Të ngrënies
** LUGINA DOURO SIX SENSES, PORTUGALI**
Kuzhina e kësaj shtëpie feudali të shekullit të 19-të ndodhet në majë të një kodre me pamje nga Lugina Douro , hapet për të ftuarit në grupe të vogla. rezervim paraprak, Shefi i kompleksit përgatit recetat më të mira të rajonit para mysafirëve të tij , ekskluzivisht i bazuar në produkte të freskëta të gatuara në mënyrë natyrale.
Enët, plot ngjyra, shije dhe gëzim, shmangin përbërës të tillë si përmirësuesit e shijes, lektinat, laktozën, glutenin dhe sheqerin, duke favorizuar tretjen dhe përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese dhe duke rritur sistemin imunitar. Për atë, përkushtimi ndaj një menuje produktesh sezonale, ku thjeshtësia, por në të njëjtën kohë njohuritë janë të bashkuara.
Six Senses Douro Valley
**SHTEPI FERMORE VILA MONTE, PORTUGALI**
Në këtë hotel në Algarve, çdo të shtunë shefi udhëzon një grup të ftuarish në tregun lokal dhe në tregun e peshkut në qytetin fqinj, duke ndarë me ta këshillat e tij për të pasur sukses. me produktin më të mirë sezonal.
Ai ecën edhe nëpër pemishten që kultivon në vetë fermën , ku mbjellin shumë nga përbërësit që përdorin restorantet e tij A Terra, me kuzhinë fshatare dhe shtëpiake , dhe ** Laranjal , me kuzhinë kreative mesdhetare**.
Pranë kopshtit të perimeve ndodhet hapësira e Tavolinës së Kuzhinierit, ku shefi i kuzhinës, me të mbërritur nga tregu, punon në sy një menu provë . Me një qmimi 70 euro , përbëhet nga një koktej mirëseardhjeje, fillim dhe pjatë kryesore, ëmbëlsirë dhe kafe, të shoqëruara me një përzgjedhje të verërave më të mira të Algarve.
Në Vila Monte gastronomia supozon një kthim në origjinë dhe në autentike, baza e të cilave janë përbërës të tillë si vaji i ullirit, fleur de sel, fiqtë, fasulet e karobit, portokallet, kërpudhat, patëllxhanët, domatet, koriandër etj.
Furra me dru dhe Josper janë dy elementë themelorë, për të bërë bukë të përditshme, ose pica, brusketa dhe rosto. përgatitur në mënyrë tradicionale. pikat kryesore gjithashtu sallatat e tyre të freskëta, orizin me perime vendase dhe barishte aromatike nga kopshti, apo gratinet si tipike Xaremi i Algarve , një krem i trashë miell misri me molusqe, proshutë, proshutë dhe chorizo.
Shtëpi në fermë Vila Monte
** DREKIMET, TEL AVIV **
Restorant i famshëm i vendosur në katin e tretë të hotelit Norman , eshte origjinal përzierje e tapas tradicionale japoneze të stilit Izakaya me kuzhinën evropiane avangarde.
Përveç asaj të ulur në zonën e barit, darkuesit mund të shikojnë kuzhinierët duke përgatitur copat sushi, shefi i saj ekzekutiv, Masaki Sugisaki, ju mund të përgatisni një menu ekskluzive në tryezën tuaj "të veçantë", me kapacitet për vetëm katër persona, zakonisht bazuar në përbërësit sezonalë.
Një këshillë? Nëse nuk ka vend në të, Një tjetër mundësi e mirë është të ulesh në një tavolinë në tarracën e saj të hapur mbresëlënëse , e cila ofron a pamje panoramike e pashembullt e qytetit nga Tel-Avivi.
Të ngrënies
** NE BARRA, MADRID **
në Madrid Lagjja e salamankës , kombinon një restorant të kuzhinës së lartë spanjolle me një bar gastronomik me një menu degustimi dhe Vula e pagabueshme e një prej markave më të mira spanjolle të produkteve iberike, Joselito . Në tavolinën e kuzhinës mund të shijoni një darkë speciale të përgatitur gjatë vetë shërbimit dhe në pamje të darkës. Kuzhina e tij bazohet në ndershmërinë dhe ashpërsinë në përzgjedhje e një produkti të jashtëzakonshëm sezonal, i blerë çdo ditë dhe i bërë me formula tradicionale, edhe pse me punë teknike fryt i ambicies së saj për zhvillim në R&D.
Restorant Një Bar
OCHIL HOUSE, SKOCI
të vendosura dhe në hotelin Gleneagles e cila hapi dyert e saj në qershor 1924 dhe, që atëherë, ka qenë një nga më emblematikët e Skocisë . Këtu është instaluar së fundmi objekti i ri Ochil House, Frymëzuar nga klubet e para private për anëtarët dhe të orientuar në organizimin e eventeve të personalizuara dhe festave private.
Kjo hapësirë kombinon traditën e një shtëpie të vendit me një atmosferë luksoze të stilit bashkëkohor, dhe është e përkryer për të shijuar një menu qind për qind private të përgatitur nga shefi ekzekutiv i hotelit, Simon Atridge, i cili ka zhvilluar disa lojëra të reja dhe pjata me ushqim deti, duke përfituar nga numri i madh i përbërësve sezonalë që ka zona.
Shtëpia Ochil, Hotel Gleneagles
** TANGARA, SAO PAULO **
me famë botërore Shefi Jean-Georges Vongerichten hapi restorantin e tij të parë në Amerikën e Jugut, i vendosur në hotelin më të njohur në São Paulo, Palácio Tangará..
I përmbytur me dritë natyrale dhe me pamje nga Parku Burle Max , në këtë vend mund të shijoni një gastronomi të frymëzuar nga Metoda të lehta gatimi aziatike, të kombinuara me një prekje të kuzhinës braziliane, së bashku me kuzhinierët Pascal Valero dhe Felipe Rodrigues.
Çmuar së fundmi e tij ylli i parë i Michelin, Tangará Jean-Georges ka një tryezë intime kuzhine dhe, për të festuar yllin, restoranti ka krijuar një Përvoja e ngrënies me pesë pjata, me krijime si orizi krokant dhe lëngu Mizo-Yuzu ; levrek me kore me arra dhe fara ; dhe enët e shkrirë si levreku me kokos, lime, djegës dhe tapiokë; foie gras i skuqur me xhenxhefil dhe mango të karamelizuar, ose raft qengji me bolognese kërpudha dhe brokoli rabe.
Pallati Tangara
** TABELË KUZHINE LONDËR , LONDËR **
Një restorant i pavarur brenda një restoranti tjetër . Kështu është ky koncept origjinal, e vendosur në pjesën e pasme të Bubbledogs të Londrës, me një hyrje pothuajse klandestine , dhe që përbëhet vetëm nga një tabelë për 20 restorante.
Me një yll Michelin , është një eksperiencë gastronomike që inkurajon ndërveprimin e plotë me shefat e kuzhinës dhe ekspozon një shfaqje gatimi argëtuese dhe të paharrueshme. Menaxheri i kuzhinës, James Knappett harton, përgatit dhe shërben një menu që ndryshon çdo ditë përbërësit, zakonisht me origjinë britanike. “Ne duam që njerëzit të ndihen sikur po gatuajmë për ta në shtëpi”, thotë vetë Knappett.
Tavolinë Kuzhine Londër
** BROOKLYNFARE, NË NJU JORK **
Restoranti më i kërkuar në NYC ; me dy turne të natës nga e marta në të shtunë, e bëjnë rezervime deri në 6 javë përpara . Dhe është se, hapësira e saj, me një lokal me stole metalike që rrethon kuzhinën, ka vetëm kapacitet për 18 restorante.
Shefi i saj është ylli me 3 Michelin, Cesar Ramirez, dhe shërben një menu degustimi frymëzuar nga kuzhina japoneze por e bërë me teknikën franceze. Ai përbëhet nga 20 mini pjata të shkëlqyera, kryesisht të bazuara në peshk dhe butak, për më shumë se dy orë e gjysmë.