Ferran Adrià ekspozon projektin e ri
Kështu përmblidhet Ferran Adria projekti i ri për të cilin ata kanë punuar që nga viti 2011, kur restoranti ikonë që ndodhet në **Cala Montjoi (Girona)** u mbyll dhe që më në fund do të shohë dritën e ditës në 2019-ën.
“Shumë më pyesin pse ka zgjatur kaq shumë. Çështja është se është bërë diçka shumë e madhe ”, pohon Adrià në Madrid Fusión.
elBulli i ri, i cili nuk do të jetë restorant; Ai do të qëndrojë në pesë shtylla, me qendër "Të kuptojë për të inovuar" , e para është BulliPedia e tij ambicioze .
Së dyti, LA Buligrafi , një arkiv muzeor prej 6000 m2 bazuar në auditimin krijues dhe inovativ të elBulli, i cili si në versionin e tij offline ashtu edhe në atë online do të ketë 90,000 dokumente, imazhe, audiovizuale dhe objekte të skanuara.
Ne kemi shumë elBulli përpara
Sapiens, një metodologji për të lidhur njohuritë për të kuptuar dhe për të qenë më efikas që mund të aplikohet në fusha të ndryshme si arsimi, bota e biznesit apo inovacioni dhe që në nëntor 2019 do të pasqyrohet në një libër .
elBulliDNA, Platforma e përmbajtjes së elBulli, me të gjitha recetat dhe fletoret e dixhitalizuara krijuese nga historia e saj më shumë se 20 vjeçare dhe elBulli1846, zemra e iniciativës: një laborator ekspozues i dedikuar studimit, kërkimit dhe eksperimentimit me synimin për të përmirësuar efikasitetin në inovacion.
I gjithë ky projekt, në të cilin ata kanë investuar 1 milion euro në vit, do të zbulohet, siç zbuloi shefi katalanas në Madrid Fusión, në një faqe interneti që do të jetë aktive nga 1 maji.
"Nëse nuk kujdesemi për dhomën, do të jemi të vdekur"
Adriá pranon se, me kalimin e kohës, ideja e projektit ishte një gjë dhe është bërë tjetër. Por ata nuk janë ndalur kurrë: në këto tetë vite ata kanë mbajtur 15 ekspozita në mbarë botën dhe kanë gjeneruar përmbajtje për 35 libra, siç shpjegon vetë ai.
Dhe ka shumë më tepër: një nga iniciativat që do të flasë më shumë do të jetë thirrja për tri hapësira debati të hapura për publikun, jo vetëm kuzhinierëve, të cilët do të ofrojnë mundësinë për të "marrë pjesë me krijuesit më të mirë në botë në përcaktimin e projekte që do të shënojnë etapa të reja në të ardhmen e inovacionit”.
E para do të zhvillohet nga 3 shkurt deri më 3 korrik 2020; i dyti, nga 1 shtatori deri më 20 dhjetor 2020 dhe e treta, gjatë gjysmën e parë të vitit 2021.
Madrid Fusión: e ardhmja e gastronomisë është këtu
Ata do të fillojnë me një nga çelësat që shqetëson më shumë botën e gastronomisë sot: dhoma e ngrënies, për të zhvilluar kurrikulën e një ekipi inovativ.
“Nëse nuk kujdesemi për dhomën do të jemi të vdekur”. Adriá është e prerë. Prandaj, pesëmbëdhjetë persona me profile të ndryshme (nga ekonomistë te gazetarë) do të kenë mundësinë të marrin pjesë në këtë përvojë unike që Periudha e regjistrimit do të hapet më 1 shtator.
Të Thirrja e dytë, fokusuar në marrjen e ideve (jo pjatave) dhe krijimin nga studimi i njëqind librave përkatës në historinë e gastronomisë, do të jetë synonte kryesisht historianët dhe do të na ndihmojë të kuptojmë më mirë gastronominë.
E gjithë kjo, në Cala Montjoi: “Ne kemi një vend unik: kemi mirëmbajtur por rinovuar dhomën e ngrënies dhe kuzhinën në elBulli dhe do të kemi 1500 metra hapësirë ekspozite të brendshme dhe më shumë se 3000 të jashtme”.
Pas problemeve të shumta me lejet, duket se më në fund do të bashkohet projekti i katërt që ata kanë paraqitur në bashkinë e qytetit: elBulli do të bëhet një hapësirë multidisiplinare, jo një restorant, që do të shkojë një hap më tej për të studiuar, kontekstualizuar, hulumtuar dhe eksperimentuar se si, çfarë dhe ku të inovacionit për shënoni një para dhe pas, ende me të panjohura të shumta për t'u zgjidhur, në gastronomi.