Para se të shkojmë në kërkim të burrata më të mirë në Barcelonë, le ta kujtojmë këtë Dashamirët e djathit të mirë italian e dinë burrata ka diçka ndryshe. Është i veçantë. Kjo delikatesë zakonisht përgatitet me qumësht lope, duke krijuar një qese brumi të tjerrë që është e mbushur me një brendshme kremoze të bazuar në mocarela dhe krem, një paste e quajtur stracciatella . Me pak fjalë, është si një qese mocarela e mbushur. Një djathë në vetvete, i butë dhe kremoz, thjesht i papërmbajtshëm.
Burrata në My Fucking Restaurant, Barcelona.
RESTORANTI I IM I NDRYSHËM, Carrer Nou de la Rambla, 35 vjeç
Ky vend përzihet rrënjët italiane të pronarit, Matteo Bertozzi, me gastronominë katalanase, për të ofruar një përzgjedhje të gjerë të pjatave dhe tapas. Kur shefi zotëron restorantin, ju e dini se ushqimi do të jetë i bujshëm. Matteo përgatit çdo krijim me shumë kujdes, duke përdorur receta familjare, por të ristrukturuara, për t'u dhënë atyre një prekje origjinale.
Burrata është një nga krijimet e tij me yje dhe ndryshon sipas produkteve të stinës. Këtë dimër ajo e përgatit me një salcë panxhari rozë, duke i mbuluar në mënyrë perfekte makaronat. Gjithashtu shton arra dhe lakër jeshile krokante. Rezultati është më tërheqës dhe origjinal. Mos u frikësoni nga ngjyra. Kjo rrënjë ka një shije të ëmbël dhe shumë të butë që nuk i heq aspak djathit.
Produkti mbërrin në restorant disa ditë në javë nga Italia. Siç thotë shefi i kuzhinës, kur zgjedh burrata, "është e rëndësishme që ajo të ketë shije të lehtë, të mund ta kombinosh me përbërës të tjerë dhe të mos kujtojë shumë kafshën”.
Pjatat e tij nuk janë e vetmja gjë që habit ata që vijnë në këtë restorant. nga zemra e lagjes Raval. “Shumë na pyesin për emrin e vendit”, thotë pronari. Prandaj, ai ka shkruar në një dërrasë të zezë anekdota ironike e disa miqve konfliktualë (ai dhe partnerët e tij) nga stresi i ndarjes së biznesit të tyre.
Pas saj, ka edhe një histori tjetër të pashkruar: më parë ai drejtoi My Fucking Kitchen. Ai ishte i përkushtuar në përgatitjen e kateringut dhe ngjarjeve private, duke fituar një klientelë besnike se ai kërkoi një vend ku mund të shkonte fizikisht çdo ditë të javës.
Burrata në Jobs, Barcelona.
RESTORANT PUNËS, Rruga Majorca, 170
Një tjetër mundësi shumë e mirë për të provuar një burrata me një prekje personale. Ky vend i lagja e l'Esquerra de l'Eixample eshte relativisht i ri. U rihap në fund të korrikut, pasi para pandemisë kishin disa muaj që funksiononin dhe Ata përfituan nga pushimi për të filluar nga e para, me një menu më funksionale të krijuar për t'u bërë një vend i përgjegjshëm, ku përdoret gjithçka dhe ushqimi nuk hidhet. Të gjitha përpunimet janë pa gjemba dhe kocka. Çfarë është në pjatë, ju mund të hani.
Shefi i kuzhinës, Victor Prous, përgatit burratën tuaj me domate të thata të hidratuar në vaj, borzilok, kripë dhe piper. Me këtë shtjellim ai kërkon që produkti të mos humbasë shijen dhe të jetë elementi qendror i gjellës. Në meny gjejmë edhe një opsion me patëllxhanë të pjekur në skarë, sardele të tymosur dhe stracciatella, duke përdorur brendësinë e djathit, duke ndjekur idenë se duhet të përfitoni nga gjithçka.
Emri i restorantit ka një histori tjetër kurioze. Në lokal na thonë këtë vjen nga Steve Jobs, themeluesi i Apple. Në hapësirë ata varen portrete të pionierëve të tjerë krijues, Çfarë Hedy Lamarr, një yll i Hollivudit i viteve 1940 i njohur si një gjeni teknologjik, ose Nikola Tesla, shpikësi i rrymës alternative. Ideja është të bashkoni konceptin e krijimit me atë të gatimit: gjithmonë duhet të inovoni duke bërë diçka ndryshe nga pjesa tjetër.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
nga Venecia, me qendër në Barcelonë. Pas këtij restoranti janë dy binjakë, Stefano dhe Max Colombo, i cili u përpoq të afronte kulturën e rajonit të Venetos, atë të cicchetti-ve, me njerëzit e Barcelonës: të vogla pjata meze për të ndarë me miq.
Vëllezërit filluan me tetë tavolina në restorantin e tyre dhe në pak më shumë se 15 vjet ata janë rritur në një grup. Ata tani zotërojnë vende të njohura si Bar Brutal dhe Can Pizza në Barcelonë, dhe Kolombo, në Madrid.
Magjia e këtij restoranti është klientela e tij. Në Barcelonë ekziston një shprehje popullore: klasa e mesme e lartë nuk zbret nga Avenida Diagonal, arteria që ndan Barcelonën, pasi në lagjet e sipërme ndodhen zonat më elegante të banimit dhe restorantet. Kjo është gjysmë shaka, gjysmë serioze. Çdo gjë ndryshon nëse flasim për këtë vend, i vendosur në një rrugë të ngushtë në lagjen e Qyteti Sec.
Këtë thonë përgjegjësit burrata e tij mbërrin nga Pulia, rajoni italian nga vjen burrata. Ajo është gati me sallatë puntarelle, një lloj radikio i njohur për një shije pak të hidhur. Këtij kombinimi i kanë shtuar açuge dhe bajame. Ata që preferojnë një kombinim tjetër mund të zgjedhin të tyren stracciatella me cecina dhe kastravec, një pjatë shumë e freskët me një produkt të shkëlqyer, si gjithmonë në Xemei.
Burrata në Les Filles Cafe, Barcelona.
LES FILLES KAFE, Carrer de Minerva, 2
Fshehur në rrugën Minerva, në një pingul me Diagonale, pranë Paseo de Gracia, gjejmë Les Filles Café. Një restorant i kuzhinës organike që lindi me shpresën e pronarëve për të pasur një oaz në qendër të qytetit, ku banorët e Barcelonës mund të shijojnë ushqimi shëndetshëm në një tarracë të qetë dhe të gjelbër. Hyrja e lokalit duket si një nga shtëpitë e vogla të zonës, me përjashtim të menusë që varet pranë derës.
Kjo kafene është një vend ideale për të shijuar a mëngjes i vonë bukur ose një vakt të rastësishëm. Edhe burrata e tyre vjen nga Italia dhe ndryshon çdo sezon. Këtë dimër kanë ndaluar përdorimin e domateve për ta përgatitur me shegë, duke krijuar një kombinim të mirë për ngjyrën dhe ëmbëlsinë e saj.
Shefi i kuzhinës ka shtuar gjithashtu pak kopër të grirë hollë në gjellë për të dhënë teksturë dhe aromë, së bashku me me kopër dhe borzilok të freskët . Për t'i dhënë një pikë më të veçantë, është prezantuar me domate gjysmë të tharë, duke siguruar pika e duhur e aciditetit për të kontrastuar kremin e burratës, me arrat e pishës dhe sumakun, duke i dhënë asaj prekjen e fundit të Les Filles Café.
Burrata në Garage Bar, Barcelona.
BAR GARAGE, Calle Calabria, 75
Djathë e mirë dhe verë e mirë? Ky është faqja. I vendosur në lagjen Sant Antoni, Garage Bar është vendi ideal për adhuruesit e tapas dhe pijeve natyrale. Kuzhina e tij fokusohet në pjata me prekje tradicionale dhe gustator, Lëndët e para sezonale lokale dhe djathërat e hollë vendas dhe ndërkombëtarë dhe mishrat e pjekur, pa harruar opsione për celiacët, vegjetarianët dhe veganët.
Në hapësirën e tyre kushtuar kantinës që kanë një dyqan me qindra referenca të verërave natyrore nga e gjithë bota, nga prodhuesit e verës pjesëmarrëse në panairin Vella Terra Barcelona.
Dhe nëse e përfshijmë në këtë listë të burrata më të mira në Barcelonë, kjo është për shkak burrata e saj me ceps përgatitet me produkte sezonale, me këtë kërpudha si përbërës kryesor. Kuzhinieri e kaurdis me pak vaj ulliri i emulsionuar me rozmarinë dhe e vendos si bazë në formën e një dysheku në një pjatë ku më pas vendos burratën në temperaturën e dhomës. Më pas, dekorojeni me një kërpudha të skuqur me qepë të kuqe dhe vaj tartufi. Në fund dekorojini anët e pjatës me një pesto borziloku të bërë vetë dhe një gjethe rozmarine. Dhe së shpejti! Gati per te ngrene.