Ku është kerri më i mirë në Spanjë?
Tha se nuk më kujtohet kush erëz për ushqimin çfarë flluska për verën: gjithçka. Që një jetë pa ushqim pikant është më gri, më pocha dhe më e matur (në rregull, e them vetë këtë) dhe kjo është një nga pasojat e mrekullueshme të kësaj shkrirje e kulturave, shijeve dhe përzierjeve që pushton gastronominë spanjolle —përtej ceviches, quesadillas, banjot dhe kimchis , ka qenë asimilimi i modeleve organoleptike bazuar (në mënyrë që të kuptojmë njëri-tjetrin) në zbavitja . Në intensitet, kontraste, salca, erëza dhe ekstreme; dhe asnjë pjatë si kerri nuk përcakton atë intensitet që na çmend, që na bën të varur, që kërkon vetëm gjithnjë e më shumë. Spice Up!
Curry është një pjatë mjaft e zakonshme në kuzhinën indiane (vjen nga Madras, kryeqyteti i Tamil Nadu, një shtet në Indinë jugore; i njohur sot si Chennai) dhe Thai, dhe Londra ishte ndoshta (si shumë herë të tjera) hyrja e derës së kjo pjatë në Evropë. Unë flas me Tono Pastor, kuzhinier në El Bouet , dhe një nga adhuruesit e mëdhenj të kerit (aha, ai jetoi në Londër) për shkak të kësaj varësie: “Kuzhina tajlandeze bazohet në ekuilibër, pikante (speci djegës), aciditeti (tamarind ose gëlqere kafir), Kripë (gapi ose nam pla), e embel (sheqer palme), erëza (fara koriandër dhe qimnon, lëvore kasia...) rizomat (xhinxher, galangal, shafran i Indisë...) freski (borziloku tajlandez, gjethet e kafirit, koriandër...) dhe dendësia (krem ose qumësht kokosi). Shuma e gjithë këtij ekuilibri është një fuqi që nuk të lë indiferent. Hera e parë që provova një ishte në Sydney. Fluturova për në Bangkok i pari. kam rënë në dashuri ”.
Curry fshihet pas qindra restoranteve të vogla indiane dhe tajlandeze por Është gjithnjë e më e zakonshme ta shohësh atë në taverna të të gjitha llojeve. Ne jemi të kënaqur, dreq. Këto janë disa nga të preferuarat tona.
Pa dyshim, në Top 3 të restoranteve më të mira në Valencia
** BUETA (VALENCIA) **
Sot, në mua në Top 3 absolut i Valencias . Tono është i jashtëzakonshëm dhe gatuan nga egoizmi më absolut: gatuaj për të. Dhe më vjen mirë që jam i kënaqur; karriet e tij janë vepra të vogla piroteknike dhe ai nuk ka frikë të luajë, për më tepër: e bën atë të luajë “Kur bëni pasta me kerri, mund të kontrolloni nivelin e nxehtësisë, erëzave, rizomave dhe rrënjëve. Çdo makarona ka personalitetin e saj. Tani po bëj një me djegës të tymosur nga Badajoz . Prandaj është Thai-ekstremeño . Prandaj janë të veçanta, sepse rregullojnë nuanca të reja”.
përbërësit thelbësorë
**SUDESTADA (MADRID) **
Kari i vjetër i lopës i Estanis Carenzo (i cili gjithashtu menaxhon Chifa në Modesto Lafuente, Boteco: versioni i Chifa në Callao's Gourmet Experience, Picsa dhe 'foodtruck' e saj në MadrEAT) është tashmë një nga klasikët e mëdhenj "të rinj" të Madridit . Dhe kjo thotë shumë (dhe mirë) për momentin dërrmues gastronomik që po përjeton Forumi.
Krijimet e Estanis Carenzo janë thelbësore
** TANDOR (BARCELONA) **
“Unë fitoj 400 euro në muaj” Ivan Surinder më thotë me një karkalec karkaleci (Gohan Jheenga) në tavolinë; Iván (i cili gjithashtu vepron si DJ herë pas here) është trashëgimtar i traditës gastronomike indiane në Barcelonë , i cili u inaugurua nga babai i tij Nath Surinder Oberoi në vitin 2002. Ivan po lë lëkurën dhe shpirtin e tij në Tandoor, së bashku me nënën e tij Poonam Chitra dhe unë i kërkoj atij më shumë zhurmë në pjatë; të kërkojë që më shumë se sa takohet me Gjalpë Chicken Curry. një bombë . Më pëlqen shumë Tandoor.
Karkalec karkalec tandoor
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Shtëpia e Rodrigo García Fonseca-s, John Husby-t dhe Lorena Mauria-s ka qenë një nga prishjet më të famshme në Madrid dhe pavarësisht se ata nuk gatuajnë kerri në kuptimin më të ngushtë, Mbani një sy për krahët e tyre të pulës të stilit tajlandez me kerri.
** KAFE BANGKOK (BARCELONA) **
Një vendas i turpshëm në lagjen Les Corts të Barcelonës që (ndoshta) nuk është më aq sekret. Kuzhinë e hapur, çmimet e lagjes dhe një kerri i kuq me patëllxhanë dhe perime që është më se i shquar. Një gjetje e vogël e mrekullueshme në Barcelonë
Curry juaj i ri jeshil
**RESTORANTI TARIQ (VALENCIA)**
Që nga viti 1997 ai ka Maica Tejada dhe pakistanezit Afzal Tariq duke prezantuar kuzhinën indiano-pakistaneze nga Godella në një pjesë të mirë të gastronomëve (të keq) të Valencias dhe rrethinave. Deri në ardhjen e El Bouet, kerri më i mirë në kryeqytetin e Túria.
** TANDOORISTATION (MADRID) **
Klasiku i klasikëve indianë (i klasikëve) në Ortega y Gasset, nga Nadeem Siraj . Na pëlqen shumë Murgh Tikka Masala, me qumësht kokosi dhe qindra mijëra (epo, ndoshta më pak) erëza.
Qindra erëza në tryezë
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
Kari kryesor i Tono Pastor , arsye më shumë se e mjaftueshme për të hyrë në këtë përzgjedhje. Dyqani nga Surachai Prasertsong bast në jeshile dhe (për këtë arsye) nuk duhet ta humbisni atë sambhar kerri, me bishtajore dhe perime.
Supë me kerri me petë
** CHIFA (MADRID) **
Pra, po, çfarë ka. Përsëriteni Estanis Carenzo dhe do ta bëja një mijë herë nëse në çdo restorant mbjell një pjatë si kerri i pulës së tij, versioni Chifa.
** BRASSERIE BiBo (MARBELLA) **
Vizita e fundit, marsi i këtij viti. Është gabim ta thuash, por mua (pothuajse) më ka pëlqyer lokali i BiBo-s më shumë se i tij ngrënie e mirë zyrtar, pa asnjë pretendim; përtej shijimit të pjatave të shkëlqyera si kari i faqeve të kuqe dhe briosh Kojonudo e bishtit të demit.
Estanis Carenzo GJITHMONË
** MESSINA (MARBELLA) **
çfarë nga Mauricio Giovanini dhe Pia Ninc Unë në Marbella nuk është më një surprizë. Ne me të vërtetë (por me të vërtetë) na pëlqeni juaji Kari i veshit dhe puplave iberike - dhe gjithashtu dolli franceze tajlandeze
E mbyllim me dy projekte që shkojnë përtej karit. Varanasi i Atul Kochhar (dy yje Michelin në dy restorante të ndryshme) ka mbërritur në Madrid i rrethuar nga (ndoshta shumë) pritshmëri dhe ne do të shohim nëse ai është i aftë të arrijë sukses në Londër dhe se "fusioni spanjoll-indian" do të zërë vend këtu. Dhe si) RrugaXo , shtëpia e çmendur e "Dabiz" Muñoz në Përvojë gustator i cili herë pas here fut pak kerri në menunë e tij, si ai bishti i mrekullueshëm i kaut i zier në kerri tajlandez.
Dhe tani, karriget tuaja thelbësore?
ndërhyrës ndërkombëtar
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- 50 pjatat më të mira në Spanjë
- simite Bao, kifle kineze që pushton Madridin
- Gastronomia e Mijëvjeçarëve
- Algave të pasura të detit! Përbërësi i ardhshëm i Tupperware tuaj
- Fuqitë gastronomike në zhvillim I, Meksikë
- Fuqitë gastronomike në zhvillim II, Peru
- Fuqitë Gastronomike në zhvillim III, Brazil
- Fuqitë gastronomike në zhvillim IV, Japoni
Stacioni Tandoori