Kuenca, kryeqyteti gastronomik 2018?
MICHELIN STAR PËR ÇFARË?
Një nga efektet kolaterale të të qenit një kapital gastronomik është rritje e përgjithshme e vetëvlerësimit . Nëse jo, tregoni Burgos ose Huelva, dy qytete që nuk duket se besojnë se kuzhinat e tyre janë të mira përtej produkteve të tyre.
Në rastin e **Ujëmbledhës**, ky efekt nuk është aq hapi i parë sa është fundi i siguresës. Me fjalë të tjera, ai ka shpenzuar vite për të kapërcyer traumën e shkaktuar nga mbyllja e restorantit të Manolo de la Osa në dështoi Ars Natura (dhe shfaqja e tij shpresëdhënëse në Red Guide) bazuar në punën e mirë në kuzhinë pa tradhtuar traditën.
Sepse Cuenca nuk është tokë avangarde në pjatë dhe jo sepse nuk ka audiencë për të, por sepse ka ende shumë territor për të eksploruar në rrënjët e saj.
Hyrja e restorantit Trivio
Fakti është se qyteti i Shtëpive të Varura ka një hapësirë shumë të respektuar të kuzhinës së lartë si p.sh El Figon del Huecar , a spektakël vizual dhe domeni i produktit vendas dhe kombëtar me një kantinë të madhe ku është e pamundur të mos godasësh.
Ose më e rrezikshmja trivium , një restorant shembullor që kombinon risitë me respektin për shijen vendase, në një përpjekje për të kënaqur ushqimore të cilët kërkojnë 'conquenseidad' dhe habinë.
bisht perimesh
Një arritje e ngjashme është ajo që e dallon kuzhinën Jose Ignacio Herraiz në Raff-San Pedro , edhe pse në këtë rast recetat pinë më shumë nga burime të largëta. Tre shembuj se çfarë Kuzhina e lartë nuk është aq jetimore të përfaqësuesve në këtë copë toke marramendëse midis Huécar dhe Júcar.
Rezervoni nëse doni të shkoni në ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, një hapësirë e vogël e frymëzuar nga Nordike, një listë e shkëlqyer verërash me çmime më shumë se të arsyeshme dhe porcione ndërkombëtare për t'u ndarë. e tyre Causa Limeña është një domosdoshmëri.
KOHA E GJUHISË DHE MORTERUELO
Përtej mbulesave të tavolinës me emrin e tyre, Cuenca ka meritën se ka kthyer dy nga pjatat më komplekse të gastronomisë sonë në një delikatesë thelbësore.
Në njërën anë është llaç , një zierje e bërë me mëlçi derri dhe mishra të tjerë të të gjitha llojeve të kafshëve që zakonisht hahet i shoqëruar me pak bukë ose disa krutona. Një recetë shumë tipike për Castilla-La Mancha që në këtë qytet ka evoluar nga një pjatë për të varfërit në një përvojë gustator, veçanërisht në bare dhe tavolina si ato të Bodrumi i Basilios (tempulli legjendar i kësaj pate baritore), **Mesón el Tormo, në Posada de San José ** ose në La Ponderosa.
Nga ana e saj, gjueti në Cuenca Është modernizuar dhe përshtatet me të gjitha llojet e shijeve, duke fshirë atë famën e pjatës së fortë, taninike dhe të fortë që ishte gdhendur në bujtinat më të vrazhda. Prandaj, në restorante si Sekreti ju mund të shijoni mish dreri ose derri i egër në një atmosferë të re dhe me receta të përshtatshme për të gjitha llojet e publikut.
TAPAS DHE UNESCO
Një ketër mund të përshkojë të gjithë qytetin duke u hedhur nga monumenti në monument i mbrojtur nga UNESCO. Dhe a dashnor i mirë i tapas do të ishte në gjendje të bënte të njëjtën gjë nga bari në bar, nga ushqimi në snack, nga porcioni në tjetrin.
Cuenca po vendoset si një nga kryeqytetet spanjolle ku ky nënzhanër gastronomik shijohet më së miri për meritat e veta. Pjatat e saj më të famshme (përveç morteruelos, ajoarriero dhe mish ) kanë avantazhin se mund të shërbehen në sasi të vogla, duke ofruar një alternativë më mashtruese për restorantet tuaja.
Qyteti, përmes shijeve të tij, tërheq dy rrugë kryesore, megjithëse tapas janë Sinonim i improvizimit dhe më shumë kur bëhet në një qytet që mund të mbulohet, siç është rasti.
Tapas në Cuenca
Nga njëra anë, është pjesa e lartë dhe historike, një pjesë e Kuenkës që nga një guirilandia është kthyer në një nga më të frekuentuarat nga banorët e Kuenkës. Këtu është thelbësore që El Botijo, restoranti Mangana ose në Coto de San Juan ose taverna e sofistikuar ** Albero ,** të gjitha të vendosura në Plaza Mayor dhe rrethinat, ose nëse jo ngjiten në Kala, ku gjenden tarracat dhe atmosfera e Maria Morena Grill , Torreón ose Bari i Kalasë.
Megjithatë, parajsa e vërtetë e tapas është plot gjallëri në pjesën e re të qytetit, prandaj ia vlen të lini mënjanë zonën më të vizituar për të nisur Rruga San Francisko (la Calle Laurel Cuenca) ku duhet të ndaloni po ose po në Bar Fidel të ketë një pincho de tortilla , në sa më sipër e rëndë, në të famshmen Bodrumi i Basilios ose në San Jose Inn , vende për të ngrënë në këmbë ose ulur që e kanë bërë mikrogastronominë (për ta quajtur kështu) një praktikë thelbësore në qytet.
NJË CIFT INDIGJEN
Përtej rilindjes së tij gastronomike, përmirësimit të pjatave dhe tapasve të saj si fe, ekziston një arsye bindëse për të pretenduar gastronominë e Cuencas: verërat e tyre.
Diçka po ndodh në këtë krahinë për sa i përket verës, me një larmi peizazhesh mahnitëse dhe me një spektër të gjerë të stileve të rrushit dhe verës që e bën birrën të zërë vendin e dytë edhe si aperitiv edhe si vakt.
Për këtë çiftim të të gjitha madhësive është thelbësore që të ketë disa nga ato të bardhët që po ndryshojnë peizazhin e krahinës si Secua, Domain i Fontana, Fuente ose Mesta. Verëra të thjeshta për t'u pirë, që bindin hundët më të mira dhe shijet më pak vreshtarët dhe që plotësohen me të kuqe të tjera interesante dhe ideale për morteruelo dhe porcionet më të forta, ndër të cilat verërat e reja të Peter Heras .