'Ugly Food', lëvizja që lufton kundër shpërdorimit të ushqimeve të papërsosura
Shumica prej nesh mund ta bëjnë thuajse instinktivisht, pa e kuptuar, por është më se e zakonshme të zgjedhësh qoftë në supermarket, në zarzavate të lagjes apo në tregun tonë referues , ato ushqime që që në momentin e parë hyjnë 'më mirë' përmes syve tanë.
Me fjalë të tjera, ne zakonisht zgjedhim për ato produkte që në formë ose ngjyrë, paraqesin një pamje të mirë në dëm të atyre të tjerëve që kanë gunga, gunga dhe nuk përfaqësojnë 'përsosmërinë'.
Më të prekurat janë frutat dhe perimet
Edhe pse zakonisht përfshihet në ushqim në përgjithësi, frutat dhe perimet janë më të prekurat gjatë gjithë procesit të shpërdorim i ushqimit meqenëse grumbullohen në ara derisa të arrijnë te konsumatori përfundimtar. Kjo është arsyeja pse vitet e fundit janë shfaqur shoqata apo organizata të ndryshme të cilët luftojnë për një kauzë të përbashkët: Lëvizja 'Ugly Food'.
E njohur edhe si lëvizja 'Food Waste', ajo që synohet me nisma të tilla është ndaloni së shpenzuari ato ushqime që me sa duket nuk janë perfekte dhe për këtë arsye ata ndalojnë së tregtuari për të shitur mollët, domatet ose luleshtrydhet që përmbushin kanunet e vendosura estetike, sikur të ishin një produkt premium një goditje me ngjyrë intensive dhe formë ideale.
Tashmë mjaft! Ka ardhur koha për të vënë bast për një bukuri më të vërtetë. Ashtu si trupat tanë në të cilin mbështetet trupi pozitiv.... Pse të mos e transferoni edhe në fushën e ushqimit?
SHIFRA THOKËSE MBI MBETURINAT USHQIMORE
Para se të thellohemi plotësisht në organizatat e ndryshme që janë shfaqur vitet e fundit për t'iu bashkuar kësaj lëvizjeje brenda kufijve tanë dhe më gjerë, Është me rëndësi jetike për të kuptuar përmasat e çështjes dhe pse iniciativa të tilla janë të nevojshme për t'u arritur të ndryshojë këtë situatë delikate dhe problematike.
Le të pretendojmë diversitetin estetik të ushqimit
Sipas raporti i fundit nga FAO (Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë) botuar në 2019 në Gjendja e ushqimit dhe e bujqësisë : “çdo vit në shkallë globale, 1/3 e totalit të ushqimit të prodhuar humbet ose shpërdorohet”.
Nga ana e saj, në Spanjë dhe sipas të dhënave nga Ministria e Bujqësisë, Peshkimit dhe Ushqimit , “Gjatë vitit 2018 kanë shpenzuar 1,339 milionë kilogramë e litra ushqime dhe pije”.
Duhet ta kemi parasysh këtë kjo shifër do të ishte edhe më e lartë nëse shtojmë edhe mbetjet që ndodh në nivele të tjera të zinxhirit ushqimor. Siç pasqyrohet në raportin e FAO-s, këto janë:
- Ferma: është niveli i parë ku ushqimi humbet për shkak të “Koha e papërshtatshme e korrjes, kushtet e motit , praktikat e aplikuara në korrje dhe trajtim, dhe sfidat në marketingu i produktit”.
- Dyqani: është hapi i dytë ku humbjet më të rëndësishme lidhen me “ ruajtje jo e duhur, si dhe nga vendimet e marra në fazat e para të zinxhirit të furnizimit që ata bëjnë që produktet të kenë një jetëgjatësi më të shkurtër.”
- Transporti: kur ushqimi është në tranzit “Infrastrukturë e mirë dhe logjistikë komerciale efikase Ato janë çelësi për të parandaluar humbjen e ushqimit.”
Espigoladorët luftojnë kundër mbetjeve ushqimore
- Dyqani: është kur më shumë sende ushqimore ndrydhen për arsye estetike ku “Shkaqet e mbetje ushqimore me pakicë janë të lidhura me nevojën për produktet plotësojnë standardet estetike për sa i përket ngjyrës, formës dhe madhësisë, dhe ndryshueshmëria e kërkesës.
- Faqja kryesore: niveli i fundit dhe në të cilin të gjithë ne hyjmë në lojë kur bëhet fjalë për shtëpitë tona ku "mbeturinat e konsumatorit shpesh shkaktohen nga planifikimi i dobët i blerjeve dhe vakteve **karrocat e tepërta të blerjeve dhe ruajtje e dobët në shtëpi”. **
mbetjet ushqimore janë një problem mjedisor shqetësuese serioze sepse përfshin krijimin e shumë mbeturinave. **
Kur një ushqim nuk përdoret, ai bëhet mbetje të gjithë elementët e përdorur për prodhimin e tij, si toka dhe uji. Për më tepër, është shkaku i 8% e emetimeve të gazeve serrë në shkallë globale.
LËVIZJA 'USHQIMI I SHEMTUAR' NË SPANJË
Edhe pse jemi përballë një lëvizjeje origjina e të cilit nuk ishte Spanja, por hapat e parë u hodhën në Shtetet e Bashkuara, në Australi dhe vende të tjera evropiane si p.sh Britania e Madhe apo Franca , vitet e fundit janë shfaqur nisma që meritojnë mirënjohjen tonë dhe janë bërë edhe shembull frymëzimi për njerëzit dhe organizatat që duan të ndërgjegjësohen në këtë çështje.
Espigoladors punon për qëndrueshmërinë mjedisore
Një nga më famëkeqit në vendin tonë është Fondacioni Espigoladors, i cili lindi në vitin 2014 për t'iu përgjigjur tre probleme sociale dhe mjedisore: mbeturinat ushqimore, e drejta për ushqim të shëndetshëm dhe përfshirja sociale dhe e punës të njerëzve në rrezik përjashtimi.
Sipas fjalëve të Anna Cornudella , teknika e komunikimit të Espigoladors: “Ne punojmë me ushqime që do të shpërdoroheshin dhe që nëpërmjet aktivitetit tonë rifuten në zinxhir. **Espigoladors ka një model transversal që funksionon për qëndrueshmërinë mjedisore dhe barazinë sociale. **
Ai është gjithashtu një model i bazuar në parimet e ekonomisë rrethore, një paradigmë e re ekonomike që synon të zgjasë jetën e materialeve dhe të gjenerojë mbetje minimale”.
Fondacioni Espigoladors përbëhet nga një ekip shumëdisiplinor i përkushtuar ndaj betejave sociale dhe mjedisore. Një ekip dinamik, aktiv me një kapacitet të madh përshtatjeje dhe me gjithsej 600 vullnetarë të cilët janë thelbësorë brenda organizatës dhe që marrin pjesë në aktivitetet e saj.
“Tek Espigoladors e kuptojmë ushqim i shëmtuar, të cilin ne e quajmë ushqim i papërsosur, si të gjitha ato ushqime të përshtatshme për konsum njerëzor të hedhura nga qarku tregtar për shkak të politikat estetike që drejtojnë tregun ushqimor”, llogari te Traveler.es.
Espigoladors ka gjithsej 600 vullnetarë
“Këto politika jo vetëm kalojnë në formë, ngjyra dhe pamja që duhet të ketë ushqimi, por të marrin parasysh edhe kalibrat e tyre. A) Po, nëse një frut ose perime është shumë i madh ose i vogël në raport me madhësinë e shënuar, hidhet direkt”. Komenton Cornudella.
“Politikat estetike janë shkaku i sektori primar detyrohet të shpërdorojë kultura të tëra të disa ushqimeve. Këto kërkesa për formë dhe matës janë, veçanërisht për prodhuesit e vegjël, një vështirësi e shtuar për të marrë një kthim ekonomik të punës së tyre dhe të vazhdojnë, në këtë mënyrë, me aktivitetin e tyre”, vijon ai.
Puna e përditshme e kësaj organizate konsiston në duke mbledhur ushqim direkt nga fusha, e cila përndryshe do të shpërdorohej.
“Është e rëndësishme të theksohet këtu se bashkëpunimi ynë me prodhuesit dhe prodhuesit konkretizohet përmes nënshkrimit të një marrëveshjeje, përmes së cilës Ata na japin leje për të hyrë në fushat e tyre pas një sërë kushtesh. Tani për tani ne punojmë me një rrjet prej rreth njëqind prodhuesish”, tregojnë nga Espigoladors.
Punëtorët e Espigoladors që mbledhin angjinare
Pasi në fusha dhe me grupe vullnetarësh, ata shkojnë në tokën e sektorit primar dhe mbledhin të gjitha frutat dhe perimet në të cilat është vënë në plan të parë puna e vështirë që bëjnë këta fermerë:
Përmes këtij aktiviteti ne i afrojmë njerëzit me origjinën e ushqimit për të rritur vlerën e saj. Është gjithashtu një aktivitet shumë i fuqishëm ndërgjegjësues që thekson nevoja për të kryer konsum të ndërgjegjshëm dhe lokal”.
Nga gjithçka që mbledhin nga Espigoladors, 95% e këtyre ushqimeve të rikuperuara kanalizohen në Shërbime të ndryshme të Shpërndarjes së Ushqimit që punojnë për të garantuar konsum të shëndetshëm për njerëzit në një situatë përjashtimi social. “Me 5% të mbetur ne bëjmë konserva perimesh në im-perfect® , që është punishtja jonë (reçela, pate perimesh, kremra, salca...)”.
“Kjo janë të dyja një hapësirë inovative kulinare për përdorim ushqimor dhe një hapësirë për futje dhe trajnime pune për personat në rrezik të përjashtimit social. thotë Cornudella.
INICIATIVAT E SHEMTURA PËR USHQIM PËR TË JANË KUFIJT TONË
Espigoladors është një model pionier në vendin tonë, por jashtë Spanjës ka shumë projekte që janë shfaqur vitet e fundit në favor të lëvizjes “Ugly Food”.
Në Shtetet e Bashkuara, për shembull, gjejmë Misfits Market, një kompani që ndjek një model abonimi në të cilin shiten kuti produkti me të cilat janë të destinuara thyejnë ciklin e mbetjeve ushqimore.
Espigoladors prodhon gjithashtu konserva perimesh si reçel
“Ne furnizojmë produkte organike me cilësi të lartë nga ferma në shtëpinë tuaj që kanë disa veçori: qepët që janë shumë të vogla , patate që duken si personazhi juaj i preferuar dhe karota që ranë në dashuri dhe u përdredhën së bashku”, mund të lexohet në faqen e tij me një ton humoristik.
Ka dy kuti në ofertë: Mischief dhe Çmenduri. E para me një çmim prej 22 dollarë përfshin një përzierje të 12 lloje të ndryshme frutash dhe perimesh të tilla si mollë, mango, marule, kunguj të njomë, speca ose patëllxhanë; ndërsa opsioni i dytë ka një kosto prej 35 dollarë dhe përbëhet nga një kuti me gjithsej 14 varietete në vend të dymbëdhjetë.
Në Gjermani mund të gjejmë edhe Querfeld, në Portugali fruta të shëmtuara, në Mbretërinë e Bashkuar FoodCycle dhe në Singapor organizata Ugly Food të cilët luftojnë çdo ditë për këtë lëvizje që synon jo vetëm ta bëjë këtë botë një vend më të mirë, por edhe edukoni njerëzit e tjerë për të vazhduar me këtë model të konsumimit të ushqimit ku bukuria e ushqimit nuk është në kundërshtim me cilësinë Nga e njëjta.
Pamja nuk përcakton shijen
'E SHEMTUAR' NE JASHTE...DHE EDHE NE BRENDA?
Absolutisht! Duhet të dimë se vetë frutat, perimet dhe çdo ushqim që ka një pamje të papërsosur janë po aq të ushqyeshme dhe kanë të njëjtën jetëgjatësi se çdo ushqim tjetër që ka një pamje të përsosur estetikisht.
“Në fakt, kur gjejmë një pjesë më të shëmtuar, jemi përpara një produkt me etiketën e madhe 'NATYRORE' dhe 'USHQIM REAL'. Aty ku duhet të hedhim dyshime për cilësinë e tij ushqyese, do të ishin ato fruta apo perime që kanë pamje perfekte, por që nuk kanë erë, nuk kanë shije ose që shiten jashtë sezonit" tregon nutricionistja **Paula nga Klinika e Psikologjisë dhe Ushqyerjes Retiro. **
Tani e tutje të gjithë ne duhet të ndërgjegjësohemi për luftën kundër mbetjeve e ushqimit sepse, siç thuhet nga Espigoladors:
“Edhe pse problemet mjedisore kanë fituar shumë prezencë mediatike gjatë vitit 2019, mbetjet ushqimore mbeten një temë pak e njohur. Por falë punës së organizatave që ne luftojmë për përdorimin e ushqimit, Gjithnjë e më shumë njerëz janë të informuar.
“Në Spanjë ky fakt dihet por nuk i është kushtuar rëndësi e madhe. Është e qartë se numri i iniciativave që janë ndërmarrë për këtë janë numëruar, krahasuar me vende të tjera evropiane si Mbretëria e Bashkuar apo Franca, ku kanë zgjedhur këtë lëvizje në të cilat kanë krijuar supermarkete dhe bizneset që bazohen vetëm dhe ekskluzivisht në këto produkte”. komenton Paula.
Bota është sa e bukur aq edhe e papërsosur
Për fat të mirë, nisma si Espigoladors dhe si ato të vendeve të tjera na bëjnë besoni në një botë që është më pak e dëmshme dhe po aq e bukur, edhe pse e papërsosur.
Kështu që ju e dini, herën tjetër që do të dilni në blini dhe shikoni se karrota, luleshtrydhet, patatja e ëmbël, molla ose dardha që apriori nuk ju tërheq vëmendjen Nga pamja e saj, kapeni atë edhe nëse ajo nuk është më joshëse; brenda do të jetë po aq i mirë dhe zinxhiri do të mund të vazhdojë rrugën e tij pa humbur ushqimin gjatë rrugës.
Blini me ndërgjegje
Në fund të fundit... a nuk është e vërtetë që **jeta është plot me shanse të dyta? **