej vitesh komandonte sobat e El Serbalit dhe që këtu propozon një menu pa rreziqe të çdo lloji, klasike dhe me disa pjata që admiruesit e shkollës së vjetër do t'i shkruajnë në fletoret e udhëtimit, si veza benediktine.
Tarracë e mbuluar që ju fton të kaloni disa orë, me një gotë sheri të veçantë.
Almadraba tuna tataki, kore susami, vello spirulina dhe salcë ponzu ananasi
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .