Renato “Tato” Giovannoni është zgjedhur banakieri më i mirë në botë
ndërmjet kateve të Patagonia argjentinase dhe qyteti i vogël bregdetar i Pinamar, restorantet dhe kafenetë e babait të tij, shpirti i madh sipërmarrës i nënës së tij, orët dhe orët që ai ka kaluar duke u stërvitur pa e ditur fare, dhe liria që i dhanë baret kryesore të Buenos Aires. Bari i madh Danzon ose Sucre, pra, pak nga pak, dhe me një përpjekje kolosale që mban shenjën e tij dalluese, argjentinasin Renato “Tato” Giovannoni është bërë banakieri më i mirë në botë për vitin 2020.
I katapultuar nga banakierët prestigjiozë ndërkombëtarë dhe profesionistët elitarë të bareve, këshilli zyrtar i 50 baret më të mira i dha çmimin më të lartë të Bartender i lartë i banakierëve 2020 , e cila u jepet vetëm atyre që sfidojnë kufijtë e të qenit banakier.
“I kam përmbushur të gjitha ëndrrat që i kam vënë vetes, pak më vonë, pak më herët, por këtë nuk e kam ëndërruar kurrë. Isha shumë i lumtur që Argjentina u njoh Dyqan lulesh (vendi i tretë në listën 50BestBars në 2019), që ka gjithnjë e më shumë bare dhe që syri i industrisë pas shumë vitesh është kthyer në vendin tim, kjo ishte tashmë më se e mjaftueshme... por njohja e këtij çmimi është diçka që e merr një herë dhe zgjat për gjithë jetën” Tato rrëfen për Traveler.es.
Altos Bartender' Bartender 2020 i përket Renato Giovannoni
Krijues së bashku me Aline Vargas, partneren e tij të jetës, i një prej lokaleve më të shquara në Buenos Aires, Florería Atlántico, Renato Giovannoni e konsideron veten një ëndërrimtar, edhe pse as në ëndrrat e tij më të çmendura nuk kishte arritur të imagjinonte se do t'i jepej një çmim. të një kalibri të tillë dhe që banakierët ikonë nga e gjithë bota do ta zgjidhnin atë.
**NJË UDHETIM NË HAPAT E PARË TË RENATO GIOVANNONI **
Në atë adoleshencë që kaloi në Pinamar dhe madje duke marrë pjesë në të gjitha pozicionet e mundshme në një restorant, ai nuk e kuptoi plotësisht profesionin e banakierit dhe për këtë arsye vendos të shkojë në Buenos Aires për të studiuar Dizajn Grafik , arti ishte diçka që nuk ishte e huaj për të për shkak të profesioneve të familjes së tij dhe ndonëse punonte në disa lokale për qejf, vetëm pas i diplomuar për drejtor arti reklamash, i cili në vend që të shkojë në një agjenci, vendos të shkojë në Bari i madh Danzon , ai bar që më në fund do të kthente në Buenos Aires shkrirjen perfekte mes Buenos Aires dhe koktejeve ndërkombëtare.
Duke dëgjuar Taton që më tregonte për jetën e tij, e kuptoj në një çast se ai është një shpirt i vërtetë udhëtar, ndaj nuk është çudi që udhëtoi për në Los Anxhelos për t'u bërë regjisor . Dhe megjithëse ndonjëherë disa ngjarje ndryshojnë planet, pas kthimit nga Shtetet e Bashkuara, një telefonatë mbërrinte nga Luis Morandi, i cili do ta vinte të punonte në lokalin Sucre. “Është vendi i parë ku kuptoj se përveçse jam i lumtur të jem banakier, ishte e lehtë për mua dhe më pëlqeu. , në atë moment i thashë vetes 'Dua të jem banakier gjithë jetën, dua t'i përkushtohem barit, barit të koktejve' …dhe më vonë, me kalimin e kohës, fillova të kuptoja se profesioni im nuk ishte vetëm të qenit pas hekurit”.
Pas një përvojë e jashtëzakonshme prej katër vitesh në Sucre , mirënjohës për lirinë që i dhanë, diçka që e ka shtyrë të ngrejë një nga dy menutë më të mira të jetës së tij duke ndërthurur kuzhinën me koktejet dhe duke kuptuar se ai mund të nxjerrë shije nga ushqimet e ngurta, skena e tij e ardhshme e mrekullueshme do ta gjente atë në Hotel Faena me Agustín Sena , duke i dhënë jetë lokalit dhe duke takuar partneren e tij aktuale, derisa lindi një mundësi në një restorant në Big Apple.
Dhe megjithëse nuk do të dilte siç pritej për shkak të humbjes së një investitori, pas gjashtë muajsh ai do të kthehej në Buenos Aires pasi kishte vizituar lokalet dhe duke kuptuar se çfarë gjërash ishin bërë shumë mirë atje dhe duke çmitizuar pak skenën. “Fillova të kuptoja se të qenit argjentinas shtoi shumë . Nuk bëhej fjalë për të vazhduar shikimin jashtë, por për të parë se çfarë po ndodhte në vendin tonë dhe çfarë mund të bëhej me produkte që nuk përdoreshin në Argjentinë, por që kishin shumë vite histori”.
Florería Atlántico: një lokal që është fshehur pas një dyqani lulesh
Ky mendim përmbledh në mënyrë të përkryer sekretin e luleshitës Atlantiku . Një lokal që hapi dyert në vitin 2012, por që ekzistonte për një kohë të gjatë në mendjen e Tatos dhe që padyshim pushtoi zemrat e vendasve si dhe ato të aventurierëve të zjarrtë nga e gjithë bota. “Florería është pjesë e udhëtimeve të mia dhe e asaj që po përthithja në Berlin, Londër, Nju Jork, Tokio. , megjithëse tregon historinë e Buenos Aires dhe Argjentinës, është një ndërthurje e gjithë atyre udhëtimeve”.
FLOWER SHOP ATLÁNTICO: BAR KU BASHKOHEN PASIONET E TATO-S
Që kur e krijoi idenë për të pasur një lokal në Argjentinë, ai e dinte gjithmonë se do të ishte në një bodrum, megjithëse nuk e dinte se do të duheshin rreth dhjetë vjet për ta gjetur. “Florería ishte në rrugën Arroyo dhe përballë saj kishte qenë ndërtesa Mihanovich , ku Nicolás Mihanovich pa anijet e tij që hynin dhe dilnin nga Rio de La Plata, kështu që imagjinova se e gjithë zona ishte një zonë porti dhe se do të quhej Atlantik”.
E vendosur që atëherë në zonën piktoreske të Retiros, xhevahiri i Buenos Aires nuk është përcaktuar si një folës; është më tepër, "Një lokal që është fshehur pas një dyqani lulesh dhe verërash" , dhe që në të njëjtën kohë është bërë një llogari e gjallë e pesë migrimeve më të mëdha që kanë mbërritur në Argjentinë: Spanja, Italia, Franca, Polonia dhe Anglia , duke propozuar ndryshimin e menusë çdo gjashtë muaj me synimin për t'i bërë haraç të gjitha atyre historive të emigrantëve.
Por me kalimin e viteve dhe me paraqitjen e Shitorja ndër 50 baret më të mira në botë , Renato filloi të ndiente se vendi i tij ishte shumë më tepër se ato pesë kombësi dhe vendosi të bashkojë forcat me historianin argjentinas Felipe Pigna për të ngritur një letër që, pasi ta lexoni, është një nga ata libra që dëshironi të vlerësoni për shkak të historitë në të cilat të zhytin. “Së bashku me Felipe Pigna zgjodhëm 3 popuj vendas dhe 11 koloni . Dhe me ndihmën e Juani Gerardit dhe Bioco Conexión, ne kërkuam prodhues të vegjël në secilin prej rajoneve ku ndodheshin ato koloni. Është vëllimi i parë i një enciklopedie që duam të quhet Koloni dhe Popuj origjinalë”.
Ostend: një nga pijet në menunë e re të Florería Atlántico
Edhe pse është një libër me detaje të paçmueshme, po ashtu është menyja e re nga Florería Atlántico, të cilën Renato dhe Aline ishin disa orë larg prezantimit më 11 mars në Festivalin Atlántico. , një ngjarje që feston qëndrueshmërinë, por që duhej të pezullohej për shkak të pandemisë së koronavirusit. Një ngjarje që i ka shtyrë ata të rikonvertohen si shumë bare apo lokale të tjera gastronomike, duke sjellë pijet e tyre më të suksesshme për publikun, si Apostoles Ginger dhe Negroni Balestrini, përmes Atlantik i konservuar , si dhe pritja e të gjithë atyre që kishin mall për lokalin në këto muaj në trotuarin tradicional të rrugës Arroyo.
Duke përmendur se arritjet e Renatos arrijnë kulmin në Florería, do të ishte mos nderimi i pasionit të tij të madh për mikpritjen dhe krijimin e pashuar, nga bare koktej si Las Gintonerías , Rotisería Atlántico pranë Florería-s, duke eksportuar pijet e saj kryesore në më shumë se 25 vende, duke filluar të transportojë Vermu Giovanonni për botën, për të pasur librin 'Cocktails Argentine: Tato's Sea' dhe për të vazhduar formimin ose montimin e konceptit të bareve të ndryshme në mbarë botën duke përdorur distilime argjentinase.
Pas shpalljes së djeshme ku janë shpallur lokalet më të mira në botë në vitin 2020 sipas 50 bareve më të mira, Florería Atlántico ka arritur të ngjitet në vendin e shtatë në lokalin më të mirë në botë , në të njëjtën ceremoni virtuale ku Renato mori çmimin. Një moment që ka shenjtëruar vite të gjata përpjekjesh, përulësie dhe përkushtimi, duke vulosur një karrierë të ndikuar nga babai i tij, banakierët e njohur si p.sh. Eugene Gallo dhe shefat e kuzhinës argjentinase që i hapën pa hezitim dyert e kuzhinës së tyre.
Në rast se ka ende dyshime për gjurmët dhe dallimin e tij si banakier ose më mirë si biznesmen ndërkombëtar sot, ai nxjerr në pah profesionalizmin që ka mësuar nga njerëzit me të cilët ka pasur fatin të punojë. “Dhe i shtova kësaj mendoj një shqetësim personal dhe një dashuri për vendin tim , të tregosh se çfarë ka në vendin tonë është edhe një vulë që më përfaqëson mua”, përfundon Renato.
I pasionuar pas udhëtimeve, ai shpreson ta gjejë veten përsëri në rrugët e Londra, tokio qoftë Zelanda e Re dhe u thotë lamtumirë lexuesve të Udhëtarit me një mesazh shpresëdhënës, se së shpejti do të jemi në atë avion që na transporton në destinacionin e ëndrrave tona , dhe ndoshta edhe duke shijuar një koktej të mrekullueshëm të krijuar nga banakieri më i mirë në botë.
Atlantic Florist, në Retiro, Buenos Aires