Kanali i Madh i Triestes.
Lindur dhe rritur në Trieste, Antonia Klugman është shefi i kuzhinës në L'Argine A Venco, një restorant me yje Michelin dhe B&B në Dolegna del Collio , një rajon vere në Friuli-Venezia Xhulia , i cili kufizohet me kufirin slloven. Zgjerimi i pronës, e cila u hap në 2014, është duke u zhvilluar, me plane për të ndërtuar katër dhoma shtesë dhe një shkollë gatimi në një mulli të braktisur të shekullit të 16-të.
Kjo intervistë është pjesë e "Bota e bërë lokale" , një projekt global i Condé Nast Traveler në shtatë botime ndërkombëtare , që i jep zë 100 njerëz në 100 vende për të zbuluar pse territori i tyre duhet të jetë destinacioni juaj i radhës.
Si është Friuli-Venezia Giulia?
Unë besoj se Friuli-Venezia Xhulia ndryshon nga pjesa tjetër e Italisë, pasi nuk i përgjigjet klishesë tipike italiane . Vij nga Trieste , qyteti port në Adriatik në kufi me Slloveninë. Me kodrat përreth dhe portet e lashta të rinovuara së fundmi, midis qendrës së qytetit dhe detit, Trieste më kujton pak Genova. Megjithatë, pjesa më e madhe e arkitekturës së tij është më e ngjashme me atë të Vjenës, dhe me të drejtë, pasi qyteti kaloi 600 vjet nën Perandorinë Austro-Hungareze.
Zgjodha të hap restorantin tim një orë nga Trieste, por në fshat ku kaloj pjesën më të madhe të kohës. Është pranë kufirit slloven, në mes të një prej zonave kryesore të prodhimit të verës së bardhë të Italisë. Hardhitë shtrihen sa të sheh syri. Të lumi hebre kalon dhe tingulli i tij më sjell paqe. Uji më kujton shtëpinë, jam rritur pranë detit dhe tani jetoj pranë Lumi Natisone.
Nëse një mik do të vinte për t'ju vizituar dhe do të ishte atje vetëm për 24 orë, çfarë plani do të propozonit?
Duke supozuar se pika e mbërritjes ishte Trieste, do t'i thoja që të shkonte me makinë për në kështjella duino dhe ecni pranë Gjurma Rilke , ku ka një pamje mbresëlënëse të Gjiri i Triestes . Kthehuni në qytet, lini pak kohë për të ecur përreth Triestina Bregdetare dhe për të bërë disa foto. Ju gjithashtu duhet të bëni një ndalesë në kalaja e miramares , dhe shëtisni nëpër kopshtet spektakolare, të rinovuara së fundmi.
Në Trieste duhet të shkosh Bomboniera , një furrë buke austriake, dhe/ose në Pasticceria Penso , për të provuar Rigojansci, një tortë hungareze me çokollatë që mund të gjendet vetëm në Trieste. Të Muzeu Revoltella Ka një koleksion të përhershëm me vepra të piktorëve vendas si Bruno Croatto, një figurë udhëheqëse në realizmin magjik të shekullit të 20-të.
Për drekë më pëlqen të shkoj Pepi , një shuplakë ku mund të hani drekën tipike “fast food” të Bollito Misto (mishra të ziera), që nuk është aspak “fast food” (duhen katër orë për t’u gatuar!).
Duke shkuar në fshat, mund të bëni një vizitë te prodhuesi i verës Jasko Gravner në Oslavinë . Ai është një prodhues pionier, shijimet e të cilit japin një pasqyrë magjepsëse në historinë e territorit. Rezervoni një tavolinë në Agli Amici , me dy yje Michelin, në Udine . Për diçka më pak formale, por shumë lokale, një opsion i mirë është për të ngrënë Ngjitja , në Kormonët , Trattoria Sale E Pepe në Stregna , ose Dvor Osteria Enoteca , në San Floriano del Collio.
Ku do të rekomandonit të rezervoni një dhomë?
Në fshat mund të rezervoni në kantina të ndryshme, si p.sh Venica , në Dolegna del Collio , ose Borgo San Daniele , në Kormonët . Në Trieste , do të shkoja për një hotel historik si ai Grand Hotel Duchi d'Aosta ose Pallati i Savojës Excelsior ose nëse jo, për një akomodim më modern, siç është Hilton ose Hotel Victoria.
Cili është zbulimi juaj i fundit në këtë zonë?
Friuli është i famshëm për proshutën e tij të papërpunuar. San Daniele është më i njohuri, por unë kam zbuluar Prosciutto d'Osvaldo. Kultivuesi i vogël është vetëm 10 minuta nga restoranti im dhe është i shijshëm me një shije të ëmbël. Përveç kësaj, Djathë dhie Zore Është një nga më të mirat që kam shijuar. E bëjnë edhe në kodrat pranë restorantit tim dhe arrin të rrëmbejë shijet dhe aromat e fshatit. Vende të tjera që duhet parë për adhuruesit e djathit janë Zoff , në Kormonët , për djathrat e saj të lopës, dhe Doreza , në San Pietro al Natisone për kosin.
Pse duhet të udhëtojmë në Friuli (kur mundemi)?
Ajo që më pëlqen më shumë te Friuli-Venezia Giulia është kompleksiteti i saj. Është një Itali e papritur, “Italia pa klishe”. Është relativisht i pazbuluar, krahasuar me pjesën tjetër të vendit, dhe kjo është një turp. Kemi rrënoja romake, si qyteti i Aquileia , ushqim dhe verë të shkëlqyer, tradita të lashta dhe natyrë të lë pa frymë, nga Laguna e Grados deri sa malet karniane . Në një orë, ju mund të shkoni nga qyteti në qetësinë fshatare të fshatit. Gjithashtu, Sllovenia është afër qoshes dhe dy kulturat mbivendosen, duke shtuar hijeshinë e Friulit. Dy ditë në Trieste, dy ditë në vend dhe dy ditë në malet e Carnia janë si një udhëtim në tre botë krejtësisht të ndryshme.