Verë eko nga Sierra Nevada
** VINERIA LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez donte t'i kthehej prodhimit të verës që bënte me të atin në fëmijërinë e tij në punishten e verës familjare, në vitet 1950. Nga atje, Bodega La Encina lindi në vitin 2006 . Dhe siç bëhej në të kaluarën, José Maria filloi të bënte verë në mënyrë natyrale, pa produkte shtesë. Ata janë ekspertë në bujqësinë organike dhe praktikat biodinamike. Udhëtimet e tyre në kantinat e verës organike në Francë dhe Itali i kanë ndihmuar ata të përsosin teknikat e tyre artizanale të prodhimit të verës.
Vreshtat janë në Almansa dhe Caudete në Castilla la Mancha dhe Villena në Alicante . Janë toka pa filokserë dhe praktikisht pa sulme mykotike, ku rriten varietetet vendase dhe aplikojnë preparate biodinamike. Objektivi: Ata kërkojnë aktivitet bakterial për të siguruar të gjithë pasurinë e lëndëve ushqyese natyrore për fushën dhe vreshtat. Ata përfitojnë nga uji i shiut dhe nuk e presin barin që rritet në vreshta në mënyrë që të sigurojë oksigjenim, hidratim dhe ekuilibër të hardhive. Rezultati i gjithë këtij përkushtimi janë verërat e shkëlqyera dhe shumë shumë të shëndetshme.
Vreshtat Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Kultivimi i verës organike nuk është diçka që ka lindur në këtë shekull. Dhe nëse jo tregojani kantinave Albet i Noya, i pari që prezantoi këtë produkt ekologjik në Gadishull . Ishte në fund të viteve 1970 kur brezi i katërt i familjes filloi të prodhonte verëra organike për tregun danez. Në ditët e sotme, njëqind për qind e verërave të saj prodhohen organikisht . Ata rriten deri në 15 lloje rrushi që përfaqësojnë shijet dhe personalitetin e Penedés. Për ta bërë këtë, ata përdorin plehra organike pa mbetje kimike dhe trajtime natyrale që nuk ndryshojnë përbërësit aromatikë të frutave. Thjesht pini një pije për të kuptuar.
** VINERIA LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas është një tjetër punishte vere familjare e dedikuar verërave organike që nga viti 2003. Vreshtat e saj Rioja janë të vendosura në peizazhe shkëmbore dhe gëlqerore të rrethuara nga një biodiversitet i madh që kontribuon natyrshëm në kontrollin e dëmtuesve. Fermeri Riojan Alberto Ramírez e di shumë mirë se si prodhimi ashtu edhe përpunimi kërkojnë kontroll të plotë. Për këtë arsye, ato kontrollojnë shumë mirë temperaturën e verërave, frymëmarrjen, kohën që kalojnë në fuçi dhe presimin, gjë që e bëjnë me butësi në një shtypje pneumatike vertikale për të shmangur shijet e padëshiruara. Për fermentimi i verës, ata përdorin fuçi lisi francez . Dhe për mbushjen në shishe, tapat janë natyrale dhe kutitë janë prej kartoni të ricikluar. Ata prodhojnë varietete të Tempranillo, Graciano dhe Garnacha.
Verërat organike Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Për të zbuluar kantinë e parë me certifikimin e prodhimit ekologjik të Komunitetit të Madridit, duhet të udhëtojmë në Belmone de Tajo, në juglindje të komunitetit. Këtu është kantina e verës Andrés Morate, e drejtuar nga një familje vreshtarësh që ndjejnë dashuri të vërtetë për tokën dhe hardhinë e tyre . Vreshtat e saj janë mbi 80 vjeç dhe prodhojnë pesë varietete rrushi, duke krijuar verëra të shijshme. ekologjike dhe biodinamike.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Në rrëzë të maleve Urbasa dhe Andia dhe me një klimë të privilegjuar për vreshtarinë, rriten vreshtat e Bodegas Lezaun, një nga më të vlerësuarat në prodhimin e verërave nga Bujqësia Biologjike ose Ekologjike . Cilësia e verërave të saj është e jashtëzakonshme. Këtu ata punojnë me përpikëri për të ruajtur cikli natyror i secilës verë në bodrum . Ata përdorin plehun e kompostuar të deleve si pleh dhe luftojnë dëmtuesit me kripëra të thjeshta (squfur dhe bakër) dhe preparate me bazë bimore. Tempranilloja e tyre pa sulfite është e shijshme. Kantina e verës, e cila ka edhe një skarë, ndër opsione të tjera organizon **turet e vreshtave me karroca kuajsh dhe Segway**.
Veraritë Camino Alto
**VINERIA CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Në zonën e njohur si Camino Alto de El Romeral, në i lëkundur , rriten disa vreshta që ende kultivohen si më parë, në mënyrë tradicionale. Janë vreshtat e Camino Alto-s, disa kantinave që janë të vendosur fort për bujqësinë organike pa kimikate dhe respekt për mjedisin . Rezultati është fantastik: verëra natyrale dhe shumë të shëndetshme. Ndër verërat e saj kastiliane gjejmë tempranillos, cabernet sauvignon dhe petit verdot. Veraria organizon vizita dhe tregon se si bëhet vera nga vreshti në gotë, me degustim të verës të përfshirë.
** VINERIA PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
Vëllezërit Parra Jiménez dhe babai i tyre i janë përkushtuar bujqësisë organike që nga vitet 1990. Parra Family Organic janë prodhues artizanal të llojeve të ndryshme të verërave dhe produkteve të tjera si p.sh. hudhra, drithëra biodinamike dhe djathë dele Manchego. Gjithçka me etiketën ekologjike . Kjo familje ka disa ferma dhe kantina vere midis Cuencas dhe Toledos, edhe pse nëse kërkojmë origjinën e prodhimit të verës organike, duhet të shkojmë në Bodega Parra Jiménez. Këtu ata përkëdhelin me krenari 170 hektarët e tyre kushtuar verës organike . Ata nuk e dinë se çfarë janë kimikatet (as nuk duan të dëgjojnë për to). Plehrat që u nevojiten sigurohen nga plehu nga kopetë e tyre të deleve. Të gjitha njëqind për qind natyrale.
Garmendia, një verë më natyrale
** VINERIA GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
Një tjetër punishte vere që e konsideron bujqësinë organike si filozofi të jetës është Bodega Garmendia. Si një anekdotë, Patxi Garmendia Ai nuk kishte ndërmend t'i përkushtohej verës kur bleu pronën Rosalía në 1991. Gjithçka ndryshoi kur gjeti një punishte vere të vjetër. Kurioziteti i tij e shtyu atë të hetonte traditën e verës së vendit dhe që atëherë ai i është përkushtuar verës me trup dhe shpirt. . Dhe jo çdo verë, por ajo që prodhohet në mënyrë organike. Vreshtat e saj prodhojnë Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura dhe Verdejo. Lënda e parë respektohet në maksimum, si dhe i gjithë procesi i prodhimit të verës në të cilin rikuperohen metodat tradicionale. Rezultati i gjithë këtij përkushtimi reflektohet në shijen dhe cilësinë e lartë të këtyre verërave.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almeria) **
Në 1000 metra mbi nivelin e detit, midis Sierra Nevada dhe Sierra de Gádor, gjejmë Bodega Cortijo El Cura. Kjo punishte vere në Alpujarras të Almeria ka prodhuar verëra organike për më shumë se dhjetë vjet në një fermë prej 25 hektarësh. Ata kultivojnë varietete vendase të hardhisë Laujar si Jaén Blanca ose Jaén Negra, të gjitha të rrënjosura në tokë të mirë pjellore të vendosura në Parku Natyror i Sierra Nevadës . Vjelja bëhet me dorë, verërat nuk përfshijnë maja gjatë prodhimit të tyre dhe në dhomën e vjetërsimit pushojnë në fuçi lisi amerikan. Në fazën e fundit, ato nuk pastrohen dhe mezi filtrohen për të ruajtur lëndët ushqyese natyrale të rrushit. Tashmë brenda shishes, ndodh sedimentimi natyral i këtyre verërave të shijshme andaluziane.
Shishe Eko nga Cortijo El Cura
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipuzcoa) **
Vera baske par excellence është Txakoli . Dhe në Guipuzcoa ka një punishte vere ku e prodhojnë atë në mënyrë ekologjike, pa pesticide, plehra kimike apo dioksid karboni. Po flasim për Bengoetxep. E vendosur në ballkonin e Goierrit, Iñaki Etxeberri e bën këtë verë të shijshme baske larg flladit të detit . I gjithë prodhimi juaj udhëhiqet nga kritere të qëndrueshme : nga hardhia në gotë. Në vreshtat e saj prodhohet një verë me varietete autoktone si Hondarribi Zuri, Petit Corbu dhe Gros Manseng. Fermentimi i tij bëhet në llum të vet dhe pastrimi i lëngut bëhet me sedimentim natyral në vetë rezervuarin. . Vera sigurisht që nuk zhgënjen.
_ Mund të jeni edhe ju të interesuar..._*
- 22 arsye për të pirë verë
- Rreth verës dhe grave
- Vreshtat më të bukura në botë - Verërat me fluturim të lartë: harta enologjike që duhet të dini
- Këto janë verërat më të mira në Spanjë (dhe topin e periudhës)
- Gjashtë koordinata të kantinës për të shijuar verën Rueda - Të gjithë artikujt nga Almudena Martín