chebureki i mishit
Nga të gjitha përkthimet e mundshme që mund të ketë për konceptin e ryumochnaya , më e sakta është, sipas të gjitha gjasave, "lug" . Ideja, të paktën në origjinën e saj, është e njëjtë, megjithëse ryumochnaya është për njerëzit dhe jo për kuajt.
Nga çfarë përbëhet? Për një popull zakonisht të etur, siç janë rusët, është më mirë siguroni pijen në kushte minimale shëndetësore (dhe temperatura) që i lënë viktimat e etjes duke u shuar në të hapur me ujë të ndenjur në pellgje.
Në Rusi nuk keni etje
Kjo ishte pak a shumë ajo që i kaloi në kokë. autoritetet e Leningradit nga fundi i epokës së Stalinit.
Duke pasur parasysh restorantet dhe shtëpitë e ngrënies nuk ishin të aksesueshme për të gjithë dhe për këtë arsye njerëzit nuk pushonin së piri kudo që të mundnin (në rrugë, portale, sheshe...), u vendos që të hapeshin disa objekte të vogla në zonat e banuara: ryumochnayas.
Krijimi i tij, në seri, ishte një revolucion dhe krijoi një koncept të ri të mikpritjes dhe marrëdhënieve shoqërore. Ato janë diçka si një McAuto (falni herezinë) e vodkës , një lokal në të cilin edhe pse mund të qëndroni deri në mbyllje, është më i menduar mirë të "kap një të shpejtë" dhe të shkosh në shtëpi.
Tavolina të larta pa karrige, kapacitet për rreth 25 persona dhe gota të vogla ose ryumkas (vodka për më tradicionalët dhe port për intelektualët) shtyrë mos u zgjat shumë në rrugën e kthimit në shtëpi.
Shumë nga këto objekte ofruan, për të shoqëruar pijen, një sanduiç i vogël (ose butterbrod) dhe më pas u riemëruan buterbrodnayas.
Sigurisht, në fund, siç na thotë shkrimtari Leonid Repin, "Gaza vodka ke dashur disa, por pas katër sanduiçësh u ngopesh, kështu që nga fundi i natës ata sapo po formoheshin kullat e Pizës me sanduiçe”.
Moska Ryumochnaya
Me pak fjalë, prekje ngjyrash dhe nostalgjie. Ajo që na shqetëson është të kuptojmë se në fund të fundit bëhet fjalë Pub-et e stilit sovjetik dhe si janë sot. E para ndryshim nga ryumochnayas origjinalet është se shumë pak ende ruajnë qëllimin fillestar të të jetë i aksesueshëm për të gjithë audiencën.
Fajtor? Po, gentrifikimi i frikshëm. Çmimet e egra të qirave në qendra e Moskës ose e Shën Petersburgut bëjnë që në kryeqytet janë në thelb pesë ryumochnayas që mbajnë çmimet e tyre të paprekura pranë erë turshi të kripur, lakër turshi dhe peshk të tymosur.
ZYUZINO
Ju duhet të shkoni në periferi të Moskës për të gjetur LA Ryumochnaya me shkronja të mëdha , ryumochnaya e të gjitha ryumochnayas.
Është emërtuar Zyuzino dhe përqendrohet në ruajtjen e shpirtit të atyre poetët e bareve që gjatë viteve 1970 u dha këtyre llojeve të vendeve një atmosferë intelektuale dhe që, në një kontekst më të gjerë, kontribuoi në romantizoni kulturën e alkoolit.
Përveç ndikimit në shëndetin publik, pa to do të ishte e vështirë të gjesh vende të tilla, me ekspozita, koncerte dhe recitale të rregullta si një kontekst për një parti të vërtetë ruse. Kapiteni dhe flamurtari i saj, këngëtari Pyotr Mamonov, i cili performon gjithnjë e më rrallë.
Ushqimi dhe pijet janë të thjeshta dhe tipike për traditën e kuzhinës sovjetike Nëse ekziston një koncept i tillë.
Restorant Petrovich
PETROVICH
Në linjë është restorant Petrovich. E themeluar nga të huajt në vitet 1990, sot është një institucion kulti për brezin që po rritej në atë dekadë. E çuditshmja është se, nga kjo klientelë, vetëm trupi i tyre plaket, sepse veshjet, karakteri dhe mentaliteti i tij vazhdojnë si më parë.
Në minimum, dikush i veshur me lëkurë dhe një jelek kauboj fillon të këndojë një këngë nga Anna Pugacheva dhe Vladimir Visotsky, festoni ose nisni Ditën e Fitores diskutojnë për Tolstoin. Një përzierje mes intelektuales dhe vulgares që përcakton saktësisht se si duhet të kenë qenë ato vite.
Menuja bazohet në të njëjtën gjë: harengë e marinuar, stroganof, tranguj turshi dhe havjar me blinis. Humori i dekorimit, me portrete dhe foto të të gjithë personaliteteve historike të vendit, shpjegoni emrin : të gjithë ata shfaqen me patronimin e tyre të ndryshuar në më tipiken e mundshme, Petrovich: Lev Petrovich Tolstoy, Yuri Petrovich Gagarin, Vladimir Petrovich Lenin.. . gjë që ndikon vetëm në gjendjen e këtij vendi si një karikaturë e mirëfilltë e kulturës vendase.
DRUZHBA
Ajri intelektual i Zyuzino-s dhe Petrovich-it është i fryrë ryumochnaya Druzhba, që ka mbetur nga nostalgjia dhe romantizmi për t'u ruajtur si në origjinën e tij; domethënë në alkool.
Havjar me blinis
Në alkoolit dhe vajit , për të qenë të saktë, sepse më shumë se pijet, është specialiteti i tyre chebureki - një brumë i skuqur thellë, zakonisht i mbushur me mish të skuqur shumë të përpunuara. Kapaciteti i tij absorbues është më efektivi për shijoni llojet e ndryshme të vodkës me shpejtësi lokale. E vendosur në zemër të qytetit, ky objekt është një pamje e rrallë për thjeshtësinë dhe familjaritetin e saj.
CCCP
Emri është një deklaratë e qëllimit. Përkufizohet gjithashtu si cheburechnaya, por e tij menuja është më e gjerë dhe mbi të gjitha të lira, ndoshta një një nga më të lirat në qendër të qytetit.
Ashtu si shumë ryumochnaya tradicionale, orët e CCCP janë vetëm gjatë ditës dhe ofron pjata shumë të thjeshta nën ngjyra. portrete të Stalinit, slogane të Leninit dhe flamuj të vegjël Komsomol.
Është një rrjet ambientesh të shpërndara në të gjithë qendrën e Moskës, zakonisht në bodrume ku nuk shkon askush nëse jo me qëllimin e pini çdo normë të kujtesës historike. Trajtimi ushtarak i stafit të tij është më pak qesharak, por ende sovjetik.
ÇFARË JANË NEORUMOCHNAJAT?
Deri më tani, traditë. Dhe nga këtu, gentrification. Të neoryumochnayas . Pas valës së Restorante kineze (disa thonë se Spring rolls dhe sushi janë ushqime tipike të Moskës) dhe koktej bare , ryumochnayas rishfaqen me një fytyrë të re.
Shirokaya na Shirokuyu, në rrugën Krivokolieni
Gjithnjë e më shumë njerëz po riformulojnë konceptin e ambienteve të tyre për të kombinuar nostalgjinë sovjetike në rritje me një prekje (dhe çmime) më bashkëkohore.
Nëse frymëzimi vjen nga vende si ato të përmendura tashmë, komponenti që i unifikon ato është kultura gastronomike që bazohet në to: zakonisht mezetë sovjetike si p.sh. sanduiçe, harengë, turshi ose pielmeni (brum i zier dhe i mbushur) dhe të përpunuara me sofistikim të supozuar.
Dhe për të shoqëruar pija në modë: nastoiki. Edhe pse ndryshon, diplomimi i saj është zakonisht më i ulët se ai i vodkës dhe ka të gjitha shijet, nga çokollata dhe Hariboo ose limoncello edhe tradicionale fruta të pyllit, kafe ose mollë.
ZINZIBER
Është një nga baret kryesore në distriktin e bareve kryesore të Moskës. Ka tre objekte (në Chisty Prudi, Novokuznetskaya dhe Arbatskaya, është e hapur 24 orë) dhe të treja janë plot me personazhe që do të ishte e mundur të gjesh vetëm brenda odiseja alkoolike Moskë-Petushki , kryesisht të rinjtë që erdhën të tërhequr nga cmime te uleta dhe se e pushtuan me a shpirt i padjegshëm festiv.
Zinziber është një këngë për improvizimin dhe të papriturën. Birra është po aq e tmerrshme sa duken tualetet, por koktejet, ushqimet dhe nastoika e mbajnë barin mbushur plot me moskovitë të etur, të cilët përfundojnë duke kërcyer mbi tavolina dhe duke ngrënë në dysheme. Muzika është një plus: është kaq e realizueshme dëgjoni Camela dhe Oasis, si Piazolla dhe Çajkovski.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Nëse është për të bërë homazhe ndaj Poema Moskë-Petushki , vendi i treguar është Shirokaya na Shirokuyu, në rrugën Krivokolieni. I njohur më mirë si bar-serb-që-nuk-mbyllet- , si dhe të jetë një strehë e mirë kur ju kapet në befasi nga një reshje bore gjatë natës, është gjithashtu një mënyrë e mirë për të kujtuar kokteje të shpikur nga heroi Venichka Erofeev, protagonist i poemës Moskë-Petushkí dhe autor i pijet më stroboskopike.
Fatkeqësisht, përbërësit e tij nuk rekomandohen për njerëzit (alkoli i pastër, lëngu antifriz, kolonja, etj.), por në Shirokaya na Shirokuyu (që do të thotë "nga e gjerë në të gjerë") I bëjnë një nderim të mirë me disa nastoiki që na çojnë në frymën e kësaj vepre të madhe.
Vetëm për këtë (dhe sigurisht jo për ushqimin) ky vend ia vlen të vizitohet. Oh po, dhe gjithashtu për të mirën tarracë që përmirëson çdo pasdite vere.
SVOBODA
Poli i kundërt i asaj që është përshkruar deri më tani dhe në të njëjtën gjë Rruga Krivokolieni - emri i së cilës, fjalë për fjalë "gju i shtrembër" , shërben si një paralajmërim - është një nga neoryumochayat më në modë në Moskë, Svoboda (liri).
Një emër kontradiktor me bishtin e tij të gjatë, lokalet e mbushura me njerëz dhe higjiena e tepërt për pritjet e krijuara nga një vizitë në ryumochaya. Sigurisht, menyja e tij justifikon pritjen: kastravecat e grira janë një delikatesë dhe nastoiki, më i rrezikshmi.
MECHTI
Në këtë milje të artë Mechti merr tortën. Nga pija jonë e mëparshme, është dhjetë minuta në këmbë në jug, në lagjen Kitai Gorod dhe në afërsi të një prej rrugicave klasike të humbjes së natës, rruga e "The Smarties". Mechti përcakton në mënyrë të përkryer konceptin e neoryumochnaya, me nastoiki shumë i pasur dhe origjinal.
Edhe pse minimale, opsionet e ushqimit ndjekin këtë linjë: tapas tipike sovjetike të përmirësuara me përbërës disi më bashkëkohorë. Vendi, i ngulitur në katin e parë të shtëpive historike, ka pamje nga një nga sheshet më të gjalla të qytetit, ku mblidhet publiku nga baret dhe restorantet përreth.
siç thashë Vladimir Mayakovsky: "Etja nuk shuhet me lëng". Le ta kuptojë secili si të dojë, por këto vende mund të ndihmojnë për t'u afruar më shumë me frymën e fjalisë së tyre, ose, të paktën, për frymën e këtij qyteti që poeti e kuptonte aq mirë me vargjet e tij.